Groupe Alain Ducasse

Alain Ducasse, né le 13 septembre 1956 à Orthez (Pyrénées-Atlantiques), est un chef cuisinier monégasque d’origine française. Ce Gascon, méditerranéen de cœur, trois fois trois étoiles au Guide Michelin avec Le Louis XV à l’hôtel de Paris Monte-Carlo (en 1990), le Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (en 1997) et le Alain Ducasse at The Dorchester à Londres, (en 2010), est président de Châteaux et Hôtels Collection depuis 1999 (près de 700 établissements) et dirigeant homme d'affaires consultant

Alain Ducasse – L’histoire du chef au 24 étoilesPOSTÉ PAR NAHO CONSEIL ⋅ 12 JANVIER 2010 ⋅ LAISSER UN COMMENTAIRE CLASSÉ DANS  ALAIN DUCASSE, CHÂTEAUX & HÔTELS DE FRANCE, CHEF ETOILÉ, ETOILE, ETOILE MICHELIN, MICHELIN, OSTAPÉ Puisque c’est ça, votre pâte à choux, vous la ferez sans moi !» C’est en 1974, le premier coup d’éclat du jeune et déjà ombrageux Alain Ducasse, 18 ans. Exaspéré qu’on lui demande de préparer de la pâte à choux pour la quatrième fois en TP de pâtisserie, il jette sa toque

nombreux produits régionaux, qui portent un label qualitatif comme celui de agriculture biologique ou une protection d'appellation comme l'appellation d'origine contrôlée ou l'indication géographique protégée. Fin 2006, un groupe de gastronomes et de chefs, dont Paul Bocuse, Alain Ducasse, Pierre Troisgros, Marc Veyrat et Michel Guérard militèrent pour que la cuisine française entre au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Le président Nicolas Sarkozy appuya cette demande le 23 février 20081.

nombreux produits régionaux, qui portent un label qualitatif comme celui de agriculture biologique ou une protection d'appellation comme l'appellation d'origine contrôlée ou l'indication géographique protégée. Fin 2006, un groupe de gastronomes et de chefs, dont Paul Bocuse, Alain Ducasse, Pierre Troisgros, Marc Veyrat et Michel Guérard militèrent pour que la cuisine française entre au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Le président Nicolas Sarkozy appuya cette demande le 23 février 20081. Le

rendu à la famille du comte de Crillon qui le dirige jusqu'en 1907, date à laquelle il subit une longue rénovation exécutée par la Société du Louvre sous la supervision de l'architecte Gabriel-Hippolyte Destailleur, qui durera deux ans. À travers le groupe Concorde Hôtels, le Crillon a fait partie de la Société du Louvre contrôlée par la famille Taittinger, l'hôtel étant dirigé par Anne-Claire Taittinger. Les suites les plus connues se situent au cinquième étage de l'hôtel : la suite Bernstein et la

Interview Alain Ducasse – chez Gaudry « On va déguster » - 28/8/10 Question sur sa réaction à l’obtention de ses 3 étoiles : Pendant 15 min, j’ai dit « AH c’est super ! Et qu’est-ce que je vais faire après ? ». 15 min après, j’ai dit « 3 étoiles c’est bien et alors ? » Et quand j’ai eu pour la 2ème fois 3 étoiles ; 15min plus tard je me suis dit, qu’est-ce que je vais faire avec 2 fois 3 étoiles. Cela m’a amusé de les avoir et alors ? La Cuisine de mon Bistrot : * Promo du Nouveau

(302 millions de tonnes en 2012, soit cinq fois plus qu’en 1950), l’une des grandes causes de la déforestation, du réchauffement climatique et de la pollution de la planète. Certes, de grands chefs cuisiniers prennent position, tel le Français Alain Ducasse, qui a supprimé la viande de la carte du Plaza Athénée, son restaurant parisien. Certes, le nouveau livre du moine bouddhiste Matthieu Ricard, Plaidoyer pour les animaux, est un joli succès de librairie… Et après ? Après, rien. Ou presque. On

2005 Collège de Caumont l’Eventé LANGUES PARLÉES - Français : Langue maternelle - Anglais : 6 ans de pratique scolaire - Espagnol : 6 ans de pratique scolaire EXPERIENCES PROFESSIONNELLES -2009 : Commis sommelier, Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, 3 étoiles au Guide Michelin (du 25/08/08 au 18/07/09). ( 01 53 67 66 65 @ www.plaza-athenee-paris.fr - 2008 : Sommelier, Stage de 6 semaines au bistrot du sommelier (Paris) chez Mr Faure-Brac, meilleur sommelier

Segmentation de la clientèle La clientèle individuelle : Elle est exclusivement constituée de familles ou de groupes d’amis. Ce sont des clients loisirs pour la plus part qui font les plus longs séjours au sein de l’hôtel, c'est-à-dire qu’ils resteront exclusivement sur le site de Porto Vecchio et ses alentours ou ceux qui font un tour de la Corse et qui vont rester une à deux nuits dans l’hôtel. Cette clientèle représente 45.80% du taux d’occupation de l’hôtel sur les 65.74% du taux

plus 4x(15+15) € supplémentaires. Cook & Go possède un site internet : http://www.cook-and-go.com Celui-ci propose : Effectuer une réservation L’achat de bons cadeaux La présentation des différents ateliers Un onglet pour réservation groupes et entreprises Un onglet pour pouvoir trouver les boutiques en France et à l’étranger La possibilité de créer un compte pour, au fur et à mesure des ateliers accumuler des « cooks », c’est-à-dire des points qui s’accumulent et évoluent les compétences