Haccp Huile

 NEIntroduction Depuis 40 ans, la méthode du HACCP a progressivement été adoptée par l'industrie agroalimentaire et est maintenant acceptée au niveau mondial comme le moyen le plus efficace pour gérer la sécurité alimentaire. Cette approche structurée, systématique et préventive de la gestion de la sécurité alimentaire a réussi à changer les mentalités de l'industrie et à les faire passer d'une approche de contrôle du produit fini à une approche préventive et proactive. Tout en reconnaissant

technologies ou de l’adaptation de ses produits à l’évolution de ses clients au Maroc comme à l’étranger.  Les Conserves de Meknès se donnent chaque jour les meilleurs atouts pour conforter son marché. En ce sens, notre usine est certifiée ISO 9001 et HACCP et le laboratoire central de l’usine a reçu la certification ISO 17025. La capacité de traitement, en constante progression, se situe aujourd’hui à 120 T/jr de fruits, 500 T/jr d’olives et 2000 T/jr de tomates, provenant principalement des vergers

s’en remettre. La base du contrôle de qualité chez McDonald, que ce soit chez les fournisseurs ou directement dans les établissements, est la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Cette méthode a pour but de réduire le plus possible les risques physiques, chimiques et microbiologiques liés aux produits utilisés. La méthode HACCP sert à: - Identifier et analyser les risques potentiels aux différents stades de production de la denrée alimentaire. - Mettre en place des points

«au-delà des normes » devenue une référence dans le secteur agroalimentaire, AICHA perpétue ses exigences auprès de ses fournisseurs comme sur son site de production dans une dynamique de production permanente. Certifiées Iso 9001 version 2000 et Haccp, Les Conserves de Meknès ont mis en place un service qualité pour assurer le suivi du système de production et de sa gestion. «L'entreprise procède annuellement à une sélection rigoureuse des fournisseurs agréés et à un suivi des cultures jusqu'à maturité

(30%), les huiles d'olive (30%), la confiture (20%), les huiles de table, l'huile d'argan, les champignons Terfess et autres (20%), la part des exportations dans ce chiffre d'affaires se situe entre 20 et 40%. Confiture, concentré de tomates ou huile d'olive et, plus récemment, huiles raffinées, les produits portant le label Aïcha se sont, au fil des années, imposés comme des références sur le marché national. En effet, l'entreprise a réussi à se tailler une place de choix sur le marché local tout

technologies ou de l’adaptation de ses produits à l’évolution de ses clients au Maroc comme à l’étranger. Les Conserves de Meknès se donnent chaque jour les meilleurs atouts pour conforter son marché. En ce sens, notre usine est certifiée ISO 9001 et HACCP et le laboratoire central de l’usine a reçu la certification ISO 17025. La capacité de traitement, en constante progression, se situe aujourd’hui à 120 T/jr de fruits, 500 T/jr d’olives et 2000 T/jr de tomates, provenant principalement des vergers

données statistiques dont j’ai pu disposer durant ce stage ainsi que les actions promotionnelles menées dans le cadre de ses missions.  Ce rapport permettra donc de découvrir d’une façon globale l’évolution de nos exportations agricoles (fruits et huile d’olive) et les perspectives de leur développement. Chapitre1 : Les exportations agricoles tunisiennes 1. Agrégats économiques de l’agriculture : L e secteur agricole continue d’occuper une place importante dans l’économie tunisienne

par un manuel des BPH et HACCP. 5 INFORMATIONS GENERALES L’OLIVIER ET LE SECTEUR OLEÍCOLE L’olivier L'oliveraie nationale est constituée pour plus de 96%, par la variété population picholine marocaine qui, malgré son pouvoir d'adaptation et sa double finalité (production d'huile et de conserves d'olive), présente certains inconvénients, notamment une grande sensibilité à certaines maladies, un fort indice d'alternance de la production et une faible teneur en huile d'olive (22% contre 26 à

sinon on ne sait plus rien faire. 14° Le cholestérol * diminuer les graisses visibles * diminuer les graisses invisibles (saucisson, charcuterie) * augmenter les huiles riches en poly insaturés (huile de noix, huile d’olive) * manger au minimum 2 repas de poisson par semaine * manger des végétaux (250 gr de légumes cuits et 75 gr de légumes crus) * manger des fruits principalement la pomme (2 fois par jour avec son épluchure)

niveau les Ventes au marché local (50%) que celle de l’exportation (50%). En 1998, la société des conserves de Meknès a décidé d’investir en projet D’installation d’une unité de raffinage des huiles alimentaires : Soja, Tournesol, Huiles d’olive, Huile de grignon d’olive, avec une capacité de production de 150 tonnes / jour. La société a intégré, également, dans ses activités un atelier de fabrication des emballages en plastique pour le conditionnement des huiles raffinées. Cet atelier est équipé