Huile alimentaire

annuellement environ 330.000 tonnes d’huile végétal alimentaire pour une valeur d’environ 2 milliards de Dirhams. Au cours de ces dernières années, on assiste à un dynamisme important autour de la filière oléicole marocaine, par l’extension des superficies oléicoles et la modernisation du secteur de transformation. Conscient de cette urgence, le Maroc se doit d’agir. Durant les dernières décennies l’accroissement de la demande en huile alimentaire au niveau du marché national et international, conjugué

vocation agro-alimentaire plus exactement dans le domaine de l’extraction, raffinage, conditionnement des huiles alimentaires et conserve des olives. Actuellement, La SIOF dispose de trois sites industriels :  Le 1er se situe à la zone industrielle Sidi Brahim, assurant la trituration des olives, la production de conserve d’olives et l’extraction d’huile de grignons.  Le 2ème situe à la zone industrielle de Dokkarat, assurant le raffinage et le conditionnement des huiles alimentaire.  Le 3ème

shiitakes séchés • 2 c. à soupe de beurre • 2 gousses d’ail émincées • 1 petit oignon doux haché • 125 ml (1/2 tasse) de vin de Madère ou de porto • 1/2 c. à thé de thym séché • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé • Pincées de sel • Huile végétale • Corde de boucher • 1 c. à soupe de beurre fondu Sauce au poivre : • 3 c. à soupe de beurre fondu • 1 gousse d’ail émincée • 1 c. à thé de grains de poivre noir grossièrement écrasés • 3 c. à soupe d’estragon frais haché ou 1 c. à

Diminution des repas préparés à domicile  Discours nutritionnel néfaste au « marché français des corps gras »  Innovations envisagées:  Concurrence agressive: • • • • Par l’origine/ par les graines (huile d’olive d’Italie, huile de pépins de raisins, de colza …) Par l’usage: (huile spécifique pâtes, salade, poissons, viandes…) Par le parfum: (aromatisé menthe, basilic, tomates séchées…) Par le bénéfice santé (importance croissante du discours nutritionnel, l’axe santé est porteur)

 I. Aperçu sur la SIOF : La SIOF Société industrielle oléicole de Fès est une société anonyme à vocation agro-alimentaire plus précisément dans le domaine de l’extraction, raffinage et le conditionnement des huiles alimentaires et conserves des olives, avec un capital qui atteint 42 000 000 Dhs dont les actions sont répartis entre la famille LAHBABI (9 associes). a) Historique : La SIOF a été créé en 1961 sous forme d’une société

vocation agro-alimentaire plus exactement dans le domaine de l’extraction, raffinage, conditionnement des huiles alimentaires et conserve des olives. Actuellement, La SIOF dispose de trois sites industriels : * Le 1er se situe à la zone industrielle Sidi Brahim, assurant la trituration des olives, la production de conserve d’olives et l’extraction d’huile de grignons. * Le 2ème situe à la zone industrielle de Dokkarat, assurant le raffinage et le conditionnement des huiles alimentaire. * Le

domaine de l’industrie alimentaire exige l’installation de la démarche HACCP. Et vu Le règlement 852/2004 (dit "paquet hygiène") dont les dispositions seront applicables au 1er janvier 2006, précise à l'attention des exploitants du secteur alimentaire (y compris les agriculteurs), des règles générales d'hygiène applicables à toutes les denrées alimentaires. Il reprend les principes de la directive 93/43 : respect des normes internationales de sécurité alimentaires contenues dans le Codex

d'extraction de l’huile d’olive SOMMAIRE et gestion de sa qualité Huile d’olive Introduction Pour garantir un développement harmonieux du secteur oléicole, il devient urgent de restructurer et moderniser l'oléiculture et utiliser des technologies appropriées pour l'extraction de l'huile. De telles technologies aideraient à produire une huile de qualité à un moindre coût. La qualité de l'huile d’olive vierge, la seule huile alimentaire pouvant prétendre au qualificatif de "naturelle", est un atout majeur

vocation agro-alimentaire plus exactement dans le domaine de l’extraction, raffinage, conditionnement des huiles alimentaires et conserve des olives. Actuellement, La SIOF dispose de trois sites industriels : * Le 1er se situe à la zone industrielle Sidi Brahim, assurant la trituration des olives, la production de conserve d’olives et l’extraction d’huile de grignons. * Le 2ème situe à la zone industrielle de Dokkarat, assurant le raffinage et le conditionnement des huiles alimentaire. *

problème L’huile de palme est une huile végétale qui est extraite de la pulpe du fruit des palmiers à huile. Cette huile est la plus consommée au monde à 25%. C’est un ingrédient traditionnel des cuisines d’Afrique, d’Amérique du Sud et de l’Asie. L’huile est extraite par pression à chaud. Elle est riche en acides gras saturés la rend semi-solide à température pièce, c’est donc une graiseé végétale. Cette huile est la deuxième huile la plus riche en vitamine E, après huile de germe de blé. Ce taux de vitamine