Huile alimentaire

Comportement alimentaire Certains comportements peuvent également favoriser une prise de poids. Des recherches récentes ont démontré que les personnes obèses ont tendance à manger davantage le soir que pendant le reste de la journée. Or le soir, l'activité physique et physiologique est moindre. Il y a donc moins de dépense d'énergie. On a pu constater une perte de poids de 15 % après avoir simplement redistribué l'apport alimentaire total de certains obèses (30 % le matin, 50 % le midi et 20 % le

acides gras polyinsaturés : 2 familles Famille linoléique (ω6) Acide linoléique C18 : 2 ω6 ou 18:2 n-6 Un acide gras essentiel, en C18 avec 2 doubles liaisons (ω6, 9) Un acide gras à chaîne longue qu'on trouve dans les huiles végétales (huile de lin). Un liquide (huile) qui ne se solidifie qu'à -12°C. En présence d'air, il s'oxyde rapidement (rancissement). Essentiel à la formation de la barrière imperméable de la peau (épiderme). Précurseur de l'acide arachidonique. Acide arachidonique 20:4n-6

Les biocarburants. 1)Qu'est-ce qu'un biocarburant? Un biocarburant est un carburant produit à partir de matériaux organiques non fossiles, provenant de la biomasse. Il existe actuellement deux filières principales : filière huile et dérivés, comme le biodiesel (ou bio gazole) ; filière alcool, à partir de sucre, d'amidon, de cellulose ou de lignine hydrolysées. D'autres formes moins développées voire simplement au stade de la recherche existent aussi : carburant gazeux (biogaz

réserve de biosphère arganeraie (RBA) Brahim Hafidi L’arganier, produit de terroir et développement local Mohamed Ouraiss, Asmae Benslimane Projet de loi relative aux signes distinctifs d’origine et de qualité des produits agricoles et des denrées alimentaires Abderrahmane Hilali, Martine Hrouch Etat d’avancement du « projet arganier ADS/UE » Ali Benkiran Authenticité de l’huile d’argane et influence de l’origine sur sa composition chimique D. Guillaume, M. Hilali, A. El Aziz Soulhi, L. Hachimi, Z. Charrouf

l'utilisation des organes de réserve des cultures : les graines des céréales ou des oléagineux (colza, tournesol, jatropha), les racines de la betterave, les fruits du palmier à huile. - Ces organes de réserves étant également utilisés pour l'alimentation humaine, la production de biocarburants se fait au détriment de la production alimentaire. Les biocarburants issus des graisses animales ou des huiles usagées transformées en biodiesel pourraient aussi entrer dans cette catégorie puisque leurs productions

La saponification…………………………… L’indice d’iode……………………………… Hydrolyse enzymatique……………………… Le rancissement…………………………....... L’oxydation………………………………... 4. Les huiles élaborées par la SIOF………………….... Huile d’olive……………………………….. Huile de grignon……………………………. Huile de soja……………………………….. Huile de tournesol…………………………... 5. Conduite de l’huile avant le raffinage…………......... PARTIE 3 : Le procédé industriel du raffinage chimique des huiles brutes….. I- Introduction………………………………………………… II- Les

Message à faire suivre ... Les faits : La société Saipol, propriétaire de la marque Lesieur et grossiste en huile, a acheté à vil prix un lot de 40.000 tonnes d’huile de tournesol ukrainienne. (A tout ce qui est dénoncé plus bas, n’oublions pas que l’Ukraine est la région de Tchernobyl qui reste aujourd’hui largement contaminée)….. Exerçant son métier, cette société a revendu avec profit cette huile à d’autres multinationales de l’agroalimentaire. Un contrôle a posteriori a mis en évidence la présence

puis de l'huile de tournesol (+ 9,5 %) et enfin des huiles combinées (+ 4,1 %) et huile d'arachide (+ 2,2 %). Les huiles d'olive, qui restent le premier produit de la catégorie en valeur avec un chiffre d'affaires de 305 M E, sont en très légère baisse, à - 0,2 % en valeur. Seule l'huile de maïs accuse une chute de 26,1 %. http://panorama-iaa.alimentation.gouv.fr/article.php3?id_article=474&var_recherche=huile Segmentation du secteur Production d’huiles raffinées (tonnes) |

ALICAMENTS Octobre 2011 1. Introduction 3 2. Communication & Mix-marketing 4 3. Directive européenne 6 4. Réaction de l’industrie agro-alimentaire 6 a) Danone 7 b) Partenamut & Becel 8 c) œufs Colombus 9 d) Yakult 10 5. Grande distribution 11 6. Conclusion 11 7. Débat 12 8. Questions-Réponses 12 Introduction Aujourd’hui, la santé est un des éléments de préoccupations essentielles des Européens, et cela

des aliments: La conservation des aliments est le procédé qui consiste à traiter et manipuler la nourriture d'une manière telle que la détérioration de cette dernière soit arrêtée ou fortement ralentie afin d'éviter une éventuelle intoxication alimentaire tout en maintenant la valeur nutritionnelle, la texture et le goût. La conservation implique habituellement d'empêcher le développement des bactéries, champignons et autres micro-organismes, de retarder l'oxydation des graisses qui provoque le rancissement