Hydrolyse Acide Du Saccharose

sialiques D. Les acides muramiques E. Les sucres phosphate V. ÉTUDE DE QUELQUES OSIDES ET DÉRIVÉS A. Définitions B. Détermination de la structure d'oside C. Quelques diholosides trés importants 1. Le maltose 2. Le lactose 3. Le saccharose 4. Le cellobiose D. Deux triholosides: le gentianose et le raffinose E. Les hétérosides F. Les homopolyosides 1. L'amidon (amylose et amylopectine) 2. La cellulose 3. Applications industrielles 4. Le glycogène  5. Les enzymes de

le saccharose. • Principe du dosage par le DNS: Le DNS (3,5-acide dinitrosalicylique) à chaud et en présence de sucres réducteurs développe un produit réduit de couleur rouge-brune l’acide 3-amino-5-nitrosalicylique. La technique du DNS est un moyen de détermination de la teneur en sucres réducteurs libres présents dans les échantillons à doser. Quant au dosage des sucres totaux, il faut d’abord procéder à une hydrolyse acide des polysaccharides (dans ce cas le saccharose) par

alimentation contient de nombreux diholosides (lactose, saccharose), et polyhosides (amidon, glycogène). Ils devront donc être hydrolysés avant d'être absorbés et métabolisés. Etape préliminaire hydrolyse polyolosides et diholosides Cycle des acides tricarboxyliques (cycle de krebs) Chaine transport d'electrons Extraction énergie contenue dans le glucose Le saccharose est une association d'Alpha D glucose et Beta D fructose. Le saccharose va être cassé, clivé par l'invertase en ces 2 molécules

valorisation des macroéléments d’intérêt industriel. Groupe : 01 TP n˚01 Chromatographie sur couche mince du saccharose Réalisée par : * Yacoubi Ahlem. 2011/2012. Plan de travail : I. Partie théorique03 a. Définition de la chromatographie03 b. Chromatographie en phase gazeuse03 c. Chromatographie en phase liquide03 d. Saccharose 05 II. Partie pratique05 a. But de la manipulation05 b. Principe de la manipulation 05

dose-t-on? Saccharose → D-glucose + D-fructose Le glucose du mélange est dosé Méthode de Willestaeter et Schudel I2 en solution alcaline: I2 + 2OH- → I- + IO- + H2O IO- oxyde quantitativement le glucose R-COH + IO- → R-COOH + IAcidification (H2SO4): IO- (excès) +I- + 2H+ → I2 + H2O I2 + 2S2O3-- → 2I- + S4O6-- 3 (b) Composition [glucose]: (0,1 x 4,0)/2 = 10 x [C] [ C ] = 0,02 M Le mélange initial contient 0,01 mol/L de chaque composé, D-glucose, D-fructose, saccharose 3. Exercice

de métabolisme. 10 I - GENERALITES I - LE SACCHAROSE Le saccharose est le composé le plus répandu des diholosides. Il est extrait de la betterave et de la canne à sucre. C’est un sucre non réducteur qui par hydrolyse chimique ou enzymatique, libère une molécule de glucose et une molécule de fructose, les deux oses sont des sucres réducteurs. Son pouvoir rotatoire spécifique [α]D à 20°C = +66,5; alors que le mélange obtenu par hydrolyse possède un pouvoir rotatoire global lévogyre. Ce

exemple : -C cétone + C alcools → cétose → sucres non réducteurs exemple : * Les holosides : Condensation de plusieurs oses : * 2 oses = disaccharides (saccharose, maltose, lactose) * Plusieurs oses = polysaccharides (amidon, cellulose, glycogène) 3.Etude des oses : -Molécules différentes vu que selon la position dans l’espace, elle n’aura pas les même propriétés. -Ce sont 2 diastéréoisomères

dipeptide composé de deux acides aminés naturels, l'acide L-aspartique et la L-phénylalanine, le dernier sous forme d'ester méthylique (c'est-à-dire dérivant du méthanol). L'aspartame a un pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur à celui du saccharose et est utilisé pour édulcorer les boissons et aliments à faible apport calorique ainsi que les médicaments. Cet additif alimentaire est utilisé dans un grand nombre de produits et autorisé dans de nombreux pays, il est référencé dans l'Union européenne

responsables de leur caractère très hydrophile. La présence de groupement carbonyle (-C = O), aldéhyde ou cétonique leur confère un caractère réducteur. Ils peuvent être divisés en deux groupes : 1. Oses ou monosaccharides : Ils ne peuvent être hydrolysés en sucres plus simples. Suivant le nombre de leurs atomes de carbone on trouve : trioses, tetroses, pentoses, hexoses. Tous les oses naturels sont de la série D. Ex. Hexoses : le D-glucose sont énantiomère est le L-glucose CHO CHO HO H2C

polyosides de réserve.................................................................................................. 26 Les polyosides de structure................................................................................................ 29 Hydrolyse enzymatique des holosides .................................................................................. 30 LES POLYOSIDES HÉTÉROGÈNES ............................................................................................. 32 LES HÉTÉROSIDES