Hygiène Et Qualité Haccp

Pagination : 26/35MQ.DOC.01MQSS – Manuel Qualité et Sécurité AlimentaireMANUEL QUALITE ET SECURITE ALIMENTAIRECoopérative Agricole Ait BoualiLogo COOPERATIVEDateNature modificationN° de la révision01/01/2021Création 00RédactionVérificationApprobationEXPERT Chems AgroconsultingSecrétaire Général de la CoopérativePrésident de la CoopérativeTable de Matière 1. PRESENTATION DE LA COOPERATIVE AGRICOLE AIT BOUALI 2. POLITIQUE QUALITE 3. REFERENCES

UNIVERSITE SIDI MOHAMED BEN ABDELLAH FACULTE DES SCIENCES ET TECHNIQUES Département de chimie Licence Es-Sciences et Techniques (LST) PROJET DE FIN D’ETUDES PROCEDE DE FABRICATION DE LA CONFITURE DE FRAISE ET CONTROLE DE QUALITE AU SEIN DE LCM « AICHA » Présenté par : ♦ Fatine BENNANI Encadré par : ♦ Mr ES-SABTI Abdelaziz ♦ Pr BOULAHNA Ahmed (AICHA) (FST – Fès) Soutenu Le 15 Juin 2010 devant le jury composé de: - Pr. M. EL ASRI - Pr. K. MOUGHAMIR - Pr. A. BOULAHNA (FST - Fès) (FST - Fès) (FST

03/08 | Objet : La présente procédure a pour objectif de décrire la manière de rédiger, d'identifier, de diffuser, de classer, d’archiver et de mettre à jour l'ensemble des documents relatifs au système Management de la Qualité. But : |Le but de la présente procédure est : | |de permettre au personnel encadrant de mieux gérer leur système documentaire ;

auprès du personnel. e. Milieu Toutes les conditions sanitaires et hygiéniques auxquelles sont soumis les services de restauration à caractère social sont regroupées dans le c restauration à caractère social sont regroupées dans le classeur HACCP. On y retrouve la conception des cuisines, le respect des différentes zones, des flux, les numéros d’agrément, le plan de nettoyage et de désinfection, la lutte contre les ravageurs, l’aménagement et équipement des locaux et l’archivage. Tout

rapport a son prix de revient, compte tenue des investissements a réalise pour ce type établissement. Pour une cuisine de type collective je choisirai une ventillation de type mécanique par insufflation d’air. Quand cela nécessite une meilleure hygiène et donc un meilleur contrôle de l air. Aussi l amortissement pour plus long terme si prête mieux. Donnez les avantages et les inconvénients de chacune s’il y a lieu. | |

et il peut rester ainsi une année ou plus sans aucune modification. La déshydratation est la méthode la plus sûre de conservation, pourvu que le processus soit effectué correctement. Nous pouvons assurer que notre produit garde non seulement sa qualité organoleptique mais aussi fonctionnelle. C'est le seul oeuf déshydraté qui peut être utilisé dans la fabrication de biscuits comme s’il était fait avec des oeufs récemment cassés. | |[pic]Avantages de l'utilisation de l'Oeuf en poudre

secteur d’industrie agroalimentaire et nous avons des connaissances qui travaillent dans le secteur de la boulangerie. Les difficultés principales de ce projet : Respecter le budget de ce projet afin d’avoir et assurer un produit de bonne qualité. Solution de repli en cas de problème : Dans le cas ou le budget n’est pas compatible avec les différentes étapes de production (fabrication ; distribution), notre société va proposée comme solution la réduction de ses activités liées à la

américaine Food and Drug Administration (FDA), sous tutelle du ministère fédéral de la Santé et des Services sociaux (U.S. Department of Health and Human Services), établit et veille à l’application des normes américaines ayant trait à la nature et la qualité des produits alimentaires, en vue de la protection de la santé et de la sécurité des consommateurs américains contre les risques sanitaires accidentels ou intentionnels (bioterrorisme). La FDA a compétence sur toutes les denrées alimentaires, y compris

2006 ● PNTTA Technologies d'extraction de l’huile d’olive SOMMAIRE et gestion de sa qualité Huile d’olive Introduction Pour garantir un développement harmonieux du secteur oléicole, il devient urgent de restructurer et moderniser l'oléiculture et utiliser des technologies appropriées pour l'extraction de l'huile. De telles technologies aideraient à produire une huile de qualité à un moindre coût. La qualité de l'huile d’olive vierge, la seule huile alimentaire pouvant prétendre au qualificatif

grand nettoyage. * Haccp L’accès à la cuisine centrale exige le respect des règles d’hygiène. La sécurité sanitaire y joue donc un rôle prépondérant, alors les éventuels visiteurs n’y sont admis qu’à condition de revêtir la tenue adéquate. L’ensemble des pratiques dans l’antre de la cuisine est en cohérence avec la législation (règlement n° 852/2004), l’objectif étant de garantir cette sécurité sanitaire. L’analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise (HACCP) est un outil efficace