Importation En Allemagne Charcuterie

des produits et les habitudes alimentaires, les circuits de distribution. Elle a pour objectif de fournir aux opérateurs français des clefs de compréhension et les aider à gagner des parts de marché à l’export. Elle porte sur 12 pays d’Europe : Allemagne, Suisse, Belgique/Luxembourg, Royaume-Uni, Portugal, Espagne, France, Italie, Hongrie, Russie, Pologne et République Tchèque. Elle a également pour ambition d’orienter la production française, de la valoriser, au regard des besoins actuels ou émergents

INTRODUCTION Le terme «charcuterie» désignait à l’origine un produit à base de viande et d’abats de porc. Aujourd’hui, le terme se réfère non seulement à une grande variété de produits préparés à base de porc, mais aussi de viandes telles que le bœuf, le veau, le mouton et la volaille. D’autres ingrédients entrent dans la composition des charcuteries tels que les agents liants (amidon, farine, gels, œufs), les agents de conservation comme le nitrite de sodium et les assaisonnements. La viande est

Commerce extérieur : Importations 2011 : 150,5 Mds EUR Exportations 2011 : 135,8 Mds EUR Poids de la France dans les importations polonaise : 30 % Connait un déficit commercial de 4,3% du PIB L’union européenne premier fournisseur de la Pologne Principaux partenaire de la Pologne à l’importation en 2011 : Allemagne 27,6% Russie 12,1% Pays Bas 5,6% Italie 5,2% (France 6eme, 4,2%) Principaux partenaire de la Pologne à l’exportation en 2011 : Allemagne 26,1% Royaume-Uni

(29,3%), provenant des pays musilmans (4,9%),athéistes [33%) | Indice de développement humain(Classement ONU) | 9ème (France : 20ème rang) | Fête nationale | 3 octobre | b) Quelque indicateur macroéconomique  | Allemagne | Population (million) | 81,9 | Importation de biens et services (million USD) | 1 516 863 | PNB (million USD ) | 3 484 689 | Croissance moyene réele PIB | 1,2% | Stocks d’IDE (million USD) | 674 217 | Taux de chômage | 8% | Source : Indice de liberté

boucheries et charcuteries II-2-2-2-2-1 : Les boucheries II-2-2-2-2-2 : Les charcuteries II-2-2-2-2-3 : Catégorisation des boucheries et des charcuteries II-2-2-2-2-4 : Types d’opérateurs de transformation II-2-2-2-3 : La Commercialisation de la viande de porc et dérivés 22 23 23 23 23 II-2-2-2-3-1: Produits à base du porc II-2-2-2-3-2: Structure des prix pratiqués II-2-2-2-3-3: Offre des produits du porcs II-2-2-2-3-3-1 : Estimation de la production II-2-2-2-3-3-2 : Importation II-2-2-2-3-4:

500 % 3 , 4 1 000 têtes 21 000 20 500 20 000 + % 4 , 0 19 500 19 000 18 500 18 000 17 500 juillet août septembre octobre novembre décembre janvier février •6 Une baisse des abattages dans le bassin nord européen. Abattages hebdo en Allemagne (têtes) 1 200 000 18 semaines 1 100 000 4 mois : - 2,3 % 1 000 000 900 000 Semaine 18 - 18 % 800 000 2013 700 000 2014 53 51 49 47 45 43 41 39 37 35 33 31 29 27 25 23 21 19 17 15 13 9 11 7 5 3 1 600 000 Prévision

I – LA DEMANDE (acceptabilité du produit) 1. Informations quantitatives a- Consommation actuelle et évolution Le marché des poissons et fruits de mer en Allemagne est en pleine expansion et dépend en grande partie des fournisseurs étrangers. Les produits de poisson ont gagné en popularité en Allemagne, car les Allemands considèrent qu’ils sont sains qu’ils ont une faible teneur en gras ainsi qu’une forte teneur en acide gras oméga-3 idéalement, sont faits d’ingrédients 100 % biologiques

notre profession propose au consommateur une variété de produits qui, tous issus de nos traditions culinaires séculaires, gardent une « côte d’amour » très élevée (99.2 % de ménages acheteurs en France). Le plaisir et la convivialité de la charcuterie continuent d’être plébiscités. Pour renforcer cette image, nous lançons en 2012 la marque « SAVOIRFAIRE  CHARCUTIER  FRANÇAIS  ». Elle personnifie notre volonté collective de mener une politique de qualité supérieure afin de répondre aux besoins

Le marché de l’alimentation biologique en Allemagne PLANNING | Taches effectués | Date | Temps | Questionnement autour du sujet et recherche du plan | Fin novembre | 4h | Création d’un planning de travail et recherche du plan | Mi-décembre-fin décembre | 6h | Recherche d’informations au lycée et hors cadre scolaire | NovembreDécembre | Environ 40h | Traitement et confrontation des informations collectées | Début Janvier | 12h | Rédaction et Finalisation du dossier | Fin Janvier

(-19,3%) ; baisse des prix immobiliers • chute production industrielle (-14,8%), manufacturière (-21,3%) • recul des exportations (-48% en valeur) La consommation a marqué le pas, avec retard • • • recul ventes de détail (-3%) et baisse importations (-42%) hausse du chômage (6,1% en octobre 8,3% en juin) fort recul des salaires réels (-15,9% en juin en g/a) Récession 2009 : -7,9% Impact de la crise en Russie (2) Dont Prod. Industriel. Manuf. Extract. Centre -20,1%