Iso 22000 Traçabilité

ISO 22000 : Une norme internationale dédiée à l’agroalimentaire Par : EL ATYQY Mohamed, Ingénieur I.A.A www.azaquar.com Sommaire : 1. INTRODUCTION .............................................................................2 2. Genèse de la norme ISO 22000 .......................................................2 3. PRINCIPES DE LA NORME ISO 22000................................................3 3.1. COMMUNICATION INTERACTIVE ............................................................

1 ISO 22000 : 2005 Système de management de la sécurité des denrées alimentaires ISO 22000 : 2005 Système de management de la sécurité des denrées alimentaires Sommaire      Présentation Genèse de la norme ISO 22000 Principes de la norme ISO 22000 o Communication interactive o Approche systémique o HACCP et programmes préalables (PRP) Brève présentation des exigences de la norme ISO 22000 : 2005 BRC, IFS et ISO 22000 : Quelle différence ? Présentation La norme internationale

ISO 22000 [pic] Encadré par : M. Mouti Préparé par: Mlle. Loubna zourgane M. Marouane oueld fane M. abdlakbir Année universitaire : 2008/2009 LE PLAN I- Présentation II- Genèse de la norme ISO 22000 III- Principe de

ISO 22000 PRESENTATION Introduction • La norme ISO 22000 définit des exigences reconnues comme essentielles et qui permettent d’assurer la sécurité alimentaire. Elles concernent les points suivants : – LA COMMUNICATION INTERACTIVE, – LE MANAGEMENT DE SYSTÈME – LES PROGRAMMES PRÉREQUIS, – LES PRINCIPES HACCP. COMMUNICATION • Exemple de circuit de communication entre les différents acteurs de la chaîne alimentaire Producteurs agricoles Producteurs aliments pour animaux Autorités

management de la sécurité des aliments basés sur l’ISO 22000 1. Historique Afin de prendre en charge de la manière la plus efficace possible la maintenance des normes de la "famille ISO 22000", l'ISO/TC 34, Produits alimentaires a décidé de la mise en place, sur proposition de l'organisme de normalisation danois (DS), d'un nouveau sous-comité dédié aux normes de systèmes de management pour la sécurité des denrées alimentaires (i.e. ISO/TC 34/SC 17). Ce nouveau sous-comité a tenu sa première

VÉTÉRINAIRE HASSAN II COMPLEXE HORTICOLE D’AGADIR Mémoire de Troisième Cycle pour l'Obtention du Diplôme d'Ingénieur d'Etat en Horticulture 37ème Promotion Contribution à la mise en place d’un système de management de la sécurité des aliments (ISO 22000 v 2005) dans une station de conditionnement d’agrumes à Agadir Présenté et soutenu publiquement par : Mlle Loubna EL AJI Devant le jury composé de : Rapporteur Président Examinateur Examinateur Examinateur Examinateur Pr. A. AIT OUBAHOU Mr. J

INTRODUCTION 06 QU’EST CE QUE LA TRAÇABILITE ? ¬ Définitions préalables ¬ Limites de la traçabilité 10 10 20 INTERET DE LA TRAÇABILITE ¬ La traçabilité : Outil de maîtrise à la sécurité des aliments ¬ La traçabilité : Outil de fiabilisation de l’étiquetage des denrées ¬ La traçabilité : Outil d’amélioration de la gestion interne ¬ Faire face aux responsabilités règlementaires et juridiques ¬ La traçabilité n’est pas une fin en soi 24 25 26 26 27

Applications professionnelles 1. Choisir une certification Tableau comparatif ISO 9001 : 2008 | IFS | ISO 22000 | - Norme international- garantit la conformité d’un produit ou d’un service- S’appliquent à tous organismes- Exigences de qualités | - Garantit aux distributeur et grossistes la sécurité et la qualité des produits- Norme internationale- Utilise la méthode de l’HACCP- Reconnu par beaucoup de distributeurs connues (Leclerc, groupe Auchan, groupe Casino …)- Reconnu dans d’autres

La méthode HACCP ET la méthode AMDEC PLAN:         Introduction HACCP Définition de l’HACCP Les principes de l’HACCP La mise en place d’une démarche HACCP Les avantages de l’HACCP De l’HACCP à ISO 22000 ISO 22OOO  Présentation de la norme Principes de l’ISO 22000  Conclusion   Introduction  AMDEC   Définition de l’AMDEC Les types d’AMDEC La mise en place de la méthode AMDEC L’intérêt de l’AMDEC  Conclusion   INTRODUCTION À l'heure où les consommateurs sont

(MSc) en leadership (Londres, Royaume-Uni) - Consultant International de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) - Membre Expert du conseil consultatif de la Joint Commission International (JCI) - Auditeur certifié ISO 9001 (qualité), ISO 22000 (sécurité alimentaire), ISO 14001 (sécurité et environnement), OHSAS 18001 (Santé et sécurité au travail) Parcours professionnel 15 ans d’expérience dans le secteur public - Conseiller auprès du Ministre de la Santé publique - Directeur du Programme