Kirsch

Allumer le réchaud et verser le sirop, portez à ébullition. 3 − Enrober les cerises dans le sirop. Cerises amarena ( idéal fraîches et pochées au sirop) Sirop Banuyls 4 − Ajouter le Banyuls et laisser réduire. Kirsch 5 − Quand la réduction est suffisante, flamber au Kirsch. Q.menu Unité 200 grammes 6 cl 10 cl 4 cl P.U. Coût portion : 6 − Saupoudrer de sucre semoule pendant le flambage (spectaculaire, facultatif). 9 − Disposer les cerises sur la glace

Allmann Sattler Wappner Fondé en 1987, cette entreprise englobe environs 60 collaborateurs répartis dans 8 pays, travaillant sous la direction de 3 associés, Markus Allmann, Amandus Sattler et Ludwig Wappner. Ce bureau d’architecture est une société internationale dont le siège principal se situe à Münich.s Leurs projets varient, ils font surtout de la planification urbaine, des bâtiments publics, résidentiels et commerciaux. Leurs projets sont basés sur la recherche d’un dialogue

objets : illustration diagramme de classes • Organisation des pages du site – Diagramme de séquence : scénarios d’interactions • Interaction entre les pages, avec l’internaute – Diagramme de paquetage : organisation et architecture Manuele Kirsch Pinheiro - UP1 / CRI / UFR06 Gestion 2 Exemple : Boutique en ligne • Exemple : site d’une boutique proposant Livres et DVDs • La navigation dans le site devra se faire comme suit : – À partir de la page d’accueil, l’internaute peut cliquer sur

entiers 150 g de farine 150 g de sucre 1 cuillère à café rase de vanille poudre Pour la crème mousseline : 6 jaunes d'œufs 100 g de sucre 1/2 litre de lait 50 g de Maïzena 250 g de beurre doux 30 g de kirsch Pour le sirop : 50 g d'eau 75 g de sucre 1 verre à liqueur de kirsch Sucre glace 100 g de pâte d'amande Pour une finition "miroir" 100 gr de coulis de fraises bouilli 1 minute avec 1/2 sachet de Vitpris alsa Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Repos : 10 mn Temps total : 60

puis ajoutez les cerises. Laissez frémir 5 mn. Egouttez les fruits. Ajoutez le kirsch au sirop refroidi. Procédez de la même façon avec des cerises surgelées, sans les décongeler au préalable. Si vous utilisez des cerises au sirop, égouttez-les et dénoyautez-les, puis ajoutez le kirsch au sirop. Préparez la crème: retirez la crème fraîche du réfrigérateur. Ajoutez le sucre glace, battez-la en chantilly. Incorporez le kirsch en filet à la fin. Remettez au frais. * 4 Préparez les copeaux de chocolat

distillation d'orge, de seigle, ou de maïs, aromatiser à la cannelle, coriandre, …. -vodka distillation d'orge, de seigle, de blé. b) distillation de jus de fruits: -kirsch pur distillation de jus de cerise fermentée -kirsch commerce contient 10 à 70% de kirsch pur -kirsch fantaisie alcool neutre avec ajout de kirsch et de l'extrait de noyau. -rhum agricole distillation issus du vesou ( jus de canne a sucre). -rhum industriel distillation issu de la mélasse ou de jus issus de la fabrication

de farine 125 g de beurre (60+65) 20 g de kirsch ou arôme fraises des bois Sirop : 1/4 litre de sirop à 30° 60 g de liqueur de fraises ou framboises (kirsch par défaut) Décor : Pâte d'amande rose ou verte Phases techniques pour Fraisier : 1 Génoise: Confectionner une génoise avec les ingrédients cités ci-dessus. 2 Crème mousseline: Réaliser une crème mousseline avec les ingrédients cités ci-dessus. 3 La parfumer au kirsch ou avec un arôme fraises des bois. Bien mélanger

Ingrédients * 6 oeufs * 250 g de sucre * 120 g de farine * 30 g de fecule * 30 g de cacao * 400 g de creme fraiche liquide * 150 g de griottes * 1 dl de kirsch * 100 g de sucre (pour le sirop) * 100 g de copeaux de chocolat Préparation La génoise au chocolat 1. Montez au fouet les oeufs avec 200 g de sucre 2. Incorporez délicatement la farine, le cacao et la fécule tamisés 3. Garnissez le moule à manqué beurré de 28 cm de diamètre 4. Faites cuire

FRAISIERIngrédients Génoise : Farine : 125 g. Sucre : 125 g. 4 Œufs. Beurre : 80 g. Crème mousseline au kirch : Lait : 500 ml. 4 jaunes d'œuf. Sucre semoule : 100 g. Farine : 65 g. Gélatine : 3 feuilles. Beurre : 250 g. Kirsch : 50 ml. Sirop : Eau : 300 ml. Sucre semoule : 300 g. Alcool de fraise 50 ml. Décor : Fraise : 750 g. Sucre glace : 100 g. Fondant : 250 g. Pâte d'amande: 200 g Préparation Génoise Tamiser la farine. Dans un bain-marie, monter les œufs et le sucre

les blancs d’oeufs battus en neige. Cuire 5 minutes dans deux moules à manqué à Th.6 et 40 minutes Th.5 Ouvrir chaque gâteau en deux. Battre 500g de crème en ajoutant peu à peu 80g de sucre glace et 1 verre de kirsch. Réduire le sirop des cerises, 100g de sucre et 1 verre de kirsch. Imbiber la première moitié du gâteau avec le sirop, étaler la crème et répartir des cerises. Recommencer l’opération deux fois Décorer le dessus et les côtés de copeaux de chocolat LE CHOCOLAT I - De quoi