Kopi luwak

d'une civette connue par ailleurs pour fournir du musc. La civette en question raffole des baies du caféier mais ne digère pas les grains de café. Sous l'action des sucs gastriques, ces grains se modifient notablement. Le café qui en est issu, le Kopi Luwak est dépourvu d'amertume et présente une saveur musquée jugée incomparable par les spécialistes.

è pour toucher des catégories socio-professionnelles élevées ou très très élevées. Pour atteindre une catégorie socio-professionnelle très très élevée, nous mettrions à disposition de notre clientèle VIP des grands « crus de café », tel que le Kopi Luwak en autre qui est le café le plus cher au monde (600$ la livre, soit environ 700 € les 500g) et qui devient très rare étant donnée sa production (issue des excréments de la civette, animal asiatique) mais également des thés très raffinés (voir tableau

récoltés dans les excréments d'une civette asiatique. C'est l'altération enzymatique des grains dans l'appareil digestif de l'animal qui développe un arôme unique aux accents de caramel et de chocolat. Ces cafés sont connus sous les noms de :* * Kopi Luwak (en Indonésie) * Kape Alamid (aux Philippines) 4. La fabrication et production de café Production : S'agissant de café, l'unité de mesure est le sac de 60 kg.Depuis plusieurs années, la production mondiale annuelle dépasse les 100