La Concurrence Smoothie

efficacement dans les différents sites stratégiques de l’agglomération (que se soit dans les grands centres commerciaux ou au cœur du centre-ville nantais). Symbole de qualité, de tradition et de savoir-faire, l’enseigne a su se démarquer d’une concurrence importante et très intense, en mettant en valeur l’authenticité à la française. En créant en 2006 le concept de « Brioche Dorée Café », l’entreprise a profondément marqué le monde de la restauration rapide. Ce succès ne peut qu’interpeler. Quelles

Starbucks. De plus, la communication de Starbucks peut s'avérer bénéfique pour ses concurrents s’ils sont suffisamment similaires. Ces produits de substitutions sont vendus et préparés dans des environnements de ventes au détail (Bars à jus de fruit, smoothie, cafés à la française, Mac Café...) et à la maison (cafetières à dosettes : Senseo, Nespresso, ...). On peut également trouver des produits de substitution dans tous les supermarchés et hypermarchés puisqu’il y a un nombre considérable de boissons

croissance (+10,1 %) alors que les jus à base de concentré ont lourdement chuté (9,7 %), notamment en raison de la très forte hausse du prix des matières premières, surtout celle des concentrés d’orange. La catégorie nouvelle des « Smoothies » est apparue en 2007 sur le marché. Leur volume de vente est encore très faible, mais augmente rapide- ment (5,9 millions de litres). T EN DA NCE S DU MAR CH É FR A NÇA I S La consommation par habitant a continué à évoluer pour

l'inverse, les boissons fonctionnelles positionnées sur la santé/nutrition se développent dans tous les segments (Coca Zéro, Contrex Frisson...). Les segments les plus porteurs sont les energy & sports drinks, les thés & cafés glacés et les smoothies. Les leaders des soft drinks, pénalisés par l'image nutritionnelle négative de leurs produits, réorientent leurs acquisitions et leurs lancements vers des produits plus équilibrés (lancement de Coca zéro, rachat par Pepsico de Azusa qui fabrique

restauration, le lieu de vente et le plat à emporter. Mais depuis peu, le mode de restauration rapide a subi une évolution. Elle essaie donc de proposer des produits plus sain avec l'apparition de salades, pâtes, kebabs, jus de fruits pressés ou encore smoothies. Les consommateurs demandent de plus en plus de qualité face aux produits, comme le montre l'apparition de nouvelles chaînes de sandwicheries orientées bio ou nature. Nous avons donc choisi de nous centré sur les fastfood traditionnels (hamburgers

mangue séchée est estimé entre 1 630 et 2 845 tonnes par an, dont 10 à 20 % sont labellisées « biologique ». La mangue séchée est surtout consommée comme produit de type snack, souvent mélangée avec d’autres noix et fruits séchés. Elle se trouve en concurrence avec les barres de chocolat, les biscuits, les noisettes, les fruits frais. La mangue séchée représente moins de 0,5 % des fruits séchés vendus en Europe. Il existe environ six gros importateurs (plus de 100 tonnes/an), situés au Royaume-Uni, en

jetable). IL est finalement assez proche du profil du « consom’acteur ». Enfin, il interagit et co-innove. Un point converge entre tous ces différents profils : la notion «d’expert». Chacun des consommateurs est expert en quelque chose et, face à la concurrence, il va se renseigner sur un des aspects dont il est capable de converser auprès de sa communauté. Le consommateur à travers le prisme de ses pratiques et usages. « La consommation ajustée »

2009. Ce marché ne connaît donc pas la crise et est au second rang des boissons sans alcools après le marché des eaux. Il existe 6 catégories de jus : pur jus ambiant, jus ambiant, nectar ambiant, pur jus réfrigéré, boisson réfrigéré et lactée, smoothies réfrigérés. Les Français confirment ainsi leur goût pour les jus de fruits, des boissons en mesure de répondre à la fois à leurs envies de variétés gustatives et à leur recherche d’équilibre nutritionnel. L’enquête CSA pour UNIJUS précise que

démographique ……………………………………………………………..…………... 5 Environnement économique ……………………………………………………………………………………….………… 6 Environnement technologique …………………………………………………………………………………..………….. 7 Industrie ………………………………………………………………………………………………………………………..……... 7 Concurrence ……………………………………………………………………………………………………….………………... 9 Clientèle ……………………………………………………………………………………………………………………..………. 10 Structure et responsabilité …………………………………………………………………………………..……………… 11 Chaîne de valeur ……………………………………………………………………………………………………

elle sera capable de fonctionner et de générer assez de revenu pour pouvoir s'approprier un salaire. Nous devons réduire les zones d'incertitudes en étudiant le marché pour connaître les attentes des consommateurs et les opportunités face à la concurrence. Effectivement, si notre offre-concept est en adéquation avec le marché, nous réduirons ainsi la zone d'incertitude et cela nous confortera dans la prise de décision de la création de notre concept. C'est pourquoi nous pouvons poser une première