La Fixation Du Prix Dans Un Restaurant

proportionnels : l’augmentation n’est pas toujours du même niveau. Ce sont des coûts variables opérationnels. Ex : consommation d’énergie, d’électricité. Exemple : un restaurant MP : 9,60€ / couvert Autres charges variables : 0,40 / couvert Donc coût variable : 10€ / couvert Activité : nombre de couverts mensuels servi dans le restaurant H1 : hypothèse pessimiste, basse : 1 000 couverts / mois H2 : hypothèse moyenne et réaliste : 1 500 couverts / mois H3 : hypothèse optimiste : 2 000 couverts /

LA SEGMENTATION DU MARCHE ......................................................................................4 3. LE MARKETING MIX....................................................................................................... 5 3.1. PRIX .............................................................................................................................................5 3.2. PRODUIT...........................................................................................

168 4. La gamme de produits .................................................................................................................168 B. LE PRIX ............� 169 1. Définition et importance ..............................................................................................................169 2. Méthodes de fixation des prix ......................................................................................................169 C. LA DISTRIBUTION ........................

d’ordre technique. J’aimerais aussi remercier mes professeurs de restaurant de Baccalauréat professionnel : Madame Maryvonne Boisgontier et Monsieur Frédéric Thabuis grâce à qui j’ai acquis des savoirs-êtres et des savoirs faires professionnels. Je remercie particulièrement Monsieur Frédéric Thabuis qui m’a soutenu dans ma démarche de poursuite d’études. Je remercie finalement mes professeurs de gestion, mercatique et restaurant de cette deuxième année de Brevet de Technicien Supérieur option

stratégies de différenciation 4. Conditions de réussite d’une stratégie de différenciation 5. Avantages et limites de la stratégie de différenciation 6. Pourquoi est-il important d’être à la recherche d’une stratégie de différenciation ? 7. Etude de cas. Restaurant « Le Grand Large », Cap Esterel Partie III : Mise en pratique des stratégies de différenciation 5 1. La guerre des fast-foods 2. Les nouveaux concepts dans la gastronomie 3. Les concepts les plus insolites du monde Conclusion générale

Politique de produit : consiste à choisir un produit, le caractériser sur le plan de ses qualités intrinsèques, de son utilisation, de sa commercialisation et des symboles qu'il représente. Politique de prix : définit si l'entreprise se range sur des prix haut de gamme, des prix moyens ou des prix populaires. Politique de place (ou de distribution) : décide de/des meilleurs canaux pour acheminer le produit chez le destinataire (le consommateur). Politique de publicité et de promotions : sélectionne

GAMME DE PRODUIT On appelle gamme un ensemble de produits liés entre eux du fait qu’ils fonctionnent de la même manière, s’adressent aux mêmes clients, ou sont vendus dans les mêmes types de points de vente ou zones de prix (Kotler et Dubois, Marketing Management) La gamme est divisée en lignes appelées aussi familles, ensemble cohérent de produits. Ces lignes sont enfin divisées en produits présentés en référence ou assortiment d’un catalogue

Administration : 9 dont Hommes & 3 femmes 2 stagiaires   • Secteur Réception : 9 dont 7 Hommes & 2 femme • Secteur Sécurité : 5 Hommes • Secteur Cuisine : 32 dont 23 Hommes & 9 femmes • Secteur Restaurant : 16 dont 10 Hommes & 6 Femmes 3 stagiaires • Secteur Bar –Snack : 10 Hommes 1 stagiaire • Secteur lingerie : 6dont 1 Hommes & 5 femmes

à la structure coopérative du Système U. Le directeur du Super U de Bernolsheim se nomme M.Nehr et M. Steinmetz en est le propriétaire. Du fait de leur indépendance, c’est au niveau interne du magasin que se prenne la plupart des décisions. La fixation des objectifs se fait en accord entre le directeur de magasin et le propriétaire. Un briefing est ensuite organisé avec les responsables de rayon et une feuille de résultats à atteindre leur est transmise chaque mois. 1.4 Les performances du réseau

présentation, d’emballage et d’étiquetage garantissent la qualité du poisson frais et transformé vendu dans la Communauté. ·     Un système de prix communs : la régulation des prix est assurée par la fixation d’un prix minimum par espèce en deçà duquel les produits ne sont plus mis en vente. ·     Les organisations de producteurs peuvent fixer leurs propres prix de retraits et participent étroitement au fonctionnement du marché et à la gestion des quotas de pêche. ·     Un régime unique d’échange avec