La Mondialisation Gastronomique

Projet Balaruc 5 Généralité 6 Le marché français de la restauration hors foyer, son évolution Les circuits alimentaires alternatifs Balaruc-les-Bains Historique de Balaruc-les-Bains Les spécificités touristiques et les spécialités gastronomiques Les thermes de Balaruc-les-Bains Les attentes de la mairie et des partenaires institutionnels LE NOUVEL ÉTABLISSEMENT THERMAL Etudes de l’offre de restauration Etude de la concurrence LA TYPOLOGIE DES CLIENTS DE LA ZONE La concurrence

naissance des fast food: le cas de mac donald Au début de l'espèce humaine ,l'alimentation est tres peu variée et evoluée. Grace a la mondialisation qui commence au 20e siecle ,le commerce apparaît et avec lui des exportations et imporations de produits se font. La révolution industrielle de 19e siecle et l'arrivée des chemins de fer accélèrent beaucoup cette mondialisation car desormais les villes d'Europe peuvent commercer entre elles. Pendant les guerres ,des pénuries de nouriture arivent. Peu aprèes

p. 1 SOMMAIRE Introduction ……………………………………………………………………………………………………………………..……….………………… 3 Chapitre 1 Des cartes pour comprendre le monde ………………………………………………………………………….……………… 7 Chapitre 2 La mondialisation en fonctionnement ……………………………………………………...……………………………….… 27 Chapitre 3 Les territoires dans la mondialisation ……………………………………………………...………………………………… 57 Chapitre 4 L’Amérique : puissance du Nord, affirmation du Sud ……………………………………………………...…………… 79 Chapitre 5 L’Afrique : les défis du développement ……………………………………………………

Analyse sectorielle Restauration rapide Travail sollicité par : Mme FATOUMA AWALEH Année universitaire : 2013/2014 Sommaire Introduction…………………………………………………………………3 I. Historique, développement et mondialisation des fast-foods..4 1) Naissance des fast-foods………………………………………………4 2) Développement des fast-foods à l’échelle mondiale………………..4 3) Développement des fast-foods aux Etats-Unis……………………...5 II. Etude des conditions de base………………………………………7 1) L’offre……………………………………………………………………

stratégies. Par exemple, selon un rapport publié par Marchés mondiaux CIBC, en augmentant les frais de transport la hausse des coûts de l’énergie limite les avantages de la mondialisation et contraint les entreprises à se rapprocher de leurs marchés locaux respectifs (Reuters, « Le coût du pétrole limite les avantages de la mondialisation », Le Devoir, 28 mai 2008). Or une baisse récente du prix du pétrole ne s’est reflétée que partiellement sur le prix de l’essence. Cela porte à croire que lorsque le

lien de plus en plus étroit entre culture et tourisme est renforcé par un certain nombre de facteurs : 1- Du côté de la demande L’intérêt croissant pour la culture, notamment en temps que source d’identité et de différentiation face à la mondialisation. L’augmentation du capital culturel, renforcée par la hausse du niveau d’éducation. Le vieillissement des populations dans les régions développées. Les modes de consommation postmodernes, mettant l’accent sur l’épanouissement personnel

d'Alsace)* 260 15% du CA des 50 magasins de la région Produits respectant les savoir-faire et les traditions culinaires. Il s'agit de donner plus de visibilité à ces produits. Patrimoine Gourmand (Cora) 220 25 La France recèle un vaste patrimoine gastronomique. Chaque région y possède plus d'un fleuron. Recettes inscrites dans l'encyclopédie du patrimoine gourmand (22 volumes), les MDD de terroir s'attachent à revisiter des recettes locales, anciennes et parfois oubliées. Communication TVpe de

stratégie qui a pour but de s’adapter aux nouvelles tendances du marché. De plus elle cherche à moderniser son image devenue vieillissante. L’enjeu majeur de Fauchon est d’attirer une nouvelle clientèle plus jeune tout en respectant les traditions gastronomiques françaises qui en font sa réputation. A travers ce dossier, nous verrons comment l’enseigne a su se remette en cause afin de ne pas se laisser distancer par l’émergence de nouveaux concurrents. Nous présenterons ensuite les solutions adoptées

population des ménages, actifs de 15 ans ou plus. Source : Insee, enquête Emploi. A la lecture de ces chiffres, on peut affirmer que la mobilité internationale est une réalité. Cependant, la mondialisation, si elle apparaît, n’est pas pour autant ce que l’on entend ou lit dans les medias. Si mondialisation il y a, elle est plus visible dans les choix d’émigration de nos ressortissants français que dans l’origine des immigrants vers la France. Visiblement l’immigration devient plus sélective par

groupe Carrefour comme Dia, Ed, Shopi... Aujourd'hui, de plus en plus de chaîne de magasins changent de nom prennent la dénomination « Carrefour » pour devenir Carrefour market, Carrefour Express... 1. Historique du groupe: de sa fondation à sa mondialisation De 1959 à 1963: Fondation du groupe par Marcel Fournier et Denis Defforey puis c'est l'ouverture de quelques supermarchés, le premier de tous sera ouvert à Annecy (photo ci-contre), en Haute-Savoie. Au même moment, le groupe Carrefour voit émerger