La Mondialisation Gastronomique

Introduction : * L’environnement de l’entreprise n’a cessé d’évoluer depuis, essentiellement, le milieu des années 1970, actuellement, cet environnement est en perpétuel changement : conséquence de la mondialisation. Ce dernier a un impact sur les entreprises, du fait qu'ils se trouvent face à une rude concurrence, notamment avec l'avènement des qualités de service, d'une part, et le marchandising, d'autre part. Cette nouvelle dynamique économique, ne laisse aucune chance à ceux qui ne s’y adaptent

début du marketing hôtelier. Aujourd’hui, il faut aller vers le client avec le produit qu’il désire, avec quelque chose faite sur mesure. Il faut toujours des bonnes techniques de ventes.  Caractéristiques du marché hôtelier aujourd’hui  Mondialisation de l’économie hôtelière, dans le sens de l’ouverture des nouvelles destinations.  Apparition de l’hôtellerie économique. On travaille avec des prix rack très proche du prix de revient, ce qui laisse peu de marge bénéficiaire.  Utilisation

faible taux de maladies cardiovasculaires en fait un modèle de référence, dans notre pays mais plus généralement dans les pays latins. La cuisine Française, dont la notoriété n’est plus à prouver, joue un grand rôle dans ce succès. Le repas gastronomique Français fait d’ailleurs parti, depuis peu, du patrimoine immatériel de l’Unesco. Il convient ainsi de présenter, dans une première partie, les fondements et caractéristiques de notre modèle alimentaire ainsi que les pratiques alimentaires

début du marketing hôtelier. Aujourd’hui, il faut aller vers le client avec le produit qu’il désire, avec quelque chose fait sur mesure. Il faut toujours des bonnes techniques de ventes. Caractéristiques du marché hôtelier aujourd’hui : 1. Mondialisation de l’économie hôtelière, dans le sens de l’ouverture des nouvelles destinations. 2. Apparition de l’hôtellerie économique. On travaille avec des prix rack très proche du prix de revient, ce qui laisse peu de marge bénéficiaire. 3. Utilisation

l’attribution d’un classement, sont pris en considération :  La superficie du restaurant.  La qualité des couverts (vaisselles, cristallerie, verrerie, coutellerie..)  La décoration des salles.  La présentation de la carte gastronomique et de la carte des boissons.  L’équipement général du restaurant.  La formation du personnel.  L’animation. Malgré la parution du texte de 1982, les restaurants ne sont toujours pas classés, et pour cause, il semblerait

: changement. modique (adj.) : peu importante. On parle généralement d’une « somme modique » pour signifier qu’il s’agit d’une petite somme d’argent. moine (n.m.) : 1) religieux chrétien vivant à l’écart du monde. 2) moine bouddhiste : bonze. mondialisation (n.f.) : globalisation de l’économie, internationalisation des échanges économiques. moniteur sportif (n.m.) : personne habilitée à enseigner une discipline sportive. monastère (n.m.) : établissement où vivent des moines. 23 chiffre auquel

le début du marketing hôtelier. Aujourd’hui, il faut aller vers le client avec le produit qu’il désire, avec quelque chose fait sur mesure. Il faut toujours des bonnes techniques de ventes. Caractéristiques du marché hôtelier aujourd’hui : 1. Mondialisation de l’économie hôtelière, dans le sens de l’ouverture des nouvelles destinations. 2. Apparition de l’hôtellerie économique. On travaille avec des prix rack très proche du prix de revient, ce qui laisse peu de marge bénéficiaire. 3. Utilisation

l’attribution d’un classement, sont pris en considération :  La superficie du restaurant.  La qualité des couverts (vaisselles, cristallerie, verrerie, coutellerie..)  La décoration des salles.  La présentation de la carte gastronomique et de la carte des boissons.  L’équipement général du restaurant.  La formation du personnel.  L’animation. Malgré la parution du texte de 1982, les restaurants ne sont toujours pas classés, et pour cause, il semblerait

marché McDonald’s, plus grande chaîne de restauration rapide, est présent sur tous les continents. Avec 30 000 restaurants dans 121 pays. C’est une des plus grandes chaînes de restauration rapide du monde. McDonald’s est devenu le symbole de la mondialisation et de la prédominance de la culture américaine. L'entreprise Mcdonald's s'est implantée un peu partout dans le monde. Et pour cela elle s'est adaptée aux goûts locaux. Un Big Mac est vendu toutes les 17 secondes dans le monde. En France, 1,2

ses spécificités culturelles, en particulier à travers des mouvements comme la créolité, préfiguration, selon ses promoteurs, du métissage culturel en cours au niveau mondial. Le Carnaval, le zouk, les courses de yoles rondes ou les traditions gastronomiques sont d’autres éléments forts de l’identité guadeloupéenne. 2 Un pôle urbain central domine l’espace régional •  La Guadeloupe proprement dite se compose de deux îles : Grande-Terre et Basse-Terre reliées par deux ponts au-dessus de la Rivière