La Pasta Box

81 avenue de la République 75543 PARIS Cedex 11 Tél: 01 49 23 57 24 Fax : 01 49 23 57 41 E-mail : ccmp@ccip.fr Internet : www.ccmp.fr LUSTUCRU : Le marché de la Lunch Box M1717 Sylvie HERTRICH - Ulrike MAYRHOFER - Christopher MELIN Par Ecole de Management Strasbourg - IAE Lyon - Université Lyon 3 Intégration CCMP : 2011- Licence d'utilisation accordée à : _______________________________________________ Pour ce produit, l'établissement acquéreur est autorisé à :  Diffuser le produit à l'ensemble

politique de fidélisation avec des prix bas et la rapidité des courses. La menace de produit de substitution : Il s'agît de produit différents de ceux de Marie mais répondant aux mêmes attentes. Cela concerne les nouveaux principe de boîtes à pâtes (Pasta-Box) ou encore des produits frais, qui si le consommateur sait les cuisinner, ne passera plus par Marie pour la préparation des plats. Tous les snacks et sandwicherie comme Subway peuvent aussi être considéré comme des produits de substitution. Le

puis a son prix (56ù contre 90% en 2009) la durée de conservation de produit est également un critère de chois important ( 86%) en augmentation par rapport au année précédente . 2- La box répond a ces besoin car : - Les box possèdent un prix raisonnable ( en 2e80 et 3e pour une box de 300g) - La box est très pratique, elle et doter d'un emballage contre la chaleur et spécialement conçu pour pouvoir la consommer debout ou assis sans besoin de table, elle possède une fourchette pour

nouvelles enseignes : • Francesca  • Viagio • Mezzo di Pasta • Pasta Cosy Fred Cloteaux : "Nous sortons un produit identique à celui que les gens ont l'habitude de manger chez eux." Lors de la dernière édition de Franchise Expo, qui se tenait en mars, porte de Versailles à Paris, des enseignes inconnues ont fait salon, sans complexe face aux poids lourds de la restauration. Francesca (pâtes sèches), Pasta Cosy (pâtes sèches), Mezzo di Pasta (pâtes fraîches et pâtes farcies) ciblent une clientèle

en souhaitant consommer plus de produits « tout prêts » ou rapides à cuisiner. (Etude sofres « alimentation et santé). Le snacking et la restauration nomade sont les nouvelles tendances alimentaires. Apparu en 2008, les packaging sous forme de « box » font une belle percée, ca fait partie des innovations produits les plus intéressantes de ces trois dernières années. Les tendances alimentaires et les modes de consommations ont beaucoup évolué ces dernières années : le « snacking » et la restauration

gastronomique. Après un fort développement dans les années 80 et 90, les fast-foods tendent à s’essouffler. L'arrivée de nouveaux intervenants sur le secteur bouleverse ainsi la donne. Snackeries, salad'bars, traiteurs à emporter, pastas, sushis et autres spécialités en box, smoothies etc., l'offre explose littéralement en France. Pour chaque enseigne de restauration rapide préconisant une alimentation saine, le concept reste le même que le traditionnel fast-food mais il y ajoute une certaine qualité:

 Type de production Production en série car elle fait face à un vaste marché. La production sera convergente car elle utilisera seulement deux composantes principales supplémentaires pour fabriquer un produit avec la même utilisation que la pasta box. Il s’agit d’une production à flux tendu. Pas de stockage forcée et pas d’attentes chez les distributeurs. Type de processus dans un atelier à flux continu Les unités de production sont a la chaine et fonctionnent toute l’année. L’ emballages

(États-Unis, Monde) • IHOP (États-Unis) • IN-N-OUT (États-Unis) • Jack in the box (États-Unis) • KFC / PFK (États-Unis, Monde) • Lina's (France) • Long John Silver's (États-Unis) • McDonald's (Monde) • Merguez Factory (France) • Mezzo di Pasta (France) • La Mie Câline (France, Belgique, Espagne) • Mike Wong (Suisse, Monde) • Mike's (Québec) • Pasta Cosy (France) • Pat à Pain (France) • Paul (France, Monde) • Pizza Delight

CAS PASTA – Carnet de bord Objectif : - doubler notre bénéfice ; passer de 400 à 800, augmenter nos PDM sur 5 ans Stratégie globale : - appuie sur les points forts, la ou nous sommes le plus performants - politique globale, et pour la partie opérationnelle, réflexion par région. T O Les P sur lesquels nous nous fixons ; - Place - Promotions SWOT général Forces Spécialisation dans les pâtes festive Faiblesses (Agriculture raisonnée : limite les possibilités d’innovation)

Leurs formules reposent sur le principe des plats (principalement des pizzas) à emporter ET livrer. - Les magasins Tempo Box : Ils proposent une plus large gamme de produits mais ne proposent que des plats à emporter et ne font donc pas de livraisons. Pour notre projet, il nous a été demandé plus précisément de s'occuper d'un nouveau magasin ouvrant ses potes : Tempo Box place de la visitation à Angers. Pour cela, nous avons dans un temps menés différentes études sur Angers : une étude de marché