La Segmentation Restauration

succès pour fidéliser la clientèle habituelle. 2. LA STRATEGIE 2.1. LES OBJECTIFS 2.2. LES CRITERES DE SEGMENTATION 2.3. LE CIBLAGE 2.4. LE POSITIONNEMENT 2.5. LES ELEMENTS-MOTEURS DU MIX 2.1. LES OBJECTIFS • Accroître le RevPAB (Revenue Per Available Bed) de 9-10% (pour atteindre 100 euros) • Devenir une référence sur le segment haut de gamme (image) 2.2 LES VARIABLES DE SEGMENTATION • Revenu • Catégorie socioprofessionnelle (CSP) 2.3. LE CIBLAGE • La cible générale: Les personnes

Motte Quartier Golf Ponant 1641, Avenue du Golf 34280 La Grande Motte BTS Hôtellerie-Restauration 1 SOMMAIRE PARTIE I IIntroduction générale p-4 II- L’environnement de l’établissement 1- La région 2- Les attraits touristiques III- La présentation de l’établissement 1-Le groupe ACCOR 2-La chaîne Novotel 3-La présentation de l’établissement 4-L’analyse de l’activité • La segmentation de la clientèle • L’analyse du chiffres d’affaire 2008 • Les taux d’occupation • Le prix moyen

mes salutations distinguées. Mlle Vezant Mathilda Ci joint quelques graphiques : Segmentation clientèle | % | Individuels | 31 | Contrats sociétés | 7,2 | Groupes sociétés | 3,9 | Congrès hors hôtel | 4,5 | Séminaires résidentiels | 5,5 | Groupes tourisme | 3,8 | Compagnies aériennes | 44,1 | Répartition du CA | % | Hébergement | 65,44 | Petits-déjeuners | 4,55 | Restauration | 20,18 | Bar | 3,01 | Location de salon | 1,82 | Ventes diverses | 5,61 | *

cède fasse au post-taylorien et donc a nuance.Certaine entreprise utilise encore la logique taylorienne comme (textile, bâtiment, grande distribution, logistique) voie à leur extension des service (grande distribution, logistique, centre d’apelle, restauration rapide, mais aussi la santé).2.2/comment le numérique transforme-t-il le travailLe développement du numérique a modifié en profondeur la nature et les contenus des emploi. Il aussi brouille les frontière travail et hors travail car on peut tj travaille

ECOLE SUPÉRIEURE D’HÔTELLERIE ESH PARIS HOTELSCHOOL PARIS·LILLE·LONDON B-ECOENMAN Date: 05/09/2012 BACHELOR DE GESTION HÔTELIÈRE BTS HÔTELLERIE RESTAURATION Arnaud BOUVIER Economie d’Entreprise et Management Syllabus Ce cours transversal utilise les savoirs acquis en marketing, en gestion, en techniques professionnelles (hébergement, cuisine et salle) et en stage pour donner aux étudiants des compétences en management : connaissance et organisation de l’entreprise, gestion des hommes et motivation

Heineken prend la clé des Champs..................................................................................P17 Les Professionnels ne sont pas en reste...........................................................................P19 Une segmentation à faire mousse...................................................................................P24 Recommandations..........................................................................................................P25 Pourquoi Heineken

commercialisation. Cette démarche repose sur un principe dynamique : cohérence des actions mises en place avec la stratégie, mesure des résultats et des actions correctives, recherche de nouveaux avantages concurrentiels. 1°/ La segmentation de la clientèle : Définition de la segmentation de la clientèle : C’est une opération qui consiste à découper le marché d’un hôtel en groupe homogène de consommateur dans le but de mettre en œuvre une politique commerciale adaptée à chacun des segments obtenue. Objectif :

important de par sa taille. Goûts très différents d’un pays à l’autre =>> FCS : R&D  developpement rapide de la RHF dans tous les pays occidentaux. Restaurateurs tirent avantage de l’utilisation des produits, forte demande en milieu urbain. Segmentation par technologies, puis par canal de distribution : - Appertisé (Foyer; RHF) - Surgelés (foyer; RHF) - réfrigéré (foyer; RHF) Technologie - Appertisation : avantage de la très longue conservation du produit, inconvénient de l’altération du

EST LE POTENTIEL DU MARCHÉ PAR SEGMENT DE MARCHÉ?  2 segmentations.  Bouteille et bidon :   Reculé de 8 % en volume Reculé de 6 % en valeur Bidon Grand format Petit format  Bouteille -15% +55% +4% Sucré et édulcorant   Des sirops avec édulcorant ont une hausse Des sirops avec sucre sont en baisse de production ANALYSE DE LA DEMANDE NATIONALE QUEL EST LE POTENTIEL DU MARCHÉ PAR SEGMENT DE MARCHÉ? (1/2)  Même segmentation  Tableau de l’évolution en valeur et en volume des marque

* Introduction : Nous avons pour objectif d’ouvrir un commerce de restauration rapide courant 2011 aux alentours d’Agen. C’est pourquoi, nous avons décidé de réaliser une enquête sur les habitudes de consommation des personnes fréquentant ce type de restaurants grâce au logiciel « Le Sphinx ». Cette étude a pour objet l’analyse des motivations des consommateurs ainsi que leur choix en ce qui concerne ce type de restauration afin de leur proposer une nouvelle offre conceptuelle qui répond aux tendances