La Vanille

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1/2 l de lait - 75 g de sucre en poudre - 3 œufs entiers - 2 sachets de sucre vanillé - 15 morceaux de sucre pour le caramel - 1 moule à brioche ou des ramequins individuels Préparation : Préparer le caramel dans une petite casserole et le verser dans le moule. Faire bouillir le lait après y avoir ajouté le sucre vanillé et le sucre. Battre les oeufs en omelette et y verser le lait doucement. Verser le mélange ainsi obtenu dans le moule.

XXXXXXX, apprenti, pour s’être occupé de moi pendant toute la semaine, m’avoir expliqué la composition de certains gâteaux, la fabrication de plusieurs pâtes, mais aussi pour m’avoir aidée à la réalisation de presque toutes les crèmes (framboise, vanille, chocolat etc.). Je remercie aussi les autres employées : XXXXXXXXXXXXXXXXX(toutes les trois vendeuses) pour m’avoir bien accueillie, malgré la charge de travail consécutive à la démission d’un apprenti et au congé maladie d’une des vendeuses

salé Au pavot et à la vanille Aux pépites de chocolat Tout au chocolat et cacao Au beurre un peu salé et chocolat noir Au caramel pointe de sel et chocolat au lait Au noisettes et chocolat noir NOUVEAUTE SEPTEMBRE 2011 : Eclats nougatines et chocolat au lait Au chocolat et à la nougatine Au chocolat au lait et aux éclats de noisettes Tout chocolat et pépite de chocolat noir Au sucre un peu caramélisé A la vanille naturelle Assortiment : Au pavot et à la vanille, au beurre un peu salé

Gingembre-Citro... Page 6 sur 19 feuilleté Cailloux amandes cannelle Canelé bordelais Carrot cake Cheesecake Cheesecake double vanille Choc chip bars Chocolat au caramel croustillant Chocolat tempéré Chocolats aux noix Chocolats fourrés au Gianduja Chocolats praliné citron vert Chouquettes Churros Clafoutis aux cerises Coeur pistaches framboises traou mad Confiture bananes vanille Cookies Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat Cookies Laura Todd Cookies moelleux aux pépites de beurre de cacahuète

recongeler un produit décongelé COMPOSITION DU PRODUIT INGREDIENTS : Mousse au chocolat 46.1% : crème (crème, stabilisant : carraghénanes), chocolat noir 25,6% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), sucre liquide (sucre, eau), jaune d'œuf. Crème Chantilly 30.8% : crème liquide (crème, stabilisant : carraghénanes), sucre. Biscuit au cacao 7% : préparation pour génoise (sucre, farine de blé, amidon de blé, lait écrémé en poudre, poudres à lever

élaborées à partir de lait, de sucre, puis enrichies par l’ingrédient qui parfume le produit (chocolat, vanille, praliné, café, pistache…). Les différents ingrédients, une fois mélangés, sont cuits directement dans la boîte. Le lait devient ainsi plus crémeux et donne au produit son caractère onctueux et son goût unique. Riz au lait Sur une base laitière, parfumée selon les cas de vanille ou de caramel, on ajoute du riz que l’on cuit directement dans le lait. Gâteau de riz ou de semoule

faisais des glaces avec la machine : Un Choco Glace : un gâteau au chocolat avec de la glace, du chocolat liquide et des cacahuètes. Un Cornet : un cône avec de la glace dedans. Des Frappés (saveur vanille, framboise, poire chocolat et pistache) : Un Frappé à la vanille : de la glace à la vanille avec des cacahuètes. Un Frappé à la framboise : du sirop de framboise et de la glace à la framboise. Un Frappé à la poire/chocolat : du chocolat et de la glace à la poire. Un Frappé à la pistache :

arôme caramel. Une note traditionnelle et chaleureuse qui rappelle le goût des toffees. Thé aromatisé Fruit de la Passion Thé de chine non fumé, arôme de fruit de la passion. Le plus fruité des exotiques. Thé aromatisé à la vanille Thé de Chine non fumé, arôme de vanille. Beaucoup de rondeur pour ce mélange doux et sucré. Yunnan Céleste T.G. Flowery Orange Pekoe *Thé des grands jardins. Ce thé donne une liqueur corsée, sans amertume, ronde, très longue en bouche, supportant un nuage de lait

l’assaisonnement Dresser les paupiettes sur assiette ou plat et napper de sauce 60 Fiche de fabrication Compote pommes /Pruneaux Pour 4 personnes denrées - matériel Pommes : 0,8 kg pruneaux : 1 dizaine sucre 0,100 kg parfum facultatif (vanille, citron : ¼ Application technologique : - saladier ou calotte casserole spatule moulin à légumes ramequins individuels ou plats de service réalisation d’une compote de pommes POCHAGE DE FRUITS mode opératoire 1. laver les

Noël sans une Bûche en dessert ! 22 Petits gâteaux crousti-moelleux au cacao 25 Crêpe hyper protéinée arôme rhum blanc et vanille 27 Crumble à la compote de rhubarbe 28 Gâteau Choco Coco 29 Papillote de morue de l'assortiment d'algues Dukan 31 Pizza au son d’avoine : 32 Truffes Dukan - Desserts de Noël 33 Briochettes a l'eau de rose arômes vanille bourbon et beurre fondu 35 Glace Dukan aux myrtilles ou à la pistache 36 Glace allégée au cassis 37 Crème au tofu soyeux