Lactase

Ce logiciel permet d'observer, à travers l'exemple de la lactase, les conséquences des variations de température, pH, concentration en substrat ou en enzyme sur la formation du produit lors d'une réaction enzymatique. L'agitation thermique des molécules, la charge des protéines en fonction du pH, et la dénaturation de ces dernières sont modélisées. En changeant un paramètre on peut établir l'optimum pour le fonctionnement de cette enzyme. - pH : Chaque enzyme a un pH optimum d'activité. En deçà

La lactase. La lactase est une enzyme de notre corps produite par les entérocytes, se sont des microvillosités de la bordure en brosse les plus interne de l'intestin grêle. Elle nous sert à mieux digérer le lactose qui se trouve dans notre organisme. On retrouve essentiellement le lactose dans les produits laitiers tel que le fromage, le beurre, le lait... Il est constitué d'une molécule de Galactose liée a une molécule de Glucose et c'est en agissant sur cette liaison que la lactase va séparer

de la lactase Mise en situation et recherche à menerComme toute protéine, une enzyme est définie par sa séquence polypeptidique. Une enzyme est spécifique au substrat sur lequel elle agit. Les enzymes sont des biocatalyseurs, c’est-à-dire qu’elles permettent des réactions chimiques cellulaires en transformant un substrat en produit. Chaque enzyme présente une double spécificité : elle ne catalyse qu’un seul type de réaction et ne prend en charge qu’un seul type de substrat. Ainsi, la lactase intestinale

correspond à sa transformation en galactose et glucose par une enzyme la lactose Description des symptômes et explication de leur origine Doc 2 :Chez les individus tolérants au lactose, présence de lactase en périphérie ou à proximité des cellules intestinales. Chez les individus intolérants, absence de lactase. Doc 3 : : Flore intestinaleconcentrée dans le colon (environ 1 milliard de fois plus de bactéries) Certains de ces bactéries transforment le lactose en glucose et galactose, ces derniers sucres

ne peut être absorbé directement à travers la paroi intestinale Il doit être au préalable digéré en glucose et galactose. Cette réaction a lieu au niveau du jéjunum, la partie centrale de l’intestin grêle grâce à l’intervention d’une enzyme : la lactase. Le glucose et le galactose ainsi formés sont alors rapidement absorbés à travers la paroi de l’intestin. Schéma de l’organisation des intestins chez l’homme. L’intestin grêle est composé de 3 segments : le duodénum, puis le jéjunum et enfin l’iléum

(glucose + galactose) qui doit être digérée grâce à la lactase pour être absorbée au niveau de la paroi du jéjunum (partie centrale de l’intestin grêle). Les individus intolérants au lactose ressentent des douleurs abdominales, ballonnements, diarrhées, et ont un transit intestinal ralenti. Ces symptômes sont dus à une concentration élevée de CO2, méthane, butyrate, propionate, lactate et acétate dans le colon. Doc 2 : Immunolocalisation de la lactase sur des biopsies grâce à des anticorps lié à des

document: Doc1 : Digestion du lactose au niveau du jéjunum correspond à sa transformation en galactose et glucose par une enzyme la lactase Description des symptômes et explication de leur origine Doc2 :Chez les individus tolérants au lactose, présence de lactase en périphérie ou à proximité des cellules intestinales. Chez les individus intolérants, absence de lactase. Doc3::Flore intestinale concentrée dans le colon (environ 1 milliard de fois plus de bactéries) Certains de ces bactéries transforment

grêle), et dans le Colon (gros intestin). Commençons par le Jéjunum, où le lactose est transformé en glucose/galactose grâce à une enzyme : la lactase. Le document 2 nous montre une expérience de localisation de la lactase dans le Jéjunum grâce à des anticorps liés chimiquement à des particules d’or qui réagissent par des points noirs en présence de lactase. On remarque dans l’expérience sur l’individu intolérant au lactose qu’il n’y a pas ou très peu de points noirs contrairement à l’individu tolérant

naturellement dans le lait et les autres produits laitiers. Il contribue au développement du système nerveux et à l’absorption du calcium. Si votre tout-petit a une intolérance au lactose, c’est qu’il ne possède pas suffisamment ou pas du tout de lactase, enzyme essentiel à la digestion du lactose. Les symptômes Les symptômes peuvent se manifester dans les minutes, les heures ou les jours suivant l'ingestion de lactose. Voici les plus fréquents : Les réactions au lactose varient beaucoup d’un

sur un substrat . Par exemple la saccharase ne peut catalyser l’ hydrolyse que du saccharose, la lactase celle du lactose et l’ amylase celle de l’ amidon… : les enzymes ont donc une spécificité de substrat. Une enzyme ne peut catalyser qu’ un seul type de réaction. Par exemple l’ amylase ne peut pas catalyser une autre réaction qu’ une hydrolyse de l’ amidon ; il en est de même pour la lactase et la saccharase : les enzymes ont donc une spécificité d’ action. III. La formation d’ un complexe