Lait de vache

Organisation Néerlandaise de Développement au Niger ANALYSE-DIAGNOSTIC DE LA CHAINE DE VALEURS LAIT DE VACHE ET PRODUITS LAITIERS DANS LA REGION DE ZINDER _____________________________________ Figure N°1 : FEMMES ELEVEURS ET TRANFORMATRICES AU MARCHE DE KOUNDOUMAWA(ZINDER) RAPPORT DEFINITIF Maazou ALI Hadi, agroéconomiste Spécialiste des chaines de valeurs de produits Agropastoraux ____________________________________ Téléphone mobile (227)-96.88.45.77 ou 90 29 83 77 E-mail hadmaaz@Yahoo.fr BP

LE RIZ (ouais ouais ouais !) La découverte : L'Homme a commencé à cultiver le riz il y a près de 10 000 ans lors de la révolution néolithique. Il se développe d'abord en Chine puis dans le reste du monde. Oryza rufipogon (type de riz), dont est dérivé le riz cultivé, existe depuis moins de 680 000 ans. Le riz était connu des anciens Grecs depuis les expéditions d'Alexandre le Grand en Perse. Le riz est mentionné dès 1393 en France, dans le Mesnagier de Paris, mais c'est encore un produit d'importation

Appellation d'origine contrôlée : libellés exacts retenus par les décrets | Lait | Type | Aire de production | Décrets | | | | | Accession au statut | Modifi- cations | Abondance | Vache | Pâte pressée cuite | Val d'Abondance (Haute-Savoie) |   | 23/03/1990 15/11/1993 | Banon | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Haute-Provence (Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Var et Vaucluse) |   | 23/07/2003 | Beaufort | Vache | Pâte pressée cuite | Beaufortain, la Maurienne et la Tarentaise, une

de 96% du lait collecté en France est classé en qualité supérieure. INTRODUCTION : Historique : On sait que le lait des animaux a été utilisé dans l'alimentation humaine dès qu'ils ont commencé à être domestiqués. C'est le lait de vache dont on s'est servi d'abord au Proche-Orient. Chèvres et moutons ont été domestiqués au cours du 9e millénaire av. J.-C. Les premières traces d'élevage laitier remontent à 10 000 ans, au Moyen-Orient. Dans l'Antiquité, Grecs et Romains prisent le lait de brebis

laitiers sont le simple lait ou des aliments transformés à partir de laits. La fabrication de certains produits laitiers dépend de la région (ou il est fabriqué) mais aussi des différents laits utilisés comme le lait de vache, le lait de chèvre etc… I.Le lait Le lait est un aliment liquide très nourrissant. Il réunit à lui seul tous les composants nécessaires à l’alimentation humaine. Les principaux constituants sont la matière grasse, les protéines et le lactose. Le lait contient du calcium,

FROMAGE LABEL FICHE D' IDENTITE / REGIONS ACCORD METS / VINS ALSACE AOC AOP lait de vache - pâte molle - croûte lavée, 450 g. 800 grammes, à 1,5 kg. Son odeur est beaucoup plus forte que son goût fruité, Blancs: AOC Alsace : Riesling, Gewurztraminer MUNSTER AOC AOP Munster plus petit, d'un poids de 120 g. minimum MUNSTER GEROME AQUITAINE OSSAU IRATY AOC AOP lait de brebis - à pâte pressée non cuite 3 kg pour le petit format, 5 pour le gros format.

SYNTHESE PERSONNELLE DES T.P.E Rostom Chaima Première Scientifique Groupe : Rostom Leila Thème : L’Homme et sa nature Problématique : Lait de vache : blancheur trompeuse ? Disciplines concernées : SVT/Physique-Chimie Les premiers pas… Lors de la première séance de TPE, nous avons dû constituer un groupe de deux personnes. Etant donné que dans ma classe je connaissais particulièrement Leila et que les groupes se sont constitués bien avant la première séance de TPE. Nos

d’Analyses et d’Essais VALORISATION DU LAIT D’ÂNESSE DE LA RACE CIRCUMMÉDITERRANÉENNE ET ESSAIS DE CONSERVATION DANS LA REGION DE SIDI MREYEH (ZAGHOUAN) ESIAT LCAE Caractérisation du lait d’ânesse de la race circumméditerranéenne et essais de conservation I. Etude technico-économique d’un projet de lait d’ânesse fermenté ESIAT LCAE Ecole Supérieure des Industries Alimentaires de Tunis Institut des Hautes Etudes Commerciale s ESIAT IHEC Caractérisation du lait d’ânesse de la race circumméditerranéenne

Le lait stérilisé Le lait en lui-même. Le lait peut être consommé sous différentes formes et différentes textures. Selon les goûts, vous pourrez ainsi choisir de consommer du lait frais, du lait demi-écrémé ou encore du lait en poudre. Lait de vache, lait de chèvre ou lait de brebis Nous consommons essentiellement du lait ou des produits laitiers issus du lait de vache, mais les laits de brebis et de chèvre sont également appréciés et mis en bouteille. Si les laits de brebis et de chèvre sont

partir de lait cru ou pasteurisé, contient généralement entre 50 et 56 % d’humidité, entre 18 et 30 % de matières grasses et entre 17 et 21 % de protéines (Genigeorgis et al., 1991 ; Gilles, 2004 ; Sutherland, 2002). Le pH en fin d’affinage du Camembert atteint environ 7,4 en surface et 6,9 au centre (Genigeorgis et al., 1991). Définition de la matière première : Lait : La dénomination « lait » sans indication de l'espèce animale de provenance, est réservée au lait de vache. Le lait est alors