Lancelot de Casteau

simple serviteur : il Pascal Noir Licence Mur – LTH Grenoble s'agissait d'un poste militaire à haute responsabilité, réservé à un noble. Ouverture de cuisine, de Maistre Lancelot de Casteau, Montois, en son temps Maistre Cuisinier de trois Princes de Liège. C élèbre cuisinier belge, Lancelot de Casteau a écrit, en français, en 1585, Ouverture de cuisine. Ce livre de cuisine médiévale, publié en 1604, est organisé en 3 grands chapitres, comportant 181 recettes et le menu de 2 banquets

Kochbuch paru en 1581. L’Espagnol Diego Granado les plagie dans son Libro del Arte de cozina (1599). Dans son livre de cuisine (Koockboec oft Familieren Keukenboec, 1612), Antoine Magirus pille, lui aussi, Scappi. Enfin, L’ouverture de cuisine de Lancelot de Casteau parue en 1604 à Liège s’inspire des Opera , mais n’en restitue aucune recette en français. “Anoblissement” des fruits et légumes La Renaissance est marquée par une augmentation de la population qui n’est pas suivie par une croissance de la production

moléculaire, étant donné qu’il n’existait pas encore les notions pour l’expliquer. Cependant cette idée sera approfondie bien plus tard. Effectivement, à la Renaissance, ces découvertes vont être exploitées par plusieurs personnages, dont Lancelot de Casteau, maître cuisinier. Il publie L’ouverture de cuisine, premier livre à traiter de poids, de temps, de mesures, et de spécifications de la viande. A la même période, un français, Olivier de Serres est l’un des premiers à étudier scientifiquement