Larressore

• • • > > ESPELETTE CAMBO-LES-BAINS CAMBO-LES-BAINS CAMBO-LES-BAINS CAMBO-LES-BAINS LARRESSORE USTARITZ USTARITZ USTARITZ USTARITZ USTARITZ USTARITZ BASSUSSARRY BAYONNE BAYONNE BAYONNE BAYONNE BAYONNE BAYONNE BAYONNE BAYONNE 814 Bayonne > Cambo-les-Bains > Espelette BAYONNE BAYONNE BAYONNE BAYONNE BAYONNE BAYONNE BAYONNE BAYONNE BASSUSSARRY USTARITZ USTARITZ USTARITZ USTARITZ USTARITZ USTARITZ LARRESSORE CAMBO-LES-BAINS CAMBO-LES-BAINS CAMBO-LES-BAINS CAMBO-LES-BAINS ESPELETTE Gare Place des

(certaines en sont couvertes !). Les piments peuvent ensuite être réduits en poudre pour servir d'assaisonnements et être ainsi conservés. La production est restreinte à 10 communes : Aïnhoa, Cambo-les-Bains, Espelette, Halsou, Itxassou, Jatxou, Larressore, Saint-Pée-sur-Nivelle, Souraïde et Ustaritz. Les alcools Le vignoble Irouléguy est un AOC ( Appellation d’origine contrôlée), dont les origines remontent au XIe siècle, lorsqu'il était cultivé par les moines. Il s'étend sur environ 200 hectares

« piment d'Espelette ». L'AOC Le piment d'Espelette est classé AOC depuis le 1er juin 2000 renforcé le 22 août 2002 par une AOP. L'aire de production se trouve sur dix communes : Ainhoa, Cambo-les-Bains, Espelette, Halsou, Itxassou, Jatxou, Larressore, Saint-Pée-sur-Nivelle, Souraïde et Ustaritz. Les modes de culture sont réglementés. Chaque parcelle à planter est identifiée. La densité de plantation des piments est comprise entre 10 000 et 30 000 pieds/ha (ou 60 000 pieds/ha en plant double)

|2 033 |847 | | Halsou |494 |206 | | Larressore |1 469 |612 | | TOTAL |11 797 |4 915

territoire. Le piment d’Espelette : Le piment d'Espelette est classé AOC depuis le 1er juin 2000 renforcé le 22 août 2002 par une AOP. L'aire de production se trouve sur dix communes : Ainhoa, Cambo-les-Bains, Espelette, Halsou, Itxassou, Jatxou, Larressore, Saint-Pée-sur-Nivelle, Souraïde et Ustaritz Planche de charcuterie : La rillette du Mans : Il s'agit de viande, le plus souvent de porc, cuite longuement dans sa graisse, écrasée à la main ou à la machine, assaisonnée à l'origine uniquement avec

Marie de Gosse Pare Gabia Espadrilles de Mauléon www.espadrilles-mauleon.fr Mauléon Mauléon Bigaya Marques culturelles Agorila X www.agorila.com Bayonne Elkar X www.elkar.com Donostia www.gatuzain.com Larressore Gatuzain Avis adopté par le Conseil de direction du 10 juin 2010 96 www.atlantica.fr Atlantica Biarritz Marques sportives Aviron Bayonnais X www.abrugby.fr Bayonne Biarritz Olympique Pays Basque X www