Le Nomadisme Alimentaire

milliards de repas servis par an. La restauration rapide à l’anglo-saxonne est à 42% de part de marché, la restauration rapide à la française (12%). La restauration rapide contribue à l’innovation et aux progrès technologiques du secteur agro-alimentaire. McDonald et Quick consomment, à eux deux, 30% de la production bovine en France, 18% de la production de poulet, 35% de la production de salade Iceberg. Depuis 24 ans s’ouvrent, en moyenne, 58 restaurants de hamburger par an en France, soit 100

en stratégies d’affaires www.dancause.net FAC – SIAL Montréal 1er avril 2009 Commerce au détail des aliments ÉVOLUTION DE L’INDUSTRIE ET TENDANCES Évolution de l’industrie de la distribution alimentaire   Au cours des dernières décennies, le monde de la distribution alimentaire a connu une vague de consolidation très importante •  Le chiffre d’affaire moyen par entreprise est passé de 4 à 11 milliards $   Il y a dix ans, on dénombrait 45 entreprises publiques dans le secteur

rendez-vous à l'horizon 2010, la restauration rapide continuant à bénéficier des évolutions de comportement des Français. Les modes de consommation ont en effet fortement changé. Le raccourcissement de la pause déjeuner, la généralisation du nomadisme alimentaire ou encore l'accélération des rythmes de vie sont des tendances lourdes qui constituent un terreau fertile pour l'activité des spécialistes de la vente à emporter de nourriture Des performances supérieures à la restauration traditionnelle

peu à peu à utiliser au mieux le milieu naturel, vit de la cueillette, puis, plus tard, de la chasse et de la pêche. Essentiellement nomade, il utilise d’abord tous les emprunts qu’il peut faire à la nature pour contenir. Il protège ses denrées alimentaires dans des feuilles, dans des outres de peau qu’il confectionne lui-même, ou des paniers. Taillés dans le bois, puis dans la pierre, les contenants ont ensuite été fabriqués en terre cuite. Certains sont fermés du sceau du fabricant, préfigurant

pratiques culinaires en France et en Occident. Les restaurants dit fast-food surf sur cette vague de la réduction du temps des repas. En effet, d’après Yves PINARD, le chef du restaurant Le Grand Louvres situé sous la pyramide du musée, la situation alimentaire actuelle repose sur ce constat : « Vite, Bien et Pas Trop Cher ». La restauration a donc de beaux jours devant elle, surtout que le nombre de repas pris hors du domicile (RHF) augmente fortement. Surtout pour les cadres actifs et les étudiants

tout prêts » ou rapides à cuisiner. (Etude sofres « alimentation et santé). Le snacking et la restauration nomade sont les nouvelles tendances alimentaires. Apparu en 2008, les packaging sous forme de « box » font une belle percée, ca fait partie des innovations produits les plus intéressantes de ces trois dernières années. Les tendances alimentaires et les modes de consommations ont beaucoup évolué ces dernières années : le « snacking » et la restauration dite nomade ont le vent en poupe chez

restreint les superficies arables. Pbm du partage entre la ressource rare qu'est l'eau, attisants des conflits entre gpes sociaux et entre Etats voisins. Le manque d'eau ds le moyen terme n'est pas à exclure pour certains territoires. De + dép alimentaire apparue il y a qqs années ne fait que s'amplifier. Construction territ de cet immense espace n'est pas encore achevée. entités parmi les + anciennes du Monde (Egypte et ds certaine mesure Iran) mais créations étatiques très récentes. Contestations

sur un service de qualité, en offrant des produits sains, présentés de façon soignée. Quick développe le marché bio et le marché hallal afin de répondre aux demandes des consommateurs. L'enseigne attache une importance particulière à l'équilibre alimentaire, elle met en avant des valeurs avec 7 engagements qualité: • Un goût gourmand • Des ingrédients irréprochables • Le savoir-faire Quick • Une carte variée • Les normes les plus sévères • Respecter l'environnement

RESTAURATION FAST-GOOD Des mutations structurelles et conjoncturelles : • • • • • • baisse du pouvoir d’achat des français avec la crise raccourcissement de la pause déjeuner éloignement grandissant du lieu de travail généralisation du nomadisme alimentaire individualisation croissante des repas diminution des temps de repas (en 1975 les consommateurs restaient 1h22 à table, en 2010, 26 min) LA STRUCTURE CONCURRENTIELLE : UN CHAMP CONCURRENTIEL TRÈS DIVERSIFIÉ Les acteurs essentiels de

 leur  naturel  et  leur   bon  goût,  répondent  à  un  besoin  de  produit  plus  sain,   et  ce,  à  plusieurs  niveaux  :  les  ac;fs  qui  ont  une   tendance  au  nomadisme  (16%  des  consommateurs  de   jus  de  fruits  ont  adopté  une  consomma;on  nomade)   ou  alors  à  table,  au  pe;t-­‐déjeuner  ou  au  goûter  des   enfants,  ce  qui