Les Jus De Fruit Au Maroc

 OFFICE DE LA FORMATION PROFFESSIONELLE ET DE LA PROMOTION DU TRAVAIL ROYAUME DU MAROC -----------------------  Institut Spécialisé de Technologie en Hôtellerie et de Tourisme Meknès  Rapport de Stage Lieu du stage : Période du stage : du 01/05/2013 a 31/05/2013 EFECTUER PAR : El Massaoudi mohamed Option : Service Restauration Filière  : SR1D d ENCADRE PAR : MR FERHAOUI & MR CHERIF & MR TALBI Adresse

LES FRUITS INTRODUCTION : Le projet « Les fruits » que nous allons traiter à pour but d'approfondir nos connaissances sur un aliment indispensable pour un repas. Ils ont de très bons atouts pour ce qui est de la santé et en cette période de malnutrition mondiale les fruits, avec les légumes, font beaucoup parler d'eux. Ainsi le client qui vient dans un restaurant compte au moins goûter à un fruit. De plus les animations commerciales sont très appréciées et beaucoup sont faites à l'aide

Symposium sur les agrumes Chine/FAO 2001 La production de jus d’agrumes et l’application des technologies au marché des agrumes frais 83 La production de jus d'agrumes et l'application des technologies au marché des agrumes frais Teiko M. Johnson Directeur régional, Asie-Pacifique FMC FoodTech, Citrus Systems Lakeland, Floride, États-Unis Introduction La production mondiale d'agrumes en 1999/2000 a atteint 70,8 millions de tonnes. Le Brésil, les États-Unis et la Chine

filière agrumes du Maroc Fatima El Hadad CIHEAM-IAM, Montpellier (France) Résumé. Le Maroc disposant d'un avantage comparatif dans la production des agrumes (abondance et faible coût de la main-d'oeuvre) a décidé de perpétuer la spécialisation héritée de la période coloniale à travers un modèle de développement "agro-exportateur". Un important soutien de l'Etat a permis le développement soutenu de la production et des exportations d'agrumes. Mais, depuis quelques années, le Maroc est confronté à

technologies ou de l’adaptation de ses produits à l’évolution de ses clients au Maroc comme à l’étranger. Les Conserves de Meknès se donnent chaque jour les meilleurs atouts pour conforter son marché. En ce sens, notre usine est certifiée ISO 9001 et HACCP et le laboratoire central de l’usine a reçu la certification ISO 17025. La capacité de traitement, en constante progression, se situe aujourd’hui à 120 T/jr de fruits, 500 T/jr d’olives et 2000 T/jr de tomates, provenant principalement des vergers

technologies ou de l’adaptation de ses produits à l’évolution de ses clients au Maroc comme à l’étranger. Les Conserves de Meknès se donnent chaque jour les meilleurs atouts pour conforter son marché. En ce sens, notre usine est certifiée ISO 9001 et HACCP et le laboratoire central de l’usine a reçu la certification ISO 17025. La capacité de traitement, en constante progression, se situe aujourd’hui à 120 T/jr de fruits, 500 T/jr d’olives et 2000 T/jr de tomates, provenant principalement des vergers

l’Industrie Agroalimentaire (ACTIA)), « Traçabilité : Guide pratique pour l’agriculture et l’agro-industrie ». Paris, France. AFNOR, 2002. « Traçabilité totale en agroalimentaire : Méthodologie, pratique et suivi ». Association des Qualiticiens du Maroc (AQM), 2002 «Bilan national de la qualité». BENDAOUD Mohamed, 2004, « Modélisation et Diagnostic des Systèmes de Traçabilité Interne dans les Industries Agroalimentaires », Mémoire pour l’obtention du diplôme des études approfondies, Ecole Centrale

sait ce qu’il veut et se qu’il va avoir dans son assiette | |valorisation des produits à partir de 85 | |place au jus et aux déglaçages, sucs naturels (Bernard Loiseau) | |goûts authentique des produits

Raisons de la démonopolisation 32 IV. Le secteur des agrumes après le monopole 34 V. La nouvelle stratégie agricole du Maroc 40 Partie II : Logistique et commercialisation des agrumes : quel impact? 44 Chapitre I : Notion de logistique et description de la chaine logistique des agrumes 45 I. Définition de la logistique 46 II. Aperçu sur la logistique au Maroc 51 III. Description de la chaine logistique au sein de la filière agrumicole 54 Chapitre II : La commercialisation des agrumes

Habitudes :3 repas par jour (horaires variables), petit déjeuner occidental ou à base de pain huile d’olive crêpes, fromage et œufs. Les midis et les soirs : entrée, plats ; fruits, pain et le soir une soupe, pour Goûter :thé sucré et pâtisseries, fruits frais ou secs les mots clés sont l’abondance, hospitalité et tradition. Au Maroc les repas se font assis par terre sans chaises, tables ni couverts. Il est servi une grande quantité de nourriture ! Il est impensable d’inviter quelqu’un sans lui offrir