Les Pratiques Alimentaires

TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME - HOTELLERIE - ALIMENTATION Parcours « Sciences Sociales appliquées à l’Alimentation » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Unité d’enseignement n° 45 Les représentations alimentaires chez les sportives de haut niveau Présenté par : Année universitaire : 2011-2012 GHARBI Fella Sous la direction de : Patrick RITZ 1 2 Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation

TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME - HOTELLERIE - ALIMENTATION Parcours « Sciences Sociales appliquées à l’Alimentation » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Unité d’enseignement n° 45 Les représentations alimentaires chez les sportives de haut niveau Présenté par : Année universitaire : 2011-2012 GHARBI Fella Sous la direction de : Patrick RITZ 1 2 Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation

GRAND-DUCHE DE LUXEMBOURG MINISTÈRE DE LA SANTÉ DIRECTION DE LA SANTE SERVICE DE LA SECURITE ALIMENTAIRE Critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires Lignes directrices pour l’interprétation Toute reproduction totale ou partielle, ou traduction de ce document est permise à la condition de citer la source. Edition Février 2011 Service de la sécurité alimentaire fiche FC/LZ/PH 9, avenue Victor Hugo L-1750 Luxembourg F-054 Rev02 Mise à jour : 01/02/2011 (352)

et alimentation.Contact Santé n° 223 Septembre - Octobre 2007 (Page 40 à 42).Des pratiques spécifiques à chaque étape du cycle de vie.Parcours conjugaux et organisation alimentaire.Mobilités et transmission : l'alimentation comme enjeu identitaire.Trajectoires, alimentation et santé : quelles stratégies d'adaptation ?Des pratiques spécifiques à chaque étape du cycle de vie. À chaque étape du cycle de vie, des pratiques spécifiques sont présentes, comme l'alimentation. Ainsi, des jeunes s’inscrit dans

(HACCP) 1 Le système HACCP • C’est une approche systématique de l’identification et l’évaluation de l’ampleur des risques, du contrôle des produits chimiques biologiques et les risques physiques associés au processus ou à la pratique d’une production alimentaire. 2 Le Système HACCP HACCP n’est pas seul HACCP GMP SSOP conception de l’usine Retraits entretien préventif Programmes QC Formation Les programmes pré requis sont les piliers du programme HACCP 3 Avantages du programme

CAT devant une légionellose • CAT devant une contamination environnementale à la légionelle • Purge d’eau en cas de contamination du réseau ECS en légionelles Somm aire Maîtrise du risque infectieux en EHPAD Fiches Techniques / Pratiques ire ma Som Logo ou nom de l’établissement MOTS CLES Environnement Entretien des locaux Classification des locaux Risque infectieux Référence : Date : / /20 Version : Locaux OBJECTIFS Prévenir la transmission

PARLEMENT EUROPÉEN 2009 - 2014 Commission de l'environnement, de la santé publique et de la sécurité alimentaire 2013/2091(INI) 8.10.2013 PROJET DE RAPPORT sur la crise alimentaire, la fraude dans la chaîne alimentaire et son contrôle (2013/2091(INI)) Commission de l'environnement, de la santé publique et de la sécurité alimentaire Rapporteure: Esther de Lange PR\1005774FR.doc FR PE519.759v02-00 Unie dans la diversité FR PR_INI SOMMAIRE Page PROPOSITION DE RÉSOLUTION

de la société dans laquelle nous vivons. Nous nous interrogerons enfin sur notre réelle marge de liberté dans nos pratiques alimentaires. Lorsque nous mangeons, quelle que soit la culture dont nous sommes issus, nous opérons nos choix selon un certain nombre de règles communes à tout être humain identifiées par des sociologues lors de leurs recherches sur les pratiques alimentaires des groupes humains. Ainsi, le principe d’incorporation attribue à celui qui consomme un aliment les propriétés physiologiques

sociétés modernes, le comportement alimentaire de l’homme est conditionné par un ensemble de valeurs puisque le fait de manger conduit au renforcement du lien social. Mais quelles sont les causes qui déterminent les habitudes nutritionnelles ? En nous appuyant sur les documents proposés, nous allons évoquer les raisons psychologiques, sociologiques et symboliques des goûts alimentaires. Evoquons tout d’abord les raisons psychologiques des goûts alimentaires. L’aliment renvoie à une valeur

Les goûts et modes alimentaires s’exportent entre les pays et continents grâce aux nouveaux moyens de transport de communication et de médiatisation. A l’échelle du globe, nous pouvons observer une mondialisation du goût, en effet nous pouvons retrouver où que l’on aille des saveurs d’ailleurs mais identiques aux nôtres. De ce fait, la carte met en évidence par exemple la large diffusion de la culture « fast food » depuis les EUA aux quatre coins du monde. Nous observons à l’échelle mondiale que