Lipide

Les Lipides 1. DÉFINITION...................................................................................................................................................................1 1.1. 2. EXEMPLES DE RÔLES BIOLOGIQUES.........................................................................................................................2 LES LIPIDES VRAIS.................................................................................................................................

 LES LIPIDES Les besoins en lipides Les lipides sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Il doivent représenter 30 à 35% des nos apports alimentaires et sont apportés en partie par les matières grasses que nous consommons. Les lipides se trouvent à la fois dans les graisses animales (1/3) et dans les graisses végétales (2/3). On peut les trouver en quantité variable dans les poissons, viandes, laitages, beurre... Le rôle des lipides dans l’organisme Les lipides

Les Lipides I) Les acides gras Les lipides ont la propriété d’être insolubles dans l’eau mais solubles dans les solvants organiques apolaires. On retrouve les lipides au niveau des : * Tissus * Organismes vivants * Structure (phospholipides et membrane plasmique) Les lipides constituent une réserve énergétique sous forme principalement de triacylglycérol. ≠ fonctions pour les lipides : hormonales, vitamine, stéroïdes. 1.1) Nomenclature 1.1.1) Les acides gras

résidu de glycérol estérifié par un, deux ou trois acides gras, ce qu'on appelle respectivement monoglycérides, diglycérides et triglycérides7. Les acides gras d'une même molécule de glycéride sont généralement différents les uns des autres. Ces lipides servent avant tout à stocker de l'énergie métabolique et constituent l'essentiel de la graisse animale. L'hydrolyse des liaisons ester pour libérer le glycérol et les acides gras constitue la première étape de la lipolyse, poursuivie notamment par

1/ lipides.doc STRUCTURE ET PROPRIETES DES LIPIDES 1. Définition, rôles et classification des lipides Définition Les lipides forment un groupe hétérogène de composés ayant des structures très différentes qui sont réunis pour leur propriété de solubilité :  Ils sont tous insolubles dans l’eau (ou très faiblement solubles)  Ils sont solubles dans les solvants organiques apolaires (benzène, éther, cyclohexane, isobutanol/éthanol, chloroforme,...) Rq/ Traité par l'hydroxyde de sodium

Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants. Ce sont des molécules hydrophobes ou amphipathiques principalement constituées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène et ayant une densité inférieure à celle de l'eau[1]. Les lipides peuvent se présenter à l'état solide, comme dans les cires, ou liquide, comme dans les huiles. La biochimie pourrait compléter cette définition en ajoutant que les lipides peuvent provenir, en totalité ou en partie, de condensations de thioesters basées sur

Objectifs spécifiques : lipides 12. Structure des phospholipides : Les phospholipides sont formés d’un glycérol lié à deux acides gras et à un groupement phosphate Ils diffèrent des uns des autres par la sorte d’acide gras rattachés au glycérol. L’un des deux acides gras est saturé, l’autre ne l’est pas. Ils diffèrent aussi par les différents groupements chimiques qui peuvent se rattacher au groupement phosphate. La partie glycérol-phosphate (la tête) est hydrophile et donc soluble

molécule * rôle dans la transmission de l’information Rappels sur la structure de la membrane cellulaire : I- Composition chimique - La membrane cellulaire est constituée de lipides et de protéines dont la proportion varie d’une cellule à l’autre : * Mitochondrie 80% de Protéine * Cellule nerveuse 80% de Lipide. - Les lipides sont Ambiphiles (pôle hydrophile et pôle hydrophobe) formés par Acides gras et les phospholipides ou glycolipides. - Les protéines jouent un rôle dans les fonctions spécifiques

Lipides Classe de molécules biologiques hydrophobes comprenant les acides gras (AG) et leur esters. Définitions Solubilité: molécules organiques (C, H, O) insolubles dans l'eau mais solubles dans les solvants organiques apolaires (cyclohexane, méthanol, chloroforme, éther, acétone … ) Caractérisés par la présence dans la molécule d'au moins un acide gras . Les termes d'huiles, beurres, graisses, cires ne désignent que leur état physique liquide ou solide à la température ambiante. Sont rattachés

Les Lipides 1. DÉFINITION...................................................................................................................................................................1 1.1. 2. LES LIPIDES VRAIS.....................................................................................................................................................2 2.1. La nomenclature...................................................................................................