Liste de variétés de pommes

comestible et a un goût sucré ou acidulé selon les variétés. Elle fait partie des fruits les plus consommés dans le monde. Généralement, trois types de pommes alimentaires sont distingués : les pommes à cidre ; les pommes de table ou pommes à couteau ; les pommes à cuire qui appartiennent à un des deux premiers types et supportent bien la cuisson. Ces trois types sont tous de l'espèce Malus pumila qui compte plus de 20 000 variétés à travers le monde. Sommaire 1 Étymologies

est comestible et a un goût sucré ou acidulé selon les variétés. Elle fait partie des fruits les plus consommés dans le monde. Généralement, trois types de pommes alimentaires sont distingués : les pommes à cidre ; les pommes de table ou pommes à couteau ; les pommes à cuire qui appartiennent à un des deux premiers types et supportent bien la cuisson. Ces trois types sont tous de l'espèce Malus pumila qui compte plus de 20 000 variétés à travers le monde. Étymologies[modifier | modifier

planification stratégique Pierre Dumoulin Recherche et rédaction Comité de lecture Suzelle Morin, Yvon Forest, Simon Colin et Éric Massicotte Collaborations spéciales Denis Pelletier, Fédération des producteurs de pommes de terre du Québec Denis Perreault, Association des emballeurs de pommes de terre du Québec François Beaudin, La Financière agricole du Québec Agence canadienne d’inspection des aliments Cette publication a été produite par le : Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation

PUBLIC DE FRUITS, LEGUMES ET POMMES DE TERRE A L'ETAT FRAIS Le présent guide remplace le guide du GEMRCN n° F9-02 du 28 janvier 2003 GROUPE D’ETUDE DES MARCHES DE RESTAURATION COLLECTIVE ET DE NUTRITION (GEMRCN) V 2.0 - AVRIL 2012 1 Le présent guide, validé le 27 avril 2012 par le Conseil scientifique de l'Observatoire économique de l'achat public (OEAP), remplace le guide du GEMRCN n° F9-02 du 28 janvier 2003, relatif aux fruits, légumes et pommes de terre à l'état frais. SOMMAIRE

LÉGUMES FRAIS DE CANADAGAP REMARQUE : Un autre Guide est destiné à la production en serre Cultures visées par le présent guide : Pommes de terre Légumes-feuilles et crucifères Légumes-feuilles : Laitues, épinards, fleurs comestibles, mesclun, mini-laitues, légumes-feuilles asiatiques, roquette, oignons verts, poireaux, bettes à cardes, choux frisés Légumes pommés : Brocolis, choux-fleurs, choux, choux de Bruxelles, radicchio, chouraves, laitues (Iceberg, Romaine, etc.) Feuilles de plantes-racines :

végétaux: Zeven et Zhukovsky (1975) et Zeven et de Wet (1982), J.T. Esquinas - Alcazar, Plant genetic resources, en Plant Breeding, Principles and Prospects, M.D. Hayward, N.O. Bosemark, I. Romagosa (eds) Chapman et Hall, Londres; pour les animaux: Liste mondiale de surveillance de la diversité des animaux domestiques, FAO; D.G. Bradley; I.L. Mason. Mais, sans doute la vocation cruciale de l’agriculture est-elle d’abord d’assurer la subsistance de plus de 850 millions de personnes sous-alimentées

Production et producteurs ....................................................................................... 5 1.3.Le volume des importations de la pomme de terres ............................................ 7 1.4.Les zones de production et les variétés cultivées ................................................. 8 1.5.La destination des produits ..................................................................................... 9 2 .ASPECTS PHYSIQUE ET TECHNIQUES .............................

lesquels ont été greffés les anciens cépages. Le Val de Loire, 3ème grande région viticole française, très présente entre le sud et le nord de la France, est un mariage de goûts, de couleurs, d’arômes et de savoir-vivre. Il existe des milliers de variétés de vigne, ex : le Gamay sur les Côtes de Forez et la Côte roannaise, le Pinot Noir et le Sauvignon au centre et avec Gamay à l’ouest la Touraine, mais également le Chenin Blanc, du Cabernet Sauvignon, ces deux cépages sont les plus répandus jusqu’à

_____________________________________________96 I.2.3. Suivi des composés d’intérêt nutritionnel ___________________________________________97 II. Démarche industrielle________________________________________________________ 99 II.1. Compote de pommes ______________________________________________________________99 II.1.1. Matière première _____________________________________________________________99 II.1.2. Mise en œuvre de la fabrication industrielle ________________________________________99

mois)....................................................................... 12 1.1.4.2 Phase 2 - Familiarisation aux aliments (6 à 7 mois)............................................................ 13 1.1.4.3 Phase 3 - Pas à pas vers la variété des aliments (7 à 12 mois)........................................... 15 1.1.4.4 phase 4 - Comme un grand (12-18 mois)............................................................................. 15 1.1.5 Exemples d’une journée alimentaire