Livèche

fête consacrée à la lavande en France est célébrée depuis près de 70 ans à l'occasion du « Corso de la Lavande » à Digne-les-Bains et s'achève par un défil La livèche, ou ache des montagnes, est une plante herbacée de la famille des Apiaceae, cultivée pour ses feuilles et ses graines utilisées comme condiments alimentaires. La livèche est une robuste plante vivace, herbacée, qui forme une rosette de feuilles d'où émerge un hampe florale pouvant atteindre deux mètres de haut. La racine pivotante

hors de portée des enfants. Pour leur sécurité, ne jamais retirer la capsule codigoutte des flacons des huiles essentielles. 12. Les huiles suivantes peuvent être photo-sensibilisantes: Angélique, Bergamote, Céleri, Citron, Citron vert, Khella, Livèche, Mandarine, Orange, Orange sanguine, Pamplemousse, Verveine. Après application de ces huiles, ne vous exposez pas au soleil ou aux UV pendant 6 heures. Lire aussi nos dossiers: Conseils pour bien débuter Précautions

(laurus) est à notre époque une plante aromatique qui nous est très familière. Son utilisation était déjà très variée et automatique. - On peut enfin voir la présence d’une plante vivace qui possède un très fort pouvoir aromatique, il s’agit de la livèche (ligustium). - L’origan. - La menthe. - Le thym. - Le fenouil. - La sauge. - Et d’autres épices d’Orient. Ils adorent le poivre, mais aussi la noix de muscade, les clous de girofle et le gingembre. Les cuisiniers pour plaire à leurs clients, ont

potimarron glacé et jus corsé. pv 23 -filet de colin rôti en croute de mozzarella et olive noire, ratatouille de légumes, charlottes confites et huile aux deux couleurs pv 23 - Demi-homard dans sa nage crémée aux légumes croquants à la livèche, pommes nature pv 26 -Trio de solettes façon meunière ou grillées, bouquetière de légumes de saison et pommes persillées. -Steak de contre filet grillé, légumes de saison et grosses frites. -Jambonneau grillé en croute de moutarde. Cocotte :

et faites-la cuire. Quand elle aura bouilli, ajoutez de l’huile; quand elle aura épaissi, prenez deux cervelles cuites, pilez avec elles un demi-livre de viande, pilée comme pour des quenelles, et mettez dans une cocotte. Broyez du poivre, de la livèche, de la graine de fenouil, mouillez de garum* et d’un peu de vin pur et versez dans la cocotte sur les cervelles et la viande. Quand ce sera assez cuit, mélangez avec la sauce. Accommodez peu à peu de cette sauce la semoule en l’écrasant pour donner

Faire cuire à l’huile un gros poisson salé et enlever les arêtes. - Mélanger la chair de poisson avec des cervelles cuites, des foies de volaille, des œufs durs et du fromage. - Faire cuire à feux doux après avoir arrosé d’une sauce au poivre, livèche. Cache sauvage, gousse de rue, origan, vin, miel et huile. - Lier avec des jaunes d’œuf crus. 2- Patina de poires : - Prendre un kilo de poires, les éplucher, les partager en deux. Retirer la queue, évider l'intérieur pour éliminer les pépins

pâquerette, pissenlit, pousses de soja aneth, avoine, basilic (en petites quantités), cresson (en petites quantités), épeautre, betterave rouge, bourrache, blé, blé noir, brocoli, courgette, endive, graine de tournesol, haricots mungo, laitue d'hiver, livèche, luzerne, mâche, millet, orge, persil (en petites quantités), potiron, salsifis, seigle, sésame, topinambour. Liste des herbes, feuilles, fleurs et plantes toxiques : aconit, amarante, amaryllis, anémone, bouton d'or, caladium, cerision de Jérusalem

pour guérir les maux de tête. Apicius utilisait beaucoup le cumin. Grâce à cette plante on peut faire une sauce : le cuminatum. - On peut aussi remarquer le carvi (careum) qui prenait une place importante dans la cuisine romaine et la livèche (ligustium), plant vivace qui possède un très fort pouvoir aromatique. - Le GARUM : le garum ou liquamen est une sauce à base de poisson, obtenu en salant des entrailles de poissons qu’on laisser sécher au soleil. Le garum se répand à

| Réactions croisées | g6 | Fléole des près | t3 | Bouleau | w6 | Armoise | f4 | Farine de blé | f5 | Farine de riz | f13 | Arachide | f17 | Noisette | f20 | Amande | f48 | Oignon | f89 | Moutarde | f271 | Anise | f275 | Livèche | f44 | Fraise | f49 | Pomme | f231 | Litchi | f237 | Abricot | f328 | Figue | f31 | Carotte | f35 | Pomme de terre | f85 | Céleri | DP 3711-1601 E | | Pédiatrique | gx | Mélange des graminées (g6/g12) | t3 | Bouleau |

ou même de la purée de feuilles de laitues. Comme précisé supra, les Romains mangeaient beaucoup de plats en sauce et les herbes y occupaient une place très importante. En effet les romains utilisaient des herbes peu connues de nos jours comme la livèche, le pouliot, le calament mais aussi la rue. Le vin Romain : Sec, doux, noir, blanc, rouge ou jaune, le vin était une boisson fort appréciée des romains. La plupart des crus devaient être bus dans les trois ou quatre années qui suivaient leur