Maître d'hôtel

dans toute la Norvège. Après avoir effectuée un service pour un mariage de 9h à 20h. J'ai demandé au maître d'hôtel, si c'était possible de participer à une organisation complète pour le prochain mariage qui était celui du chef et qui était prévu pour 80 personnes. Le maître d'hôtel a eu une réponse positive et a accepté que je le suive suive dans ses démarches. Tout d'abord, le maître d'hôtel et moi même avons effectué une prise de contact avec les mariés. Lors de cet entretient mon devoir était

l'établissement - Prend les décisions financières et de gestions - Décide la politique commerciale Le directeur de restauration: - Responsable du secteur restauration - Recrute le personnel - S'occupe du développement du secteur Le maître d'hôtel: - Responsable de la salle, de la brigade et des services - Élabore les menus avec le sommelier et chef de cuisine - Prévoit les commandes - Établit le planning du personnel de salle - Remplace le directeur de restauration - Responsable

Azélia THING-LEOH 4°B Devoir sur l' orientation : J' ai choisi le metier de : maitre d' hotel Ses responsabilités principales : - Accueillir les clients du restaurant à leur arrivée - Coordonner le service en salle et garantir son excellence Son métier : - Le maître d'hôtel est la personne qui accueille les clients à leur arrivée, il les installe à la table, leur remet le menu et la carte des vins. Il les conseille sur le

créativité dans l’élaboration des Résumé de Théorie et Guide de travaux pratique mets, suppose des connaissances sérieuses pour le choix des vins, nécessite un service à table soigné et de grande qualité . Restaurant de tourisme Restaurant d’hôtels Restaurant diététiques Restaurant de régimes : spécialisés dans les repas végétaliens ou végétariens. B. Les formes d’exploitation modernes Snack-bar : Le snack-bar est une unité de restauration qui propose à toute heure de la journée une

73700 Bourg Saint Maurice Responsable : Bruno CAHON | PERIODE : Janvier 2012 Date de réalisation de la fiche : 6 Février Valence opposée :Non Valence spécialisée : Oui | 2 SITUATION PROFESSIONNELLE | Personnes concernées : Le maître d'hôtel, la responsable séminaire, une apprentie, moi-même. | Description de la situation : Un soir où il n'y avait aucune réservation pour le restaurant savoyard, la responsable séminaire nous a annoncé qu'un groupe de 25 personnes devait arriver

management, une expérience de terrain dans les postes de niveau inférieur tel que de maître d’hôtel et responsable de salle est souvent nécessaire. On peut également accéder à ce poste avec un niveau CAP/BEP restauration à condition de montrer des aptitudes de bon gestionnaire et manager après plusieurs années d’expérience dans les différentes fonction de salle. ➢ Les qualités nécessaires afin d’être Maitre d’hôtels sont : - Bac professionnel Restauration ou Service et commercialisation, Bac

cuisine. ------------------------------------------------- Chef de cuisine Le chef de cuisine est à la fois un très bon cuisinier, il est derrière les fourneaux pour réaliser les plats les plus complexes, et un chef. Ce qui veut dire qu'il est le maître dans sa cuisine. En collaboration avec le directeur de la restauration, le gérant ou le propriétaire du restaurant, il décide de la carte, il élabore les menus, il supervise l'achat des produits (parfois avec l'aide d'un économe) comme la réalisation

été une semaine commis de salle dirigé par mon chef de rang et mon maître d'hôtel, j'ai été très autonome car l'office été géré soit par moi ou avec un autre stagiaire puis les prochainnes j'ai été demi chef de rang. ③ La description de la situation professionnelle Avant chaque service, on faisait un breefing avec toutes les personnes en salle (barman, commis de salle, chef de rang, sommelier) dirigé pars le maître d'hôtel. Le but du breefing étais de nous préparer selon les clients qui arrivais

attitude et un comportement professionnels.  pôle 2  pôle 3  pôle 4  pôle 5 INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE Faire preuve d'un comportement professionnel en salle. Mon maître de stage ma demander d'avoir un comportement professionnel lors d'un service pour une personnalité célèbre. ① Le contexte de réalisation de la situation professionnelle Le Bas-Breau à Barbison est un hôtel restaurant gastronomique 5 étoiles

de stagiaires (on compte environ 400 employés au sein du groupe Roussil'Hotel ), tous sous la direction du nouveau président du groupe Monsieur Christian de Bon qui a succédé à Monsieur Guy Lormand : - Réceptionnistes - Femmes de chambre - Maitre d'hotel -Chefs de rang -Serveurs / serveuses -Chef de cuisine -Commis de cuisine Chacun des établissement du groupe Roussil'hotel à ,a sa tête ,un des enfant de la famille Lormand (voir photo du groupe dans l'annexe) Les difficultés rencontrées