Malo Yaourt

Marché Le yaourt Secteur des produits ultra-frais 2010-2011 Heringuez Julien Lempreur Geoffrey Medjtouh Narimen Notredame Loïc Saglam Céline Leyla Un yaourt ? Egalement appelé yoghourt il existe depuis 1919, en France. C’est un produit ultra-frais, fabriqué à base de lait, bactéries, protéines, différents additifs ( colorant, …). Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus sont les deux bactéries qui permettent la fermentation du lait. 2 Analyse de la demande au niveau

AUTOUR DU YAOURT [pic] [pic] Sommaire : 1. La composition du yaourt 2. La fabrication avec une yaourtière 3. La fabrication à la maison 4. Comment conserver un yaourt ? 5. Les différentes aromatisations et mises en pot 6. Les bienfaits du yaourt 7. Les entreprises productives de yaourt 8. Sitographie [pic] Le yaourt dans tous ses états : fabrication et composition. Le yaourt est une source saine

Marché Le yaourt Secteur des produits ultra-frais 2010-2011 Heringuez Julien Lempreur Geoffrey Medjtouh Narimen Notredame Loïc Saglam Céline Leyla Un yaourt ? Egalement appelé yoghourt il existe depuis 1919, en France. C’est un produit ultra-frais, fabriqué à base de lait, bactéries, protéines, différents additifs ( colorant, …). Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus sont les deux bactéries qui permettent la fermentation du lait. 2 Analyse de la demande au niveau national

que celle vendue en quatre pots. SIMPLICITÉ et Plaisir Au vu des chiffres des panels, les catégories de produits ultra-frais qui s’en sortent le mieux sont celles des produits simples et naturels, ainsi que celle des produits de plaisir. Les yaourts aux fruits, dont ceux de Yoplait, leader de la catégorie avec panier de Yoplait ( +14% en volume), ou encore les mousses se vendent très bien. La laitière de Lactalis, leader de cette dernière famille ( 45% de part de marché), annonce avoir augmenté

pôle, contribuant à la moitié de la croissance de son chiffre d’affaires. La marque, axée sur le bénéfice du confort digestif, est commercialisée depuis plus de vingt ans et est aujourd’hui présente dans 72 pays. La gamme gourmande qui inclut les yaourts comme Fantasia, constitue une part de marché élevé mais le taux de croissance du marché est faible. Grâce à sa stratégie « Reset », mise en œuvre en 2009, le pôle a renforcé la compétitivité de ses gammes dans l’ensemble de ses géographies. Il dispose

à l’étude des propriétés techno-fonctionnelles des bactéries lactiques probiotiques. Cette étude servira, par la suite, à la détermination de l’utilité de chacune des souches probiotiques étudiées dans la fabrication des produits alimentaires (le yaourt, le fromage, le vin, les produits de charcuterie, etc.) ; et ceci dans le but d’améliorer la qualité technologique et fonctionnelle de ces produits. Notre rapport s’articule ainsi autours de trois chapitres. Le premier chapitre est une synthèse

moment de la journée le consommateur sera forcément orienté vers un produit spécifique de la marque Danone, Actimel (fait partie de la gamme des produits laitiers probiotiques avec Activia) par exemple, est davantage consommé le matin, et d’autres yaourts plus sucrés seront à même de combler les petits creux. Pour satistaire les envies de textures plus onctueuses, nous retrouvons des marques comme Fjord, Gervita ou encore Jockey. La diversité se fait aussi avec l’âge et les individus. Egalement, une

Results FY 2009 February 11th, 2010 Disclaimer This document contains certain forward-looking statements concerning DANONE. Although DANONE believes its expectations are based on reasonable assumptions, these forward-looking statements are subject to numerous risks and uncertainties, which could cause actual results to differ materially from those anticipated in these forward-looking statements. For a detailed description of these risks and uncertainties, please refer to the section “Risk

base comparable) Résultat opérationnel : 1 700 millions d’euros Marge opérationnelle : 13,35% (6,1% par rapport à 2004) Bénéfice net courant : 1,31 millions d’euros Effectifs : 88 184 personnes II. Le produit ESSENSIS Essensis est le nouveau yaourt de Danone. Il se décline en 4 parfums : blanc, litchiraisin blanc, framboise-grenade, et pêche-abricot. Il est composé de différents ingrédients : oméga 6, probiotiques, extraits de thé vert et vitamine E, qui ont pour objectif de rendre la peau des

75900 PARIS CEDEX 15 France Titulaire du compte : SA DANONE 17 boulevard Haussmann 75009 Paris France Présentation du produit * Présentation de la gamme : Actimel est un lait fermenté à boire. Il contient en plus des 2 ferments du yaourt, un ferment exclusif : le L. caséi Danone. La gamme se compose de 9 saveurs différentes : * Actimel Nature Sucré * Actimel Nature 0% * Actimel saveur pêche * Actimel saveur fruits rouges * Actimel saveur vanille * Actimel