Maltose

digestives. 1-3. le devenir des nutriments. Afin de déterminer l’effet de la température sur l'activité enzymatique, une expérience a été réalisée en présence de la salive fraîche qui contient de l'amylase, une enzyme qui hydrolyse l'amidon en maltose. Les conditions de l’expérience et les résultats obtenus sont représentés respectivement dans les documents 1 et 2. 2- Dresser un tableau montrant les conditions de l’expérience, document 1. 3- Déduire la température optimale de l’activité de l’amylase

visqueux facilitant la déglutition et composé à 99% d’eau. Chez l'homme, la salive contient une enzyme appelée amylase. Elle a une action chimique sur l’amidon (polysaccharide) qu’elle scinde en deux sucres plus simples. (Disaccharides : dextrine et maltose.) Hydrolyse enzymatique de l'amidon. n ( C6 H10 O5 ) + n H2O n ( C12 H22 O11) Les sucs gastriques Le brassage énergique des aliments dans l’estomac conduit à la formation d’une bouillie alimentaire, le chyme, contenant des éléments solides de 1 millimètre

cétone qui fait classer le fructose dans la catégorie des cétones b – Les Diholosides Exemples = Saccharose formule brute C12H22O11 (saccharose = glucose + fructose) Saccharose : sucre de canne, betterave sucrière Maltose : sucre contenue dans le blé Lactose : sucre du lait Le maltose et le lactose sont des isomère du saccharose (même formule brute mais formule semi-développé différente ) C – Les Polyholosides Exemples = Amidon formule brute

19/11/2012 Les disaccharides Un disaccharide est un glucide formé de l'union chimique de deux monosaccharides. Les disaccharides les plus courants sont: Le saccharose = glucose-fructose (1 nm, sucre de canne) Le lactose = glucose-galactose (le lait) Le maltose = glucose-glucose (le malt) 7 Ex. le saccharose Le saccharose se forme par l'union d'un glucose à un fructose. Au cours de la réaction, le groupement OH d'un des deux sucres se lie à un H du OH de l'autre sucre. Il se forme alors une molécule

observation MO, mise en évidence de présence de tanins et d’autre part si l’on ajoute du vin rouge (contient du tanin) avec de l’amylase et de l’amidon, l’amylase ne peut pas catalyser l’amidon en maltose (couleur bleu foncé) alors qu’avec une expérience témoin sans tanin, l’amidon est transformé en maltose car la couleur est orangée Alors on sait qu’avec tanin → pb digestif → mort Koudou s’il mange des feuilles d’acacia (interactions compétitives)Producto nectar, tanins, donnent avantage à la plante

Dents : mastication But : augmenter la surface de contact entre les aliments et la salive sophage Salive contient, dans une solution tampon Mucine , protection, lubrification Enzymes : lysozyme (antibactérien), amylase salivaire (amidon en maltose), lipase Rôle : Nettoie la bouche, dissout les aliments, humidifie la nourriture , début de digestion. Langue : gout et déglutition Déglutition implique la langue le palais , l épiglotte Dirige les aliments dans l sophage Salive : secrétée par

RAPPELS : - l’amidon est une macromolécule, c’est un polymère de glucose. Son hydrolyse conduit à la formation de maltose et de glucose. - L’eau iodée est un réactif caractéristique de la présence d’amidon. Il est bleu violet en présence d’amidon (test +) et brun orangé en son absence (test -). - La liqueur de Fehling est un réactif caractéristique des sucres réducteurs (tels maltose et glucose). La réaction à la liqueur de Fehling doit se faire a chaud. On peut noter l’apparition d’un précipité

de la surface de contact avec les enzymes. Rôle de la salive · hydratation, · lubrification, · début de stérilisation, · début de digestion : action de l'alpha-amylase ou ptyaline[->26], qui n'agit que sur l'amidon[->27], en le clivant en maltose[->28] et isomaltose[->29]. Estomac · rôle de brassage grâce aux contractions des muscles de la paroi de l'estomac · rôle de stockage · prepare la digestion Sécrétions gastriques Elles sont de l'ordre de 1,5 litre par jour. Hormones digestives

digestion. Source cedricko La digestion chimique: La digestion chimique est l’opération par laquelle les grosses molécules sont séparées en plus petites. Les protéines se séparent pour donner des Acides Aminées. L’Amidon se sépare pour donner du maltose qui donne ensuite du glucose Les graisses (lipides) se séparent pour donner du glycérol et des acides gras. Il a 3 raison pour lesquelles les protéines, les lipides et les glucides doivent subir une digestion chimique. A. Ils sont trop gros

besoin du produit de la réaction de l’amylase avec l’amidon, qui est le maltose, afin de pouvoir obtenir le glucose. De plus, il a été vu que les réactions entre l’amylase et le maltose ou entre le maltase et l’amidon sont impossibles car les sites actifs des enzymes et les substrats n’ont pas de complémentarité chimique, ni spatiale. L'équation globale de la réaction est la suivante : amidon + amylase → amylase+ maltose maltose + maltase → maltase + glucose La flèche entre les réactifs et les produits