Manioc

.............................................................................................6 Les enjeux de la valorisation des ressources locales en Afrique de l’Ouest : le cas du manioc .................................................................................................................7 Le manioc, une ressource essentielle dans l'alimentation africaine........................................7 L'attiéké au Bénin .................................................................

m’avoir permis de m’informer au sujet du manioc en côte d’ivoire. Enfin je voudrais remercier mes parents pour m’avoir soutenue durant tout mon travail. ANNEE SCOLAIRE 2013/2014 1 Ghandour Mohamed Ecole Jacques Monod 1ere ES Le manioc dans la consommation ivoirienne REMERCIMENTS : Introduction : p.1 p.3 PREMIERE PARTIE : le manioc origine et production en Côte d’Ivoire. p.4 I- Le manioc une culture tropical : 1- le manioc une culture introduite pendant la colonisation

0. INTRODUCTION Ce travail porte sur la culture de manioc comme plante tropicale. Rappelons que le manioc est cultivé pour ses racines tubérisées qui entrent pour une grande part dans l’alimentation quotidienne de nombreuses populations, surtout africaines. C’est une plante riche en amidon. Elle est consommée soit directement sous forme de « manioc vert », soit sous forme de farine. Dans l’industrie, le manioc sert à la préparation de l’amidon, de la fécule, du tapioca, des biscuits, de

Le manioc (Manihot esculenta) est un arbuste vivace de la famille des Euphorbiacées, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, plus particulièrement du sud-ouest du bassin amazonien1,2. Il est aujourd'hui largement cultivé et récolté comme plante annuelle dans les régions tropicales et subtropicales. On consomme généralement ses racines tubérifiées riches en amidon, mais aussi ses feuilles en Afrique, en Asie et dans le nord du Brésil (pour la confection du maniçoba). Au nord et au nord-est

INITIATIVE RÉGIONALE POUR LA TRANSFORMATION ET LA COMMERCIALISATION DU MANIOC (IRTCM) PROGRAMME NATIONAL DE DÉVELOPPEMENT DES RACINES ET TUBERCULES (PNDRT) ÉTUDE DE FAISABILITÉ Unité modèle de production de manioc précuit – stérilisé et emballé sous vide en sachets plastique thermo-soudés Décembre 2008 Table des matières 1 2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 3 3.1 3.2 3.3 3.3.1 3.3.2 3.3.3 3.3.4 3.3.5 3.3.6 3.3.7 3.3.8 3.4 3.4.1 3.4.2 3.5 3.5.1 3.5.2 3.5.3 3.6 Sommaire Contexte de l’étude Phase

cultiver le manioc en Côte d’Ivoire Introduction Le manioc, plante rustique, est la plante vivrière la plus importante de la zone tropicale humide. En 2001, la production mondiale est estimée à 184 millions de tonnes dont 55 % en Afrique. La Côte d’Ivoire produit environ 1,7 million de tonnes, avec un rendement compris entre 5 et 8 tonnes par hectare. En 1989, la consommation annuelle par tête était estimée à 81 kilos en milieu urbain et à 155 kilos en milieu rural. Le manioc contribue à

forme de pate et bouillie avec des sauces d’accompagnants, l’arachide et de feuilles. Dans l’ouest, le manioc est la principale nourricerie qui est aussi consommé sous forme de bouillie et de pate avec des souques d’accompagnement : feuilles, graine de palmier, gombo, etc.…. Au centre l’igname et le taro sou principalement consommes sous forme de pate et de bouillie le riz le plantain le manioc et la patate sont aussi consommes comme sauce d’accon pansement : la graine de palmier, aubergine, le

population : Religion : catholiques et protestants Langue : malgache. Le Français est parlé partout Gastronomie : le Roma ava (bouillon à base de brèdes et de viande), le Ravioto (plat confectionné avec du riz, de la viande, des feuilles de manioc, du lait de coco), le Kizota (viande grillée finement découpée), les Bantams (gâteaux de riz salés au coco) L’économie : Artisanat : objets en bois, broderies, épices Les moyens d’accès et de transport : Compagnies aériennes : air Madagascar

Etude de marché des produits ethniques dérivés du Manioc dans trois pays de l'Union Européenne Version réduite Février 2009 Réalisée par Mlle Chiara Calvosa, consultante FIDA, Division de l’Afrique Centrale et de l’Ouest sous la supervision de M. Andrea Serpagli, Coordonnateur de l'Initiative régionale du FIDA pour la transformation et la commercialisation du manioc (IRTCM), Division de l’Afrique Centrale et de l’Ouest, FIDA. Contacts : a.serpagli@ifad.org et c.calvosa@ifad.org 1

mettre en évidence dans la province de l’EST comme filières porteuses car ayant de bonnes perspectives à moyen et long terme par apport à la forte demande sous régionale et la demande interne provenant d’une population urbaine en forte croissance: le manioc, la banane plantain, le mais et le cacao. Entant entendu que depuis près de 10 ans, l’offre intérieure a totalement décroché par rapport à l’évolution de l’offre et de la demande mondiale faute d’un effort soutenu d’accroissement du capital productif