Marche Macarons

Annexe : Ladurée. Le Vuitton du macaron Blake Lively. Ce nom ne vous dit rien ? Depuis quatre ans, cette jolie blonde collectionne pourtant les couvertures de «Vogue» ou «Grazia», représente la maison Chanel et incarne le personnage principal de «Gossip Girl», une série télé sur les tribulations de jeunes femmes bien nées de Manhattan. Coup de chance pour Ladurée, la starlette longiligne a un péché mignon : elle raffole de ses macarons. «C'est devenu une obsession, ils sont absolument

• Elle recherche une qualité égale, • A chaque saison correspond un nouveau parfum, • Elle diversifie ses produits en restant sur le thème de la pâtisserie (les produits de beauté à l’amande reflètent l’ingrédient principal du macaron) • Elle multiplie les concepts (Ladurée Beauté, nacking bar de luxe...) Compétence du savoir-faire grâce aux formations Compétences spécifiques et transversales selon E Penrose : - Intangibles : c’est une marque forte avec une image

ancienne, le macaron c’est avant tout une pâtisserie qui a réussi à se diffuser à travers les âges et les cultures du mon entier. Nous sommes au Moyen-Age, en Europe. Le macaron fait sa toute première appariation à Venise, en Italie. C’est l’époque où le trafic maritime est à son apogée. Peu à peu, l’on découvre la cuisine étrangère rapportée par les navigateurs parmi laquelle un petit gâteau tendre et croquant que l’on appela « maccherone » signifiant « pâte fine ». Il deviendra « macaron » en français

Non ? Si non, Pourquoi ? 1) Les produits ne vous plaisent pas ? 2) Vous n’êtes pas sensible à la vitrine ? 3) manque d’originalité Connaissiez-vous la marque avant notre intervention ? 1) Oui ? 2) Non ? Pour quel produit en particulier? 1) Macarons ? 2) Pâtisseries ? 3) Salons de thés ? 4) Autres ? Les avez-vous essayé ? 1) Oui ? 2) Non ? Si oui, en êtes-vous satisfait ? 1) Oui 2) Non Et dans quel cadre achetez-vous (ou achèteriez-vous si non) ces produits ? 1) Cadeaux? 2) Souvenirs

MACARONS (changer gout et couleur selon envies) Ingrédients (pour 22 macarons moyens) 3 blancs d'oeufs 200g de sucre glace 125g de poudre d'amandes 30g de sucre en poudre nutella colorant alimentaire  15g de cacao Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao et tamisez l'ensemble. Fouettez les blancs en neige ferme, d'abord doucement puis très vite dès qu'ils moussent. Quand ils sont bien fermes (que le batteur fait des marques dedans), incorporez le sucre en poudre et 20gouttes

MACARONS AU CHOCOLAT (4O) Temps de préparation : 50 minutesTemps de cuisson : 10 à 12 minutes par fournéeTemps de prise : 1 heureIngrédientsPour la ganache au chocolat noir20 cl de crème liquide1 cuillerée à soupe de sucre semoule250 g de chocolat noir à 60 % de cacao minimum40 g de beurre Pour la pâte à macaron185 g de sucre glace185 g de poudre d’amandes30 g de cacao en poudre non sucré5 cl d’eau200 g de sucre semoule150 g de blancs d’œufs (5 blancs d’œufs environ)du colorant alimentaire rougeProcédéRéalisez

cuisines de l’hôtel Crillon, propose un choix de macarons époustouflant. Vanille crémeuse, chocolat qui ramène en enfance, pistache divine, caramel au beurre salé avec grain de fleur de sel, framboise émouvante. Le même ravissement attend, triomphant, dans les boulangeries de l’Hexagone où l’on met encore la main à la pâte. Le gâteau de 3,5 cm peut aussi s’agrandir jusqu’à la taille d’une paume de main pour se hisser à celle des très grands gourmands. Le macaron, séculier, retrouve une nouvelle jeunesse

Macarons chocolat : Coques chocolat - 110g de poudre d'amandes - 225g de sucre glace - 25g de cacao non sucré en poudre - 120g de blancs d'oeufs (le blanvc d'environ 4 oeufs) - 50g de sucre semoule - 30 gouttes de colorant rouge (j'en avais pas mais la couleur est plus jolie "chocolatée" avec) - 1cs de vermicelles en chocolat Ganache chocolat-orange - 30g de crème liquide entière - 125g de lait entier - 125g de chocolat à 53% de cacao - 2cs de cointreau - 1 poignée de dés d'écorce d'orange

viennoiserie. 5) Quelle pâtisserie préférez-vous ? | % | Entremets | 70 | Tartes | 7 | Pâte à choux | 7 | Macaron | 3 | Glace | 3 | Chocolat | 7 | Confiserie | 3 | Total | 100 | Concernant la préférence des clients, les entremets arrivent en 1er au classement avec une grande majorité des voix suivie de loin des tartes, pâte à choux et chocolat puis des macarons, glace et confiserie. La pâtisserie la plus apprécié est le croquant qui fait partie des entremets. 6) Achetez-vous

RECETTES DE MACARONS un fouet à main (fonctionne pas terrible au batteur), - un cul de poule (ou saladier profond), - une spatule en plastique souple (nommée aussi maryse ou marise), - une plaque en tôle (pour le four), - du papier sulfurisé (sinon c'est pas gagné pour les décoller) - une poche à douille (j'utilise une variante en plastique pour churos), - un bender (ou mixeur pour rendre plus fin la poudre d'amande) - un tamis (si on veut que le chapeau du macaron soit bien lisse). - du