Matière sèche

fibres (g/100g MS) par type de pain et par année pour les échantillons appariés prélevés à la fois en 2005 et en 2009. ...................................................................... 23 Figure 4 : Variabilité des teneurs en sel pour 100g de matière sèche par type de pain et par année pour les échantillons appariés prélevés à la fois en 2005 et en 2009........................................ 24 Figure 5 : Répartition des teneurs en sel ajoutées par kilo de farine a).pour l’ensemble des pains prélevés

pourcentage de ceux qui habitent en appartement ? II - Du déjà vu ! Voici la composition de quatre fromages. • Fromage A : 40% de matière grasse sur matière sèche et 82% d’humidité. • Fromage B : 20% de matière grasse sur matière sèche et 60% d’humidité • Fromage C : 17% de matière grasse sur matière sèche et 50% d’humidité • Fromage D : 5% de matière grasse sur matière sèche et 30% d’humidité Quel est le fromage le plus gras ? III - Problème Partie A Le prix du litre d'essence est p1 (exprimé en

fonction des ingrédients utilisés : • La crème glacée fabriquée exclusivement à partir de produits laitiers. • La crème glacée contenant de la graisse végétale. • Le sorbet fabriqué à partir de jus de fruit, auquels on ajoute de la matière grasse et de la matière sèche dégraissée du lait. • La glace fabriquée à partir d’eau, de sucre et de concentré de fruit. Les deux premiers types de crème glacée représentent 80 à 90 % de la production mondiale totale. La description suivante est par conséquent

. Composition chimique et digestibilité in-vitro des matières premières locales: 1.1 Matières premières: Les matières premières étudiées sont celles qui étaient disponibles localement en quantités suffisantes. Un effectif de 15 échantillons ont été collectés dont 6 légumineuses devenaient de l'usine de fabrication de concentré de l'OTD Enfidha. • Les tourteaux de sésame provenaient d'une usine agro-alimentaire sise à Sfax. • L'orge est produite dans une exploitation de l'OTD Enfidha. • Les

déshydratation très rapide : 8mn pour la farine et 10mn pour le blé. Ce dessiccateur est en fait un thermo balance qui fonctionne à 135 , il fait les calculs en même temps qu’il sèche l’échantillon ; il donne directement la valeur de l’humidité sur une différence de poids entre l’essai humide et l’essai séché . [pic] * manipulation : a. Tarer la balance b. Introduire 5 grammes de l’echantillon de semoule à analyser c. Lancer le chauffage d. Noter la valeur Etuve

total, les inflorescences, la litière (matière morte persistante de l'année précédente), les Fabacées et la matière verte sont séparées, pesées et mises à sécher à l'étuve à 60°C pendant au moins 24h. Une fois sèches, les différentes fractions sont de nouveau pesées, ce qui permet, à partir du poids sec de la matière verte, de calculer le pourcentage de matière sèche et la production de biomasse en tonnes de matière sèche par hectare. Les sacs de matière verte sèche sont ensuite broyés à environ 0,5 mm

passer une longue partie de la journée en pâturant des arbres et des arbustes situés généralement à des hauteurs allant de 1 à 3 mètres (Schwartz et al., 1982). De même Ait Hamou (1993) a rapporté que la part des arbres et des herbacées dans les matières sèches ingérées en saison humide sont respectivement de 43,29% et 44,03%. Le dromadaire consomme des espèces très variées aussi bien sur le plan botanique (graminées et légumineuses, arbre et plantes herbacés, etc.) que composition chimique (Faye

conditions extensives, la production de Matière Sèche peut être estimée à 3000 Kg par ha (Adjolohoun et al., 2008) Tableau 1: Production de biomasse (kg MS/ha) de 4 variétés (écotype) de Panicum maximum Ecotype Saison pluvieuse Saison sèche Panicum maximum (état naturel) 5914 1079 Panicum maximum cv. C1 8361 2449 Panicum maximum cv. T58 5323 965 Panicum maximum cv. 673 5378 1141 Source : Buldgen et al. (2001) Evolution de la matière sèche au cours du cycle végétatif L’effet

prélevé. D’autres analyses doivent ensuite être réalisées pour déterminer le pourcentage d’humidité, la teneur partielle en huile obtenue par centrifugation sur la matière fraîche, la teneur totale en huile obtenue par extraction au solvant, par densité huile/solvant ou au moyen de méthodes physiques sur la matière sèche et sur la matière fraîche, la capacité d’extraction, l’acidité et les caractéristiques sensorielles de l’huile. Ces données permettent d’identifier numériquement le stade de maturité

au principe de segmentation: « multi-usages » / « polyvalentes ». La pratique montre que l’abaissement d’un point de la teneur minimale en matière sèche pour les usages « frites » et « Purée » donnerait plus de souplesse dans la gestion des lots sans remettre en cause la promesse faite au consommateur en termes d’usage. 3 Redéfinir le critère matière sèche de la façon suivante : - « Frites » : 18,5-23 % - « Purée » : 18,5-23 % La différenciation Vapeur vs Spéciale vapeur est difficilement