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MENU SAINT VALENTIN Entrées : Soufflé aux trois fromages Ingrédients Soufflé aux 3 fromages * 50 g de Comté * 50 g de Beaufort * 50 g de Roquefort * 60 g de beurre * 75 g de farine * 40 cl de lait 1/2 écrémé * 4 œufs entiers + 1 blanc d'œuf * 1 petit bouquet de ciboulette * Sel * Poivre Préparation Soufflé aux 3 fromages Préchauffez le four à 210 °C. Râpez le Comté, le Beaufort et émiettez le Roquefort. Dans une casserole, faites fondre le beurre

Menu types avant 8 juillet 2010 Boeuf, haché | 100g | 7 | Frites, surgelées, réchauffées au four | 100g | 4 | Gouda jeune / vieux, 48% MG | 30g | 3 | Fondant au chocolat | 30g | 3.5 | Vinaigre balsamique | portion libre | 0 | Yaourt, fouetté, aux fruits | 125g | 2 | Brie, 45% MG | 30g | 2.5 | Beurre | 1 cuillère à soupe, 15g | 3 | Banane | 1 petite, 90g | 1 | Baguette | 50g | 2 | Abricots | portion libre | 0 | Avocat (légume) | 30g | 2 | = 30 c trop il est tant de réagir

Pour vos apéritifs : € Verrines maison 4/5 sortes : 1.60 Canapés 0.70 Petits fours 0.70 Pain surprise Terre et Mer ou charcuterie 28.70 Nos entrées froides : Millefeuille de crêpes océanes 2.80 Cône au saumon ou écrevisses 2.80 Aspic de saumon fumé au fromage de chèvre 2.80 Artichaut norvégien 3.00 Demi langouste garnie selon cours Médaillon de saumon avec garniture sur plat 3.00 Saumon fumé ( maison) le kg 55.00 Terrine de foie gras de canard 118

Aurélie Degrande EFPME- A 09 Fiche technique Mise en bouche : [pic] [pic] [pic] Consommé de bœuf à la raviole de crabe Huitres aux agrumes Thon Tataky Entrée : [pic][pic][pic] Foie gras au torchon et son chutney de figues et gelée de Sauternes Plat : [pic] Chicons au faisan à la purée de céleri et son bouquet de brocoli Desserts : [pic] [pic] [pic] Granité de champagne au sirop de violette Moelleux au chocolat au cœur

‎Carte cocotte hiver 2013 Entrée froide : -salade de lentilles vertes du Puy et brunoise de légumes, roulade de volaille et émulsion à la graine de moutarde pv14 -tartare de saumon, betterave Chioggia, gelée de yuzu et crumble de seigle : pv 16 -Carpaccio de cerf, Matignon de potimarron et mousse légère au foie gras, croustillant au pavot noir: pv.17 -mi-cuit de thon rouge au sésame torréfié, effiloché de choux chinois et soja en salade, vinaigrette miel et coriandre:

"Magie des Fêtes" de l’Hôtel 24 DÉCEMBRE Amuse bouche Saumon mariné au café d’Ethiopie Foie gras à l’hibiscus et brioche mousseline Turbotin, riz Khao niao, salade croquante au chou fleur Côte de veau de lait aux truffes, pomme façon Tatin tomate-échalote Bûche de Noël au chocolat, cœur crémeux à l’anis étoilé, coulis léger au caramel beurre salé Petits fours et mignardises Restaurant Les Quatre Saisons* Terrine de foie gras de canard au porto, chutney mangue Blanquette de volaille à

2) Positionnez-vous successivement sur “ Programmes ” (un menu déroulant s’ouvre) puis sur “ Le Sphinx ” ; 3) Cliquez sur l’icône “ Le Sphinx Primo ”. Permet de créer une nouvelle enquête Permet d’en reprendre une en cours Permet d’ouvrir ou de rechercher une enquête déjà créée ☺ Le Sphinx est lancé et la page d’accueil suivante s’ouvre : Enquête “ Automobiles ” en exemple dans “ Le Sphinx ” Quitter “ Le Sphinx ” 1 Le menu Fichier vous permet ; - de créer ou d’ouvrir une enquête ;

le nom du document sera Document1. 2.BARRE DES MENUS : Cette barre donne accès à tous les menus disponibles du logiciel MS-Word. Pour visualiser les commandes de l'un des menus, il suffit de cliquer (bouton gauche de la souris) une fois sur le menu correspondant. 3.BARRES D’OUTILS : Elles permettent d'utiliser des raccourcis pour exécuter certaine commandes que l'on retrouve dans les menus. Ces outils sont très pratiques, quoique l’utilisation des menus offre des options qui ne sont pas disponibles

Date : 14.10.13 Nom : ENEE Prénom : MEGANE Menu Phrases commerciales Materiel Vin Observations Client Service Tartare de légume, quenelle d'avocat C'est une pâte feuilleté accompagné d'un tartare de tomate puis celui de betterave déposer la quenelle d'avocat et les moules. Couvert entremet, assiette froide Assiette A l'Anglaise Escalopes viennoise, purée de patates douces Ce sont des escalopes panées, accompagnées de blancs, jaunes, persil et de câpres

Date de l’événement Salle réception relais  Salle réception dépendance  RESTAURANT(S) Date RDV Objet du RDV Date RDV Objet du RDV GASTRONOMIQUE BRASSERIE Menu à 65€  Menu à 25€ Menu à 80€  Menu à 35€ Menu à 110€  Menu à la carte Menu à la carte Apéritif  Apéritif  Entrée(s)  Entrée(s)  Plat principal 1  Plat principal 1 