Merchandising Chocolat

d'utiilsation accordée à : Sciences Po - Paris SOMMAIRE I – PRESENTATION GENERALE DU MARCHE DU CHOCOLAT 1.1/ L’histoire du chocolat 1.2/ La fabrication du chocolat et des barres chocolatées 1.3/ Le marché mondial du chocolat p. 3 p. 5 p. 8 II -LE MARCHE FRANÇAIS DES BARRES CHOCOLATEES 2.1/ L’évolution de la consommation 2.2/ La répartition du marché par segment 2.3/ Les principaux fabricants de confiserie de chocolat p. 13 p. 16 p. 17 III - LES POLITIQUES MARKETING DES PRINCIPAUX FABRICANTS DE BARRES

un immense succès avec un premier record de 10 milliards d’unités vendues en 1979, puis un second record de 30 milliards en 1993 et enfin 40 milliards en 1997. I- LE MARCHE DE LA CHOCOLATERIE ET DE LA CONFISERIE En 1998, l’industrie du chocolat et de la confiserie réalise un chiffre d’affaires supérieur 6,25 milliards d’euros, ce qui représente près de 6% de l’activité des industries agro alimentaires ; son poids dans ces industries est limité quant au nombre d’entreprises (3,6%).

Le merchandising sensoriel ou plus généralement le marketing sensoriel Par rapport au marketing traditionnel, le marketing sensoriel s’attache davantage aux cinq sens, et en particulier à l’odorat et au son, largement délaissés dans une approche marketing plus traditionnelle.  Le marketing sensoriel permet de créer autour du produit ou du service une atmosphère multisensorielle, ce qui augmente leurs attraits.  L’utilisation des cinq sens pour vendre un produit ou un service permettrait

connu un immense succès avec un premier record de 10 milliards d’unités vendues en 1979, puis un second record de 30 milliards en 1993 et enfin 40 milliards en 1997. I- LE MARCHE DE LA CHOCOLATERIE ET DE LA CONFISERIE En 1998, l’industrie du chocolat et de la confiserie réalise un chiffre d’affaires supérieur à 6,25 milliards d’euros, ce qui représente près de 6% de l’activité des industries agroalimentaires ; son poids dans ces industries est limité quant au nombre d’entreprises (3,6%). 1

socioprofessionnel aisé. puis Les passionnés de cuisine Les cuisiniers experts Merchandising *Le magasin est organisé autour de 5 univers : - La DEMONSTRATION CULINAIRE (par un chef et retranscrit sur écran plat); - L’EPICERIE (épiceries fines + vins + chocolat + pattes + sauces…); - Les OUTILS (ustensiles de cuisine) ; - La TABLE (décoration + vaiselles) ; - La LIBRAIRIE. *Plan merchandising : II/Techniques de vente *Utilisation du Marketing Sensoriel : Il combine les

également c’est que nous avons longtemps traité avec ce magasin pour vendre énormément de nos produits. En passant des Nutella, à tous les différentes Kinder (Kinder Délices, Kinder Pingui, Kinder Country, Kinder Surprise etc.), les Ferrero Rocher, les chocolats « Mon Chéri », les Tic Tac. Auchan a toujours eu un bon retour sur investissement et nos relations ont toujours été bonnes de par la relation de confiance qui s’est installé au fur et à mesure que nos promesses furent respectées. • Ce jour-là nous

différentes : les gélifiés, les chocolats, les bubbles gums, les bonbons enveloppés et les marques de distribution. Il devient donc un concurrent direct de Haribo tant en qualité d'innovation qu’en matière de qualité. Nous pouvons remarquer d’après ce graphique, que Lamy Lutty est moins innovant qu’Haribo. Cependant, il offre une qualité légèrement supérieure. - Ferrero étant associé avec Kinder, nous pouvons dire que ses produits sont tournés plus vers la gamme du chocolat et donc ne constitue pas

A/3.2 Le marché substitut : En ce qui concerne les produits de nature différente, mais répondant aux mêmes besoins, nous remarquons plusieurs secteurs. a/Le secteur du chocolat Le secteur du chocolat est représenté par 4 grands leaders : Nestlé, qui est aussi leader du marché agro-alimentaire, avec 109,9 milliards de dollars de CA en 2008 sur le secteur chocolatier, Cadburry, Kraftfood avec 29 milliards de dollars de CA en 2008

D'APPOINT - CAVE - GAZ JOUETS PRODUITS ANIMAUX ALLÉE SECONDAIRE PLASTIQUE VAISSELLE ALLÉE SECONDAIRE VOLAILLES ALLÉE PRINCIPALE LIQUIDES LIQUIDES LIQUIDES BOUCHERIE SAUCISSERIE TRAD. GATEAUX APÉRITIFS - BISCUITERIE BISCUITERIE - CHOCOLAT - CONFISEUR ALLÉE SECONDAIRE SIROPS - PT DÉJEUNER - CÉRÉALES ALLÉE SECONDAIRE CAFÉ - SUCRE - RIZ - SAUCES - PÂTES ALLÉE SECONDAIRE POTAGES - PURÉES - PLATS CUISINÉS CONSERVES - CONDIMENTS - FARINE ÉPICERIE - HUILE CHARCUTERIE LIBRE SERVICE CHARCUTERIE

25 millions de tonnes de chocolat / ans, 270 employés et 125millions de tablettes consommés / an. | |Segments sur lesquels l’entreprise est présente |Segment : confiserie de chocolat, bouchées gourmandes, glaces et biscuit (nouveau développement de Milka). | |Marché principal |Marché du chocolat.