Meringue

pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre 2 jaunes d'oeufs 5 cl d'eau 1 pincée de sel Pour la crème au citron : 2 citrons non traités 180 g de sucre 2 oeufs + 2 jaunes 20 cl de crème fraîche 1 pincée de sel Pour la meringue : 4 blancs d’oeufs 150 g de sucre glace 25 g de maïzena 10 cl d'eau 1Préparer la pâte : préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau (réserver les blancs). Mélanger aux doigts la farine et

Ingrédients (2 entremets diam. 20 cm) w Réalisation Biscuit chocolat sans farine Blancs 240 g Sucre 250 g Œufs 160 g Cacao en poudre 70 g Mousse lait réglisse Lait Réglisse en poudre Jaunes Sucre Feuilles de gélatine Couverture lait Crème fouettée Meringue italienne Blancs Sucre Eau 500 g 50 g 200 g 80 g 15 g 180 g 500 g Biscuit chocolat sans farine - Monter les blancs avec le sucre. - Mélanger délicatement à l’écumoire les œufs et le cacao en poudre. - Faire cuire à 160°C pendant 25 min. Mousse lait

production des cupcakes natures et chocolats 10 Chaine 3 : La production des meringues 11 Chaine 4 : La préparation du fourrage 11 Chaine 5 : La préparation du glaçage 12 Organisation de notre usine 13 Flexibilité de la production 13 Hiérarchisation et organisation interne 13 Résultats et analyse 14 Conclusion : discussion et perspectives critiques 15 Annexes 16 A. Recettes 16 Choux et éclairs 16 Cupcakes 16 Meringues 17 Fourrage 17 Glaçage 18 B. Plans 18 C. Schéma production choux/éclairs

répéter ça 3 fois. Terminer par une couche de béchamel et de râpé, puis faites gratiner au four avant de servir. Cupcake Citron meringué Ingrédients Pâte au citron 150g de sucre en poudre 90g de beurre fondu 150g de farine 2 œufs ½ sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé Zeste de citron Le jus d’un citron Meringue italienne 2 blancs d’œufs Pour le sirop 5 cl d'eau et 150g de sucre Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Pour la pâte

beurre 70 g de sucre 2 jaunes d' oeufs 5 cl d'eau 1 pincée de sel Pour la crème au citron : 2 citrons non traités 180 g de sucre 2 oeufs + 2 jaunes 20 cl de crème fraîche 1 pincée de sel Pour la meringue : 4 blancs d’ oeufs 150 g de sucre glace Préparation Préparer la pâte : préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau (réserver les blancs). Mélanger aux doigts la farine et le beurre

petits tas de préparation sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire 12 minutes environ. -Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster ou de les conserver dans une boîte hermétique. Meringues au chocolatVotre marché- 3 blancs d'œufs - 165 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre Préchauffez le four à 120°C (th4) Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs avec la pincée de sel à l'aide d'un

INGREDIENTS: POUR LA PÂTE SABLÉE: - 250 g de farine- 125 g de beurre- 70 g de sucre- 2 jaunes d'oeufs- 5 cl d'eau- 1 pincée de selPOUR LA CRÈME AU CITRON - 3 gros citrons- 120 g de sucre- 3 œufs- 1 cuillère à soupe de Maïzena - zeste d'un citron MERINGUE CITRON VERT - 90 g de blanc d'œuf - 150 g de sucre- 15 g de jus de citron vert PREPARATION: Pour le pâte: Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites

Terrine de chocolat meringué, sauce caramel | Terrine de bezea ciocolată, sos de caramel | Ingrédientspour Terrine de chocolat meringué, sauce caramelPour le gâteau :80 g de beurre + 20 g pour le moule 200 g de chocolat noir extra4 oeufs entiers80 g de cassonade + 10 g pour le moule 100 g de meringuePour la sauce caramel :200 g de sucre en poudre60 g de beurre doux40 cl de crème liquideAccord vinpour Terrine de chocolat meringué, sauce caramel- Un Champagne demi-sec (Champagne, Champagne) | Ingrediente

bien cuit. PATE: 220gr de farine 125gr de beurre mou 1jaune d'oeuf 65gr de sucre glace 1cs de poudre d'amande 1e pincée de sel CREME AU CITRON: 6 jaunes d'oeufs 200gr de sucre zestes d'un citron jus de 4 citrons moyens 60gr de beurre MERINGUE: 2 blancs d'oeufs 100gr de sucre en poudre préparation de la pate: mélanger farine+sucre+poudred 'amandes et le beurre, ajouter ensuite le jaune d'oeuf et la pincée de sel, former une boule de pate, la mettre au frais 15min, ensuite garnir les

ETUDE SUR LE CARNAVAL : Quel est son sens profond ? Quelles sont les leçons que nous penseurs, pouvons en tirer ? Que nous apportent les meringues carnavalesques ? De manière étymologique, le mot carnaval vient du latin carne vale signifiant ‘’adieu à la chair’’. En 1549, ce mot apparait dans la langue française sous la forme carneval, dans le sens de ‘’fête donnée pendant la période du carnaval’’. Mais il faut attendre quelques années plus tard, pour retrouver le graphique ‘’Carnaval’’. De ce