Méthionine

tenu de l’hydratation nécessaire des légumes secs Groupes d’aliments Groupe 5. Céréales et dérivés – Légumineuses Légumes secs On parle d’ailleurs à leur sujet de protéagineux. Toutefois les légumes secs ont un déficit relatif en méthionine, acide aminé soufré, qui en est donc le facteur limitant, réduisant la valeur biologique et donc l’efficacité biologique des légumineuses. Groupes d’aliments Groupe 5. Céréales et dérivés – Légumineuses Légumes secs  Également sources

Groupe VI Légumes et fruits cuits Minéraux et fibres végétales Capital, cette alimentation doit, en particulier : - apporter 8 acides aminés essentiels dont l’organisme humain ne peut pas faire la synthèse (tryptophane, leucine, isoleucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine et valine surtout présents dans les aliments d’origine animale) - et 3 acides gras essentiels non saturés, présents dans les lipides d’origine végétale, à raison de 4 à 8 g par jour : l’acide linoléique, l’acide linolénique

Coeff. 3 Unité E.3 Page 9 sur 15 40 9927 ■ 08 Annexe 3 (2/2) Tableau 2 : Composition en acides aminés du profil type en mg d'acides aminés par g de protéines Composition en acides aminés (mg/g) Histidine Isoleucine Leucine Lysine Méthionine + cystéine Phénylalanine + tyrosine Thréonine Tryptophane Valine Profil type 19 28 66 58 25 63 34 11 35 Session 2009 Coeff. 3 Unité E.3 Page 10 sur 15 9927 ■ 08 41 Annexe 4 (1/4) 42 9927 ■ 08 Annexe 4 (2/4) 9927

protéines qui sont aidées dans cette tâche par les sels minéraux et les vitamines. L’alimentation apporte 20 acides aminés différents dont 8 sont indispensables : lysine, tryptophane, valine, histidine, leucine, isoleucine, phénylalanine, thréonine, méthionine et arginine. La valeur ou apport protéinique des aliments est variable. Elle s’exprime en pourcentage. Viande de Œuf de Poisson Poisson Arachide ALIMENTS Riz bœuf poule frais séché séchée POURCENTAGE EN 19 13 19 61 17 27 PROTÉINES

son cours est en dessous de 65% de celui du soja. l Les tourteaux de soja ou d’arachide De leur côté, couramment employés, ils sont très riches en matières azotées (386 à 436 g MADC/kg brut) bien équilibrés en acides aminés sauf en AA soufrés (méthionine et cystine). l Les graines de légumineuses (pois, lupin blanc ou féverole) Riches en matières azotées (196 à 318 g de MADC/kg brut) et en acides aminés indispensables (un peu moins équilibrées en AA que les tourteaux), elles peuvent être distribuées

par différents auteurs ont montré que les matières protéiques représentent environ 2%. La composition en acides aminés des protéines de la pulpe de datte révèle la présence de 6 à 8 acides aminés indispensables pour l'homme avec une absence de la méthionine et de phénylalanine [Ghazi et Teffahi, 2007]. · -La pulpe de la datte ne renfrme qu’une faible quantité de protéines. Le taux diffère selon les variétés et surtout selon le stade de maturation. (MEM98-99) -D’après Al Rawi et al., (1967), les

d'assimilation du calcium contenu dans le wassaï, mais de telles données ne semblent pas disponibles. 12/61 2.3.3. Le wassaï ou le Patawa comme substitut au lait ? Acides Aminés en [mg] par [g] de protéines Histidine Isoleucine Leucine Lysine Méthionine + Cystine Phénylalaline+Tyrosine Thréonine Trytophane Valine Patawa Lait maternel Teneurs recommandées Nourisson Écolier 37 66 75 34 34 44 5 41 Adulte 18 25 22 24 25 13 7 18 29 47 78 53 44 105 69 9 68 26 46 93 66 42 72 43 17 55

(ARN de transfert) joue le rôle d’adaptateur entre le codon de l’ARNm et l’acide aminé correspondant. Cette traduction est divisée en 3 phases : • Phase d’initiation : fixation d’un ribosome au niveau d’un codon d’initiation ( AUG codant la méthionine) • Phase d’élongation : enchaînement des acides aminés et se termine au niveau d’un codon stop ou codon non-sens (UAG, UAA, UGA). Elle est divisée en 3 phases :l’, l’élongation et la terminaison La séquence des acides aminés est donc imposée

alimentaire. » L’enjeu ? Rien de moins qu’inventer de nouvelles formulations nutritionnelles ou l’enzyme de demain pour améliorer la performance des élevages. « nous avons connu plusieurs succès avec des innovations majeures sur les vitamines, la méthionine et les enzymes. Mais aujourd’hui, nous avons remis à plat nos processus d’innovation pour mieux prioriser les moyens et avancer plus vite sur les projets créateurs de valeur pour l’entreprise. » EXPLORER, COLLAbORER, ARbITRER Premier acte : stimuler

poumons sous forme gazeuse. IV.1.2. par l’alimentation L'alimentation normale contient un nombre de constituants dont le métabolisme produit des acides non volatils à raison de 190 mmoles/jour. - les acides aminés contenant du soufre (cystéine, méthionine) - les acides aminés cationiques (lysine, arginine, histidine) - les phospholipides IV.2. Production des bases Le HCO3- provient du métabolisme des acides aminés anioniques (acide aspartique, acide glutamique) et des anions organiques (citrate)