Metissage Culinaire

qui lui sont associées. La laïcité est, je pense, le troisième pilier de la nation. Continuons à construire la nation d'aujourd'hui comme elle se bâtit dans les faits, par le mélange. La France est l'un des tous premiers pays du monde par le métissage de sa population. Au-delà des idées reçues sur un prétendu racisme endémique, les chiffres montrent bien au rebours un brassage et un mélange impressionnant. Près de 15% des naissances sont de couples mixtes, impossible de trouver intégration plus

interculturel, entre une culture dominante (le contexte) et une culture dominée (le sujet). *** Chapitre IV – La gestion de la diversité dans les sociétés multi/interculturelles 1. Du métissage à la décolonisation culturelle La diversité culturelle fut déterminante dans la détermination du métissage. Celui-ci est considéré de manière différente en fonction des pays : discrimination envers les métisses au Canada, valeur nationale et fierté au Brésil… Aux Etats-Unis c’est plus complexe, mais

ces cuisines qui se placent sous les couleurs d'un drapeau est large, aussi nombreux qu'il existe de pays. Peut être aussi nombreux qu'il existe de région à ces pays, de variantes culinaires qui ne se limitent pas à des frontières géographiques, à une langue, une nationalité. 9/136 De toutes ces possibilités culinaires, le cas de la cuisine d'Afrique subsaharienne a retenu mon attention. Alors que la moindre idée est aujourd’hui quasi-instantanément commercialisée, il semble que la restauration

interculturalité et immigration ou expatriation, interculturalité et entreprise, interculturalité et mondialisation, interculturalité et communication, interculturalité et inter-génération, interculturalité et mariage-mixte, interculturalité et métissage culturel, etc. C’est dire la diversité infinie de ce champ. Cependant, à en juger les premières publications dans les années quatre-vingt en France (Demorgon, 1989 ; Belorgey, 1989 ; Camilleri et Cohen-Emerique, 1989, Ladmiral, Lipiansky, 1989 ;

reposant sur la technologique et l’innovation. Il se charge d’une socio - culture du métier, des traditions ou du modernisme du secteur. Ainsi la restauration rapide se charge d’une culture d’organisation scientifique du travail plus que de savoirfaire culinaire. Les Valeurs Le système de management de l’entreprise n’est pas seulement lié à l’organisation et à des procédures mais reflète un système de valeurs qui produisent l’organisation et les procédures. Ainsi une entreprise qui s’interdit de faire figurer

peu partout dans le maroc et meme d’ailleurs en leur laissant la libereté de garder leurstraditions ;de pratiquer leur rites et de se meler aux familles souiries,d’où les noms des différentes rues d’essaouira mais surtout la mixité voir meme le métissage extraordinnaire que transmettent ses habitants, d’ailleurs,on ne cesserait de voir à quel point les cultures sont diverses et les influences sont extremement variantes dans la vie qoutidienne de cette ville : commerces ;musiques ; religions ; langues ;

................................................. 31  Espace mouvant ............................................................................................................................................................. 34  Culinaire ......................................................................................................................................................................... 36 B. Management.....................................................

toujours une affaire de style. Lieu de l’inattendu, le concept-store est décloisonné et pluridisciplinaire. Pour aller des dernières tendances vestimentaires à celles musicales ou culinaires, il n’y a que quelques pas à faire dans un même espace faisant du « mix & match » et du « cross over », voire du métissage, ses crédos. Le logo du concept-store Colette, ouvert en mars 1997 à Paris, accompagné du sous-titre « Styledesignartfood », est ainsi une preuve écrite de l’éclectisme de l’enseigne

culturels agissent dans la perception du monde (Doc 5). D’une part, les FMN sont obligées de tenir compte des spécificités culturelles pour pénétrer un marché. Ainsi, l'implantation de Mc Donald dans le monde entier n'a pas entamé les habitudes culinaires, les façons de manger, propres à chaque peuple. Mc Donald a dû en tenir compte, pour enrayer une certaine désaffection de sa clientèle, en introduisant des plats nationaux à ses menus. De même, les projets d'une automobile mondiale ont échoué. Les

DE LUXE Introduction : La restauration de luxe est un secteur encore peu développé dans le monde entier, car qui dit luxe dit réservé à l’élite ! La gastronomie nécessite un savoir-faire, une grande expérience et maitrise des techniques culinaires… La gastronomie au sens strict englobe l’art de préparer les aliments, de les cuisiner et de les présenter de manière créative, artistique. De nos jours, la restauration de luxe ne se réduit pas seulement à la gastronomie au sens propre, mais cela