Meunerie

dans sa globalité ne cesse de croitre mais seulement , les acteurs de ce derniers changent de rôles. B) Le Secteur Européen: Le tonnage de blé tendre et de seigle écrasé en Union Européenne en 2010, selon l'ANMF (Association Nationale de la Meunerie Française) était de 45 millions de tonnes. Ce qui nous donne ainsi 35 tonnes de farine annuelles. Il faut savoir que 70% de cette farine est destinée à la panification. Le systeme de production européen est constitué de 3000 moulins fournissant 45000

tenons à remercier le Directeur de l’IFIM‚ l’Administration et à l’ensemble des formateurs pour leurs efforts conjugués afin de rendre plus facile et plus rentable notre période de formation. la meunerie ne se cantonne pas de nos jours à des taches subalternes d’exécution. Son devoir est de savoir prendre l’initiative‚ au moment opportun‚dans le but d’alléger les responsabilités de son patron et e lui permettre de résoudre les grandes destinées de

centaine de pays. Les rendements atteignent des chiffres records, plus de 90 quintaux à l'hectare en Beauce pour les bons millésimes. Toutes céréales confondues, la moisson dépasse 60 millions de tonnes de grains dont plus de 33 millions pour le blé. La meunerie française est la première à l'exportation. On cite les qualités nutritives incomparables de cette plante, rappelons que les dérivés céréaliers entrent aussi dans la composition de nombreux produits non alimentaires : médicaments, papiers, textiles

| | |Avec 476 moulins actifs en 2006, la meunerie française a réalisé un chiffre d’affaires de l’ordre de | | |1,979 milliards d’euros (dont 200 millions d’euros à l’export). Le nombre de salariés évoluant dans la | | |meunerie s’élève à près de 7000. Les utilisateurs en farine sur le marché intérieur (de l’ordre de 4,2 | |

devant un pot de vin tout parfumé, et que c’est un vieux joueur de fifre qui vous parle. Notre pays, mon bon monsieur, n’a pas toujours été un endroit mort et sans renom, comme il est aujourd’hui. Autre temps, il s’y faisait un grand commerce de meunerie, et, dix lieues à la ronde, les gens des mas nous apportaient leur blé à moudre… Tout autour du village, les collines étaient couvertes de moulins à vent. De droite et de gauche on ne voyait que des ailes qui viraient au mistral par-dessus les pins

la dinde de reproduction. Au fil des ans, l’entreprise continue sa progression en se développant à l’interne et en faisant de nouvelles acquisitions. Au cours de l’année 1979, Rolland Robitaille réalise un vieux rêve en se portant acquéreur de la meunerie Gérard Harbec à Farnham. Durant les années qui ont suivi, l’entreprise a subi plusieurs transformations, ce qui lui permet de fabriquer 185 000 tonnes de moulée et d’exporter 15% de la production aux États-Unis. En 1995, le couvoir Unik est déménagé

en silos En meunerie, les blés sont stockés suivant les qualités réceptionnées, dans des cellules généralement verticales, en béton ou métalliques, à vidange par gravité et/ou à reprise mécanique. Les cellules à blé présentes en meunerie sont généralement de diamètre inférieur à 10 mètres. La durée de stockage est généralement courte de l’ordre de 15 à 30 jours. Installations Différents types de constructions peuvent être rencontrés en meunerie : armature béton, métallique

CHÊNE Baptiste EL OUAKILI Cherhazad Jeandoz Yann ZANINO Mylène Cas de la Meunerie Bon Grain Analyse SWOT Strengths/ Forces        Forte expérience, Personnel qualifié, Qualité de service, Forte notoriété locale, Marge importante, Entreprise très implantée sur le marché, Compétitivité hors prix : farine de qualité supérieure,  Compétitive sur la qualité. Weaknesses/ Faiblesses  Couverture géographique faible,  Produit plus cher que la moyenne du marché,  La qualité de la farine produite

forts     Souplesse du marché Adaptabilité Proximité En mouvement : phénomène de tendances/modes/thèmes Les Décideurs    Confédération Nationale de la Boulangerie CNBF (Jean-Pierre Crouzet, Pdt) Syndicats départementaux de la Boulangerie Meunerie : ANMF : syndicat professionnel de la profession meunière ( Joseph Nicot, Pdt) Financements et aides spécifiques L’octroi d’un crédit par une banque est souvent conditionné par l’apport de garanties, lesquelles sont fournies par différents intervenants

printemps. Espèces : * Blé tendre : blé de meunerie, grain farineux, cassure blanche ; * Blé mitadin : blé pour les mélanges de meunerie, proche du blé dur ; * Blé dur : blé de semoulerie, grain cassant, cassure légèrement jaune. Citer les espèces de blé semées en France et leur utilisation. Blé de consommation courante en meunerie : TALENT, FESTIVAL. Notion de traçabilité La notion de traçabilité est surtout valable pour la meunerie plus que la boulangerie afin de pouvoir certifier