Mezcal

más conocidos fuera y dentro de México son: el mezcal, bebida fermentada del agave, y el tequila, que es el licor nacional —Aperitivo en su origen—se suele beber acompañado de lengüetazos de sal y limón. El Mezcal: es la bebida oaxaqueña. Es el típico afrodisíaco mexicano. Es una maravilla del agave, se dice que el mezcal alarga la vida sexual y el gusano que se encuentra en el fondo de la botella tiene su propia historia. En efecto, el Mezcal es conocido por el gusano que hay al fondo de

n'est plus mezcal mais tequila du fait de sa deuxième distillation. Tous les types de Tequila commencent par cet aspect distillé incolore. En fonction de son vieillissement, chaque tequila sera classifiée dans tel type et sa couleur se modifiera dans le temps. Il existe 4 types de tequila : • Le type 1 est la tequila Blanco : Elle est obtenue dès la première distillation. C'est celle que l'on trouve généralement partout dans le monde, elle est transparente. Elle est aussi appeler mezcal. • Le

|Vers 1900, dans la ville de Tequila, les distillateurs mirent au point un meilleur procédé | | |de distillation pour obtenir un alcool plus fin que le mezcal (Pulpe distillé au XVII | | |siècle). Ils le baptisèrent Tequila. | |Elaboration

pas plus riche que celui qui reçoit des Dieux, une perle empoisonnée. Mieux vaut encore la piqure du scorpion… ô misère, misère. « La perle », un scorpion dans mon verre de pulque (pourquoi pas, y'en a bien qui mettent un ver dans une bouteille de mezcal !).

changeait de nature trop rapidement. Récemment, une nouvelle tentative a eu lieu, avec succès semble t-il cette fois. Toutefois, les cannettes sont pour l'instant uniquement destinées au marché américain. Le mezcal ou mescal (dérive du nahuatl mexcalli signifiant feuilles d'agave cuites) Le mezcal est une boisson alcoolisée née après l'arrivée des Espagnols et de la distillation. Il bénéficie d'une appellation d'origine pour les régions correspondant aux Etats de Durango, Zacatecas, San Luis Potosi

alcool, ainsi que des couronnes de zempaxuchitl (sorte d'œillet d'Inde, fleur typique du Jour des Morts), confectionnées avec amour pour leur rappeler le parfum de la terre et banqueter sur les tombes. Les bouteilles de soda et d'alcool ( tequila, mezcal ) passent de main en main....en souvenir des disparus. C'est aussi dans chaque maison la famille, qui prépare l'autel des morts avec de belles nappes brodées ou du papier découpé que l'on installe sur la table principale sur laquelle sont posées

la ville en elle-même mais aussi pour ses alentours. La ville est métissée et l’atmosphère est paisible. Ces marchés sont variés et typiques. Pour ne rien gâcher, on y trouve des spécialités culinaires qui font la renommée du Mexique : le fameux mezcal (cousin de la tequila), le café de Oaxaca, du chocolat,…       Aux alentours, le site archéologique de Monte Alban et désert est superbe. Et la formation calcaire de Hierve el Agua est une merveille de la nature.   >>Lire l’article sur Oaxaca

Au Mexique, les Ca Cuong ou "scorpions d'eau" sont réputés très forts et les oeufs de fourmis, consommés en apéritif sont assez coûteux. La chenille du papillon de l'agave et le ver du maguey (moins apprécié), sont présent dans les bouteilles de mezcal (alcool). En Asie du sud est les larves et nymphes de fourmis tisserandes sont un plat très populaire. En Indonésie de l'eau bouillante ajoutée à un demi-verre de fourmis vivantes constituerait un remède efficace contre le diabète dans l'ouest de

Valeur des spiritueux en Chine, 2001-2006 (en millions de dollars US) Catégorie | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | Croissance | Spiritueux de spécialité | 5 059,6 | 5 152,0 | 5 240,0 | 5 322,2 | 5 402,7 | 1,1 % | Tequila et mezcal | 343,0 | 356,7 | 367,8 | 378,0 | 388,7 | 3,1 % | Brandy | 49,7 | 50,0 | 50,3 | 50,4 | 50,6 | -0,4 % | Whisky | 35,8 | 36,5 | 37,2 | 38,2 | 39,3 | 2,5 % | Gin et genièvre | 14,3 | 15,1 | 15,9 | 16,7 | 17,5 | 5,2 %

pâtisserie. Les rhums industriels vieux peuvent se consommer seuls en digestif Les rhums agricoles blancs servent surtout en cocktail (punch) Les rhums agricoles vieux tiennent facilement la comparaison avec les meilleurs Cognac ou Armagnac. Le Tequila (et Mezcal) Le produit de base est le bulbe, maguey, d’une cinquantaine de kilogrammes des agaves bleus et agaves Tequilana. On fait fermenter le jus obtenu après broyage et cuisson en autoclave on obtient le Pulque que l’on distille dans des alambics à repasse