Monica Geller

places: the apartments of Chandler and Monica, and the Central Perk which is a pub where the friends spend a lot of time. I’ll first talk about the characters, then I ‘d talk about this pub. RACHEL: She is friends with Monica since high school but before the first, it was a long time they had not seen. In this one, she just left her fiancé before marriage, and so left her old life where she depended on money from her father : so she is a waitress. MONICA : She is Ross sisters. When she was a

proteins-k-carraghénane dans les propriétés des mousses Les propriétés moussantes des k-C + B-lg, protéine de soja native et dénaturée et la stabilité thermale des mousses ont été étudiées. Les mesures de viscosité effectuées ont été utilisées pour obtenir le taux de gel et une viscosité maximale des mousses. La gélification et la baisse des températures des solutions déterminés par la rhéologie que ces deux phénomènes sont liés à la stabilités thermique des mousses. L’expansion de la mousse du mélange entre k-c+les

Compte rendu expérience sur l’ananas Nous nous sommes rendus au Lycée Stanislas, à la rencontre du chef et enseignant cuisinier Mr Rodier qui nous a accueillit chaleureusement. Nous avons discuté pendant une demi heure bien pesée de notre sujet, nous avons échangé nos avis, il nous a donné quelque filons puis, nous nous somme rendu dans la cuisine d’initiation n°1 de l’établissement ou nous avons procédé à notre expérience sur l’ananas. Le principe est simple, montrer que l’ananas ne peut pas

Quel dispositif pour quel type de plaie ? Classification des pansements. URGO Base actuelles de la cicatrisation - Cicatrisation en milieu humide - Pansement adapté à chaque type de plaie et de peau - Pansement adapté à chaque phase Nettoyage de la plaie : - Eau ou sérum physiologique - Eviter antisepsie NECROSE SECHE : hydrogel (hydratation) NECROSE HUMIDE : alginates, hydrofibres, (pansements au charbon pour absorpber les odeurs) BOURGEONS :

(CMC) inséré dans un réseau d'élastomère.. Les plaques sont adhésives et recouvertes d'un film de polyuréthane ou de non tissé. Ils se présentent en plaque, en pâte ou en poudre. Propriétés La CMC est un composé hydrophile qui forme un gel au contact des exsudats. Ce gel va permettre d'assurer un milieu chaud, humide et de PH favorable à la cicatrisation, respectant l'écosystème bactérien. Le pansement permet ou non un échange gazeux et protège des contaminants extérieurs. L'adhésivité se retrouve sur

allons vous parler de deux gélifiants en particuliers : la gélatine et l’agar-agar. I) Gélifiants 1) Définitions Les gélifiants sont des substances qui permettent de donner aux aliments la consistance d'un gel, c’est-à-dire un état entre le liquide et le solide. On dit d’un gel que c’est une solution colloïdale, c’est-à-dire qui contient en suspension des particules suffisamment petites (entre 2 et 200 nm) pour que le mélange soit homogène. Il peut s'agir : - d'extraits d'os et de peaux

permettant d’augmenter la viscosité des gels. Ils contiennent également d’autres constituants essentiels tels que le solvant, les conservateurs, les silicones, les agents conditionneurs. Après sa fabrication et avant d’être mis sur le marché, un gel doit être testé afin de respecter le cahier de charge. Dans le cadre de la phase pratique de ce projet, différents tests pourront être effectués sur les gels fabriqués afin de déterminer leurs propriétés ainsi que leur efficacité. Ces tests sont à la

s'associent donc à différents endroits afin de former un réseau de protéine qu'on nommera l'état « gel », un état qui s’apparente visuellement à l’état solide mais s’en distingue par son instabilité. La gélification qui est donc le passage de l'état « sol » à l'état « gel » est en fonction de la température. Lorsque la température baisse, la viscosité augmente et inversement. Ainsi, la conversion « sol / gel » est réversible et peut-être répétée.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Agar-agar http://tpe-cuisinemoleculaire.sup.fr/ http://tpe1erescuisinemoleculaire.e-monsite.com/rubrique,techniques-culinaires,384419.html 1. la gélification La gélification résulte d’un mécanisme assez simple. Le gel est en fait un liquide, emprisonné dans un réseau. Le réseau, dans le cas de la cuisine moléculaire, est composé de polysaccharides qui se lient entre eux dès lors que la température de la préparation atteint 85°C. Il faut ensuite faire refroidir la

réfractomètre indique 65% ES • Arrêter le chauffage et ajouter sous vive agitation, l’acide préalablement mis en solution Si l’acide est ajouté dans la masse à une T° trop basse (65° par ex) ou si la T° de mis en pot est insuffisante, il ne se forme pas un gel mais une multitude de petites particules gélifiées, conférant à la confiture une texture granuleuse. La coulée doit se faire juste après l’addition d’acide à une T° supérieure à 85°C. Rq : la pectine perd son pouvoir gélifiant au cours de la cuisson