Muscat

(appellation alsace). À l'heure actuelle, le vignoble d'Alsace peut produire 637 vins AOC-AOP différents. Les principaux cépages sont le riesling, le gewurztraminer, le sylvaner. On utilise aussi le pinot gris, le muscat blanc à petits grains, le muscat rose à petits grains, le muscat ottonel et le pinot blanc. Le pinot noir est le seul cépage rouge ou rosé de la région. L'edelzwicker est un assemblage de plusieurs cépages. Le crémant d'Alsace est un vin blanc effervescent à base de pinot blanc

naturels, puisque aucun produit ne peut leur être ajouté pour les aromatiser. •Les Vins Doux Naturels ne doivent pas être confondus avec les vins cuits ou les apéritifs à base de vins On distingue deux grands types de vins : ceux à base de muscats (les Muscats) et ceux à base de grenache (les VDN rouges et les VDN blancs). Les Vins Doux Naturels sont une spécialité du Sud de la France; ils sont produits principalement en Languedoc-Roussillon sur des sols arides sous un climat méditerranéen chaud

NOM DE L'APPELLATION. Région et sous-région de production Vins blancs Vins rouges Vins rosés Vins effervescents Divers* Ajaccio Corse X X X Aloxe Corton Bourgogne X X Alsace "Grand Cru" = nom du cépage (exemple: Riesling, Muscat d'alsace, Pinot gris et Gewurztraminer;) Alsace X Alsace ou vin d'alsace + nom du cépage (exemple: pinot blanc, sylvaner, etc.) Alsace X Anjou Vale de Loire X X Anjou Coteaux de la Loire Vale de Loire X Anjou

l'alcool. • Vins doux naturel de Corse Muscat-du-cap-corse (cépage muscat à petits grains) • Vins doux naturel du Languedoc Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval (cépage muscat à petits grains) • Vins doux naturel du Roussillon Banyuls (cépage grenache noir), Muscat de Rivesaltes (cépage muscat à petits grains et muscat d’Alexandrie), Rivesaltes (cépage en rouge : grenache, en blanc : macabeu, malvoisie et muscats). • Vins doux naturel de la Vallée du Rhône

chardonnay, merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, grenache, syrah et cinsault. Les appellations AOC: Appellation vin rouge, blanc et rosé : AOC Ajaccio AOC Patrimonio AOC Vin de Corse ou Corse + appellation locale Appellation vin blanc : AOC muscat du cap Corse Les caractères de vins : Les vins rouges  Les asse mblages de niellucciu et de sciacarello donnent de bons vins de garde au nez complexe (fruits rouges et épices) et avec beaucoup de matière. Ils accompagnent parfaitement le gibier

 Le Sylvaner est remarquablement frais et léger. Agréable et désaltérant, il sait aussi montrer une belle vivacité. Sa robe est jaune claire. Le Muscat d'Alsace se distingue des Muscats doux méridionaux par son caractère sec. Très aromatique, saveur du fruit frais, il donne un vin à la robe dorée. Le Pinot blanc ou Klevner, rond et délicat, allie fraîcheur et souplesse pour représenter Un juste milieu dans la gamme des vins d’ Alsace. Il donne un vin à la robe

blanc (ex. muscat) : 8°c Vin liquoreux : 8-10°c Les accords difficiles Plats à base de vinaigre (non déglacé) ou à base d'œufs durs ou mollés et les soupes. Soyez ouvert et curieux Les fromages: oubliez pour un temps le vin rouge et découvrez un camembert avec un cidre ou une eau de vie, un vin du jura sur un comté, un tavel rosé sur un chèvre. Les vins moelleux ou liquoreux sont de grands vins de table. Un muscat avec du melon. Un sauternes avec une volailles rôtie. Un muscat avec un roquefort

jours) : 400 à 600 gr pour les foies de canards 800gr à 1 kg pour les foies d'oies 63 € / Kg ACCORDS METS ET VINS un vin blanc liquoreux : AOC Sauternes, AOC Loupiac, AOC Monbazillac AOC Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives un VDN blanc AOC Muscat de Rivesaltes, de Frontignanl, de Lunel…. un grand vin blanc sec et corsé AOC Puligny-Montrachet, AOC Condrieu, Meursault ou à un vin rouge corsé AOC Cahors, AOC Buzet, AOC Madiran dans le cas du foie gras de canard. AOC St-Emilion (avec une préparation

qui est élaborée à partir de muscat et de clairette selon la méthode ancestrale et le Crémant de Die qui est élaboré avec seulement de la clairette selon la la méthode traditionnelle. Température de service :  entre 6 et 8 °c Les vins doux naturels La région produit deux vins doux naturels : le muscat de Beaumes-de-Venise et le Rasteau. Le Muscat de Beaumes-de-Venise est très célèbre pour sa qualité, issu de cépage muscat blanc à petits grains, c'est un muscat bien équilibré aux parfums de raisins

corps gras avec de l’oignon haché et cuit après mouillement avec un bouillon. * Menton : commune française du département des Alpes-Maritimes, situées à la frontière franco-italienne, très proche de Monaco. Escalope de foie gras au Muscat de Frontignan * Muscat de Frontignan : vin doux naturel d’appellation d’origine contrôlée, produit sur les deux communes de Frontignan et de Vic-la-Gardiole dans l’Hérault (Languedoc-Roussillon). Poursuivre votre repas au fil de l’eau : Sandre à la peau