Nerf olfactif

par le nez, l'air passe directement dans la gorge et une toute petite partie arrive alors aux cellules olfactives. Ces cellules vont transmettre des impulsions informatives au nerf olfactif qui envoie un signal électrique au cerveau, lui permettant de reconnaître l'odeur par le système olfactif. Les neurones récepteurs olfactifs diffèrent des autres neurones en cela qu'ils meurent et se régénèrent à intervalles réguliers.

Sa construction : La promenade olfactive La perception des odeurs : a) qu'es-ce qu'une odeur ? Une odeur est une émanation transmise par un fluide et perçue par l'appareil olfactif. Les récepteurs olfactifs sont situés dans les fosses nasales et sont reliés au cerveau par le nerf olfactif. Il existe sept odeurs primaires qui correspondent aux sept types de récepteurs sensoriels situés sur les cils des cellules olfactives. Des substances ayant des odeurs semblables ont des molécules

cils olfactifs. La membrane des cils olfactifs est équipée de milliers de protéines chimioréceptrices, dont la fonction est de reconnaître les molécules et de créer une liaison protéines/molécules. Cette liaison donne naissance à un signal électrique de très faible énergie. Tous les signaux électriques provenant d'un même type de molécule s'additionnent pour exciter le nerf olfactif qui transmet l'information au bulbe olfactif, si le signal total est suffisamment puissant. Le bulbe olfactif transmet

le comportement humain . I)Concept de l'odeur : a)Propriété et structures des molécules odorantes: L'odeur est un gaz composé de molécules odorantes . Ces molécules doivent presenter certaines caractéristiques pour stimuler les recepteurs olfactifs : -La molécule doit etre volatile -Elle doit présenter une masse molaire ni trop faible ni trop élevée -Elle doit présenter une capacité de liaison Les molécules odorantes sont ainsi partagées en deux familles distinctes : *Les molécules oxygénées

par le cerveau. Il constitue sans doute notre sens le plus mystérieux. Non seulement ses mécanismes ne sont pas encore totalement compris, mais ses organes, dissimulés à l'intérieur de notre nez, demeurent habituellement invisibles. L'épithélium olfactif, la couche cellulaire responsable de la détection des odeurs, couvre pourtant une surface de 5 à 10 cm2 de nos fosses nasales et regroupe de 10 à 100 millions de récepteurs. Même si notre odorat n'est pas aussi développé que celui de certains animaux

VOIES ET CENTRES OLFACTIFS Présenté par Mlle HOUNGBEDJI Abigaïl Eunice Sous la supervision du Professeur : A.K. AGOSSOU VOYEME INTRODUCTION Définition : L’olfaction ou odorat est le sens chimique qui permet l’analyse des substances chimiques volatiles (odeurs) présentes dans l’air. Elle fait intervenir plusieurs éléments dont les odeurs, la muqueuse olfactive, des centres olfactifs et des voies olfactives. Intérêt : Il tient aux points suivants : L’olfaction joue un rôle majeur dans le comportement

mastication, le changement de température, le contact avec la salive etc. L'organe de l'odorat est constitué de l'épithélium olfactif et du bulbe olfactif séparés par un os. L'épithélium olfactif, situé dans la paroi haute des fosses nasales est constitué de 3 types de cellules : Les cellules de soutien qui servent de structure à l'épithélium olfactif et aux cils olfactifs. Les cellules olfactives ou sensorielles possédant les récepteurs des substances odorantes Les cellules basales ayant la particularité

1) Le système olfactif Les progrès de la science et de la médecine au cours des siècles ont revélé chez certains individus des troubles de l'odorat, cependant rares , mais qui présente chez l'homme un handicap qui altère son odorat. Ce trouble est fréquemment causé par une défaillance du nerf olfactif situé sous le lobe olfactif, lui même situé au dessus de la racine du nez. Ces troubles sont divers, passant pas l'anosmie qui se traduit par la perte totale de l'odorat, à l'hyperosmie qui est

perception par notre système olfactif de molécules chimiques appelées molécules odorantes. Si on les qualifient de molécules odorantes c'est parce que c'est elles qui sont responsables de l'odeur. Ces molécules aromatiques ont été découvertes à la fin du XIXème siècle par Kekule. Les composés odorants sont dits « volatils » car ils ont une faible masse moléculaire (30 à 300 g/mol). Cette caractéristique est nécessaire pour pouvoir atteindre nos récepteurs olfactifs situés dans lez nez. -Tout

codage de l ’information est double:  En intensité.  En qualité III- Voies et centres gustatifs A-Voies périphériques gustatives : Elles font intervenir le nerf facial (VII), le glossopharyngien (IX) et le vague (X).  le nerf facial (VII) : innerve les 2/3 antérieurs.  le nerf glossopharyngien (IX) : innerve le 1/3 postérieur.  le nerf vague (X) : innerve les BG accessoires situés sur l’ épiglotte et le larynx. B-Voies centrales et centres corticaux gustatifs :  Les corps cellulaires des fibres