Nouvelle cuisine

Didier Girol Illustrations de Julien Dufour Cuisiner sans maman Avec les P’tits cuistots Cuisiner sans maman Avec les P’tits cuistots Du même auteur : La santé au dessert, (avec la collaboration de Suzanne Beaulieu) Éditions MultiMondes, 2000, 100 p., ISBN 2-89544-009-1-3 Illustrations: Julien Dufour Maquette: Martine Pepin Réalisation graphique: Emmanuel Gagnon Révision linguistique: Robert Paré © Éditions MultiMondes 2003 ISBN 2-89544-041-7 Dépôt légal – Bibliothèque nationale du Québec

______________________ Introduction Dans « Les essais », Montaigne parle des voyages, les voyages réels, mais aussi les voyages de l’esprit, ceux qu’il entreprend par ses lectures. «  L’âme y a une continuelle exercitation à remarquer des choses inconnues et nouvelles ; et je ne sache point meilleure école, comme j’ai dit souvent, à façonner la vie que de lui proposer incessament la diversité de tant d’autres vies, fantaisies et usances, et lui faire goûter une si perpétuelle variété de formes de notre nature

repas « pris sur le pouce », et à l’extérieur du domicile. On y lie trois vecteurs : la proximité d’un restaurant rapide près de chez soi ; un temps restreint consacré à son repas, et un budget raisonnable, peu onéreux à contrario d’un restaurant à cuisine traditionnel. Nous parlons ici de sandwichs, pizzas, hamburgers, sandwichs «Kebab» ou encore certains traiteurs asiatiques pouvant entrer dans le secteur de la restauration rapide. On estime actuellement la consommation annuelle de sandwichs en

ÉCONOMIE • DROIT GESTION Appliquée Seconde professionnelle BAC PRO Cuisine - Commercialisation et Services en Restauration (C.S.R.) Christiane Balanger - Jean-Claude Oulé Espace Clichy • 38, rue Mozart • 92587 Clichy cedex • Tél. : 01 41 40 81 40 • Fax : 01 41 40 81 41 Site Internet : www.editions-bpi.fr • Email : bpi@editions-bpi.fr Collection ENSEIGNEMENT - FORMATION - RESTAURATION - HÔTELLERIE • LA CUISINE DE RÉFÉRENCE, Techniques et préparations de base et Fiches techniques de fabrication

sortes leurs permettant d'améliorer leurs quotidiens. (lave-linge,lave-vaisselle,robot ménagers...). Les publicités permettent de valoriser la consommation de masse en incitant les individus a acheter de plus en plus et à être a la pointe de la nouvelle technologie. Ainsi la publicité de Moulinex reflète assez bien l'image de la consommation de masse. Cette publicité est réalisé par Moulinex en 1959. Nous pouvons apercevoir , toutefois au premier plan , les appareils ménagers disposer

ces molécules comme dans celles de l’eau. L'agar agar (C12H18O9) est un gélifiant 100% végétal, qui se trouve dans plusieurs algues rouges : comme la Gelidium gracilaria (montrer photo + photo molécule) Cette petite poudre très utilisée en cuisine moléculaire présente plusieurs avantages: une fois consommé il se gonfle dans l'estomac et forme un gel qui capte les graisses et les sucres. Impossible à digérer, il s'élimine directement et n'est pas stocké par l'organisme. En se gonflant il

Horowitz Ce livre est en fait un recueil de nouvelles fantastiques, qui fait aujourd’hui partie des écrits par Antony Horowitz : célèbre écrivain anglais, connu pour ses romans de littérature policière et fantastique destinés à la jeunesse. En 2005, La photo qui tue paraît donc en France et en Angleterre, montrant clairement aux lecteurs que l’horreur est un genre qu’Antony Horowitz affectionne particulièrement. I) Présentation de trois des nouvelles du recueil : 1. Transport éclair →Résumé

professionnelle et d’augmenter votre salaire. Vos nouvelles fonctions vous amèneront à : ( travailler au restaurant et au bar avec des responsabilités plus étendues ; ( assister le responsable de l’économat une demi-journée par semaine pour gérer les stocks de marchandises et travailler davantage avec le chef de cuisine. Vous allez passer quelques heures avec Monsieur DURANT puis avec l’économe afin de vous préparer à vos nouvelles fonctions. TRAVAIL À FAIRE 1. Monsieur

restauration rapide e- Points négatifs III) Quick Feytiat a- Offre b- Demande c- Concurrence d- Stratégie commerciale IV) Analyse SWOT a- Forces b- Faiblesses c- Opportunités d- Menaces Introduction La cuisine française est réputée mondialement, mais les français occupent également le deuxième rang (derrière les américains) pour la consommation d’hamburgers. Un résultat qui augure de belles perspectives d’avenir pour le marché de la restauration rapide

Avez-vous eu la chance de lire la nouvelle Coup de gigot ? Je l’ai lue pour ceux qui ne l’auraient pas encore fait, et peut-être se laisseront-ils tenter par une petite lecture divertissante. Coup de gigot est une nouvelle policière, écrite Roald Dahl, traduite de l’anglais par Elizabeth Gaspar et Hilda Barberis et publiée dans le recueil de nouvelle Bizarre ! Bizarre ! aux éditions Gallimard. L’auteur, spécialisé dans les romans pour la jeunesse, nous raconte une histoire criminelle, même s’il