Olfaction

de l’inspiration. C’est la découverte de parfums. la voie indirecte ou rétro nasale, les aliments libèrent des composés aromatiques volatiles lors de la mastication qui rentrent dans les fosses nasales par le fond de la gorge, c’est la rétro olfaction. C’est la découverte d’arômes. C’est le sens le plus important de l’analyse sensorielle. La sensation du goût permet de définir des saveurs « fondamentales » aussi appelées les 4 saveurs de base. Cependant ce ne sont pas les seules saveurs

plus sensible, son ouïe est plus développée, son sens du toucher également (les femmes possèdent jusqu’à 10 fois plus de récepteurs cutanés pour le contact, l’ocytocine et la prolactine multiplient leur besoin de toucher et d’être touchées). Leur olfaction est plus fine ; jusqu’à 100 fois, pendant certaines périodes du cycle. Son OVN (Organe Voméro-Nasal), véritable sixième sens chimique et relationnel perçoit les phéromones qui traduisent plusieurs formes d’émotions comme le désir sexuel, la crainte

sont transmises par nos sens. Il constitue ainsi la mémoire affective du cerveau en classant nos expériences selon qu’elles soient de nature «positive» ou «négative» pour notre survie6. Bibliographie: http://olfac.univ-lyon1.fr/documentation/olfaction/index.htm

train d’étendre le vocabulaire de la parfumerie en restant dans la gamme des arômes familiers, tout en déplaçant le lieu de leur perception. Autrement dit, elle a réussi à faire glisser ce qu’on perçoit habituellement dans la bouche, via la rétro-olfaction, vers une sensation purement olfactive. Et qui plus est, en explorant une palette très rarement utilisée en parfumerie (il n’y a guère que Bertrand Duchaufour qui en joue régulièrement) : le légume. Pour sa collection new-yorkaise pour Honoré

molécule odorante n’est perceptible par un sujet normal. Elle témoigne le plus souvent de l’existence d’une maladie neurologique (épilepsie) ou psychiatrique (schizophrénie). L’odorat en général : Par rapport aux autres animaux, l’odorat (ou olfaction) de l’Homme est très peu développé. De plus, il est resté pendant longtemps, mystérieux à nos yeux. En effet, en plus d'être peu développé chez l'Homme, la muqueuse olfactive est difficile d'accès et il s'agit d'un phénomène subjectif qui est difficile

http://www.cnrs.fr/cw/dossiers/doschim/decouv/parfums/mol_odeur.pdf http://www.images.google.fr/ http://www.agrobiosciences.org/IMG/pdf/05061-MPunivMaaARO.pd www.agrobiosciences.org http://fr.wikipedia.org/wiki/Odeur http://fr.wikipedia.org/wiki/Olfaction http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/odeur/55596 Ouvrages : Encyclopédie universelle Grand Larousse Le Parfum -Süskind

SOMMAIRE Introduction I – Le sens et son fonctionnement A/ L’anatomie de l’appareil olfactif B/ Le rôle de l’appareil olfactif C/ Les problèmes liées à la non olfaction II – Le développement de l’odorat au cours des années A/ Les odeurs naturelles et artificielles B/ Les odeurs maternelles C/ Les odeurs agréables et désagréables III – La fabrication

d'une déstructuration chimiques méthode de couplage d'un complexes de produits olfactifs, la séparation des substances volatiles constituant son effluve, et simultanée olfactive d'échantillonnage des molécules (chromatographie en phase gazeuse-olfaction, GC-O essai), les petits lapins ont été exposés à tous les volatiles composés ([150) de lait fraîches de lapin. Ils ont surtout a répondu avec la recherche typique de saisie des réponses à l'époque correspondant à l'élution d'un aldéhyde petits

les différents pôles hauts normands (Grand et Petit Couronne, Pont-Audemer, Port-Jérôme, Pont-de-l'Arche et Le Havre). Après une formation de 72 heures sur 4 à 5 mois, les habitants volontaires et bénévoles effectuent des campagnes de mesures : 2 olfactions minimum par jour. Leur mission est de humer l'air ambiant et de déterminer qualitativement et quantitativement les odeurs reconnaissables avec l'expérience. Selon " Le Champ des Odeurs®", développé par Jean-Noël Jaubert au sein de l'IAP international-Sentic

Exposé: Neurobiologie de la peur PARTIE III : Illustrations de la neurobiologie de la peur, par des études chez l’animal Pour observer, comprendre les comportements de peur, des chercheurs ont mis en place, comme dans le cas de nombreux autres comportements, des expériences avec des animaux, notamment des rats qui ont joué un rôle majeur dans l’avancée des neurosciences. En assimilant le comportement de peur du rat à celui de l’homme, on peut extraire, des observations faites chez le rat,