Oméga-9

–(CH2)n-COOH). Il existe 3 types d'acides gras : les acides gras saturés AGS, les a.g. monoinsaturés AGMI (dont les omega 9), les a.g. poly insaturés AGPI (dont les omega 3 et 6). Un acide gras essentiel est un acide gras que l'organisme ne peut synthétiser par lui-même, ou en quantité insuffisante. Il doit donc alors être apporté par l'alimentation. Les acides gras des séries oméga-3 et oméga-6 comportent plusieurs acides gras essentiels chez l'homme. Chez l'homme, deux acides gras essentiels se distinguent

(alors que les végétaux font leurs réserves sous forme de glucides) 2) Donnez la structure moléculaire d'un triglycéride. 3) Quel différence y a-t-il entre un acide gras saturé et un acide gras insaturé ? 4) Qu'est-ce qu'un acide gras omega-3, omega-6, omega-9 ? 5) Qu'est-ce que l'hydrogénation d'une huile ? (exemple: huile de palme) 6) On utilise souvent dans l'industrie alimentaire du sucre inverti. De quoi s'agit-il et quel est l'intérêt de cette utilisation ? 7) Quelle est la principale

32 / 28 .40 ) =arctan (0.26) = 14.5742162 soiT tetha =14.58 ° Partie 2 question 1 omega > c 1/omega A < 1/c sub alpha < AB / 2 c question 2 2R = AB/ sin (alpha ) or R= omega A sin (alpha )= AB / 2 omega A question 3 arc AMB est max quand sin arc AMB est max or omega A >= c donc 1/omega A <= 1/c puis AB / 2 omega A <= AB / 2 c donc sin (alpha)= AB/2 omega A <= AB /2 c question 5 c = 0A + AB /2 soit c = a + b-a /2 C= a + 7.32 /2 a = 11

riche en Oméga 6 : le rapport entre Oméga 6 et Oméga 3 devrait être de 5 :1 (des études récentes parlent même d’un rapport de 3 :2 voire 2 :1), or dans nos pays occidentaux le rapport se situerait entre 11 :1 et 20 :1. Une insuffisance d’omégas 3 par rapport aux Omégas 6 peut provoquer diverses pathologies (hypertension, problèmes cardiovasculaires, cholestérol, dépression, infections chroniques…). Pour rééquilibrer ce rapport : il est nécessaire de consommer des aliments riches en Oméga 3 (poissons

et son histoire Sédentarité Activité physique régulière Les différentes études sur l’activité des globules blancs montrent que ces derniers réagissent à l’alimentation, à l’environnement, à l’activité physique et au vécu émotionnel (chapitres 4 et 9). Les principales influences sur l’inflammation Facteurs d’aggravation Régime occidental traditionnel Dépression et sentiment d’impuissance Facteurs de protection Régime méditerranéen, cuisine indienne, cuisine asiatique Maîtrise de sa vie, légèreté

ses valeurs et son histoire Activité physique régulière Les différentes études sur l’activité des globules blancs montrent que ces derniers réagissent à l’alimentation, à l’environnement, à l’activité physique et au vécu émotionnel (chapitres 4 et 9). Les principales influences sur l’inflammation Facteurs d’aggravation Régime occidental traditionnel Facteurs de protection Régime méditerranéen, cuisine indienne, cuisine asiatique Maîtrise de sa vie, légèreté, sérénité 30 minutes de marche

les protéines (1g de lipide représente 9 kcal, soit 2 fois et demi plus que 1g de glucides ou protéines). Les acides gras sont les principaux constituants des lipides, c'est de ces acides que provient l'énergie. Il existe aussi des acides gras polyinsaturés qui sont par exemple les oméga 3 ou 6. Ces omégas ne sont pas produits par l'animal, on en trouve dans certains poissons (sardines, maquereaux) ou des huiles végétales (colza, noix, olive). Les omégas 3 et 6 servent notamment à l'oxygénation

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et les bifidobactéries. La baisse de bifidobactéries est, à son tour, corrélée avec l'inflammation et l'endotoxémie[7]. L'inflammation systémique contribuerait en grande partie à expliquer l'association entre l'obésité et le diabète[8], l'asthme[9], le cancer[10] et la dépression[11], entre autres comorbidités. L'intestin, chez la personne obèse, n'est pas seulement dans un état d'inflammation mais est aussi une source de calories plus importante que chez la personne ayant un poids normal.

Notre cerveau réclame des graisses poly-insaturées qui contiennent des acides gras essentiels à la bonne santé des neurones. Ce sont les fameux oméga 3 et 6. En principe, il faut en consommer en proportions équivalentes. Mais l'alimentation de type occidental fournit nettement plus d'oméga 6. Résultat ? L'apport d'acide arachidonique (l'acide gras oméga 6 que le cerveau doit puiser dans l'alimentation) est souvent trop important. Or, un excès d'oméga 6 augmente le taux de prostaglandines, des substances