Packaging Sensoriel

ESTA – TP Prod. végétaux – Boul-Pât-Conf 1 John LEHMANN Matinée 21-evaluation_sensorielle.doc - p. ANALYSE SENSORIELLE 1. But de l'analyse sensorielle Afin de déterminer le niveau de qualité d'un produit. 2. Utilisation Pour évaluer la qualité d'une matière première, lors de sa réception, de son stockage et de son utilisation. Pour évaluer la qualité d'un produit lors de sa confection, de sa transformation, de son stockage et de sa vente. Pour situer un produit par rapport à la concurrence

PNL La programmation neurolinguistique Deuxième édition Huitième tirage 2006 © Éditions d'Organisation, 2006, pour la nouvelle présentation ISBN : 2-7081-3472-8 Chapitre 1 La sélection des informations : les systèmes de représentation sensorielle 1 - « La carte n’est pas le territoire » La première présupposition sur laquelle se fonde la P.N.L. affirme que la carte est différente du territoire qu’elle représente ; c’est-à-dire en d’autres termes que nous n’agissons pas directement

Partie : Justification Théorique Les fondements théoriques de la mémoire. Les phases d’acquisition des informations La première phase d’acquisition des informations est dite d’encodage, elle transforme les informations sensorielles (auditives, visuelles, olfactives, tactiles) en représentations mnésiques. L’encodage peut être non-conscient ou conscient. Cependant nous ne stockons pas à long terme tous les stimulus provenant de nos entrées, certains disparaissent alors que

l’adulte a un environnement qui évolue depuis des années, donc « des routes déjà tracé et bouché » pour certaines or que l’enfant a « des routes libres »qu’il faut évidemment entretenir. Il existe différent types de mémoire : * Mémoire sensorielle : Elle conserve fidèlement mais très brièvement l’information apportée par les sens. Sa durée est si courte qu’elle est souvent considérée comme faisant partie d’un processus de perception. Elle n’en constitue pas moins un passage obligé pour le

étapes essentielles sont constamment en action afin d’en apprendre toujours un peu plus. Voici maintenant un modèle de la mémoire conçu par Atkinson et Shiffrin. La mémoire se divise en trois parties, la mémoire sensorielle, la mémoire à court terme et la mémoire à long terme. La mémoire sensorielle est une impression momentanée, très brève. Elle laisse une sorte de petite trace dans la mémoire. Par exemple, la couleur des cheveux d’une personne inconnue croisée dans la rue. Cela restera dans votre mémoire

principaux axes. Nous allons d'abord définir ce qu'est la mémoire, soit sensorielle, à court et à long terme, ainsi que son fonctionnement. Puis nous aborderons la question de l'apprentissage et des diverses méthodes visant à l'améliorer ainsi que des choses à éviter. 1. La mémoire et l'apprentissage Les informations reçues sont traités selon un processus spécifique. En effet, elles passeront d'abord part la mémoire dite sensorielle, qui constitue le passage à la mémoire dite à court terme. Elles

| |De la perte des sens à la perte de sens | Contexte ♣ Les organes sensoriels captent des informations qui alimentent nos fonctions cognitives ♣ Les fonctions cognitives - Réception: acquisition, traitement, classification et intégration de l’information - Mémorisation et apprentissage: stockage et rappel de l’information

mouvement est assurée par le système nerveux. Le système nerveux met en relation les organes sensoriels et les muscles. Le système nerveux se compose des organes sensoriels, des centres nerveux (cerveau et moëlle épinière) et des nerfs (sensitifs et moteurs). Un mouvement peut être commandé par le cerveau ou bien répondre à une stimulation extérieure. Cette stimulation est reçue par un organe sensoriel = le récepteur. Le message nerveux sensitif (MNS) se propage (=circule) par un nerf sensitif

Atkinson |Vrai ou faux. La mémoire sensorielle contient la |Vrai ou faux. Nous entendons une personne parler mais | |appellent-ils la mémoire qui conserve momentanément |totalité de l’information brute, non décodée, |nous ne comprenons pas immédiatement le sens de ses | |des représentations précises de l’information |transmise par les sens. |paroles. Ce n’est qu’un instant plus tard, alors | |sensorielle ?

Évaluation sensorielle des produits alimentaires par Félix DEPLEDT Expert-chimiste judiciaire honoraire près la cour d’appel de Paris Membre de l’Académie d’agriculture de France et François SAUVAGEOT Docteur ès sciences Responsable du DESS « Gestion des propriétés sensorielles des aliments » École nationale supérieure de biologie appliquée à la nutrition et à l’alimentation (ENSBANA) – Université de Bourgogne 1. 2. 3. 4. 5. 6. Domaine de l’évaluation sensorielle ..............