Pâté chinois

 PLAT : Tarte feuilletée aux fruits BASE: 8 personnes DESCRIPTIF: Pâte feuilletée cuite en bande, garnie de fruits frais (ou au sirop) sur de la crème pâtissière, et lustrées au nappage. PHASES ESSENTIELLES DE PROGRESSION DENREES PHASES ESSENTIELLES VALEUR 1)Pâte feuilletée à 6 tours -Réaliser la détrempe -Tamiser la farine, et la mettre en fontaine, -Ajouter le sel et l’eau et dissoudre du bout des doigts, NATURE u n i t é

rayon farine. Dès janvier, des pâtes ménagères (fabriquées par l’Alsacienne des Pâtes ménagères) seront ainsi commercialisées au rayon frais (pâte feuilletée, brisée et pâte à pizza). « Nous avons choisi de commercialiser des produits sous forme de pâtons. La qualité est supérieure à celle des produits déjà étalés, avec, par exemple, 192 plis pour la pâte feuilletée », explique Guillaume de Blignières, p.-d.g. de France Farine. L’entreprise (contrôlée par Nutrixo, Axiane et Grands Moulins de Strasbourg

non pas pour exercer une quelconque pression. -A PROPOS DE LA PATE THERMIQUE: Si votre console est assez « ancienne »(2005/2006) et n’a jamais été ouverte, il faudra changer d’abord la pâte thermique avant de commencer la réparation pour éviter des problèmes de ventilos bruyants par la suite. Si au contraire, elle est plus récente ou que vous l’avez achetée en occasion et qu’elle semble avoir deja été ouverte, il faudra vérifier la pate thermique, soyez donc sur qu’elle remplira pleinement sa fonction

1 : L’idée ! L’idée serait de créer une boulangerie-pattisserie « ultra-moderne » qui nous proposerais des produits peu banals , des creations de l’entreprise tels que le pain aux fraises , au nougat , aux pommes , etc … Et qui proposerais egalement des livraisons a domicile le week-end . Ces produits seraient une forme de variation dans la region car toutes les boulangeries nous proposent les memes produits , une touche d’originalité ne peut pas faire de mal ! Pour nos clients se serait la

En cuivrE Bassine à confitures cuivre : Diamètre. 38 cm - Ep. 10/10, poignées en fonte d’aluminium, 100% recyclable, fabrication française, pour réaliser vos confitures selon les méthodes de tradition française. Pour réaliser de la gelée et de la pâte de coing, on utilise un extracteur et un passe légumes : on met les coings dans l’extracteur avec le sucre pour un jus qui deviendra gelée. PRIx DE vEnTE cOnSEIllé : 39 E BREz, DISTRIBué cHEz GAmm vERT DOSSIER DE PRESSE • J u I l l E T 2

Préparation en 10 min - Cuisson en 30 min - Ingrédients (pour 8 personnes) : une pâte brisée 10 abricots pour un fond de tarte de 28cm ou 8 abricots pour un fond de tarte de 26cm 3 œufs 80g de poudre d'amande 20cl de crème fraiche épaisse 70g de beurre en pommade (ramolli) 1 c. à café de confiture d'abricot 1 peu d'eau Préparation : Préchauffez votre four à 180°C Disposez votre pâte dans votre moule à tarte. Vous pouvez éventuellement la faire précuire. Garnissez le fond

2. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu’à qu’elle se décolle des bords 3. Recouvrir le saladier d’un torchon humide et la réserver au réfrigérateur 30 minutes 4. Au bout de 30 minutes rabattre la pâte pour chasser l’air (fermentation alcoolique) et remettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure Etape 2 1. Enveloppez le beurre ramolli (ni trop dur, ni trop mou, il doit avoir la même consistance que la pâte) dans un papier de cuisson ou un

thermostat 7 3: étaler la pâte brisée dans un moule a tarte verse ta préparation et met à cuire 40 min 4:faire fondre le chocolat en morceaux 2 min au micro-ondes. Nappe la tarte et déguster bien froid. Le crumble au fruit: 1:découper les fruits 2: disposes les fruits dans un grand plat allant au four. Préchauffer le four , thermostat 7 3: dans un saladier mélanger la farine le sucre et le beurre, malaxer le tout et rajouter un verre d'eau tiède. 4: étaler cette pâte avec un rouleau et recouvrir

connaître les éléments de coûts relatifs aux trois productions et de d’obtenir un résultat par produit. On trouve une perte de 9365.70 euros de la confiture de figues. On remarque également le vin d'oranges réalise un bénéfice de 35 345,97 euros et la pâte de fruits réalise un bénéfice de 50049,81 euros. Ces résultats ne peuvent pas être retrouvé avec la comptabilité financière.

BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR « COMPTABILITÉ ET GESTION DES ORGANISATIONS » FICHE D'ACTIVITÉ 2011-2012 | |ACTIVITÉ N° 3 | |NOM et prénom du candidat : DAILLY Audrey | | |