Pâté de lapin

LEXI QUE DES TERMES DE CUISINE ET DE RESTAURANT V1.7Lexique de termes professionnels v 1.7 Page 2/16 tp Abaisser / Abaisse : Étendre une pâte à l'aide d'un rouleau pour l'amincir de l'épaisseur souhaitée. Le résultat de cette action est une Abaisse de pâte. Abat : Tête, pieds, cervelle, rognons, foie, langue, cœur et ris des animaux de boucherie. Abatis : Tête, cou, ailerons, pattes, gésiers cœur et foie de volailles ou de gibiers à plumes. Abricoter : Recouvrir d'une mince couche de

peut ajouter des noisettes, du riz soufflé, des raisins, du nougat, …, les tablettes de chocolat fourré : aux fruits, à la pâte d’amande, à la nougatine, … - la confiserie de chocolat: Cette catégorie de chocolats est très variée et englobe tous les produits fabriqués avec du chocolat en association avec d’autres préparations et ingrédients : noisettes, riz soufflé, raisins, pâte d’amande, liqueur, fruits confits, cacahuètes, fruits secs, nougat, praliné, etc.… Les barres chocolatées, les bouchées

peut ajouter des noisettes, du riz soufflé, des raisins, du nougat, … , les tablettes de chocolat fourré : aux fruit, à la pâte d’amande à la nougatine, … La confiserie de chocolat : Cette catégorie de chocolats est très variée et englobe tous les produits fabriqués avec du chocolat en association avec d’autres préparations et ingrédients : noisettes, riz soufflé, raisins, pâte d’amande, liqueur, fruits confits, cacahuètes, fruits secs, nougat, praliné, etc… Les barres chocolatées, les bouchées,

------------------------------------------------- Abaisse : Morceau de pâte (brisée, feuilletée, sablée, sucrée...) amincie, allongée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir de l'épaisseur et de la forme désirée. ------------------------------------------------- Abaisser : Étaler une pâte (brisée, feuilletée, sablée, sucrée...) à l'épaisseur voulue, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir. ------------------------------------------------- Abats : Parties comestibles

| | |[pic]forment leur pluriel en -i si le -i n'est pas accentué | | |il conigl io (le lapin) [pic]i conigl i | | |[pic]une irrégularité : |

frite composée de farine, levure, beurre, lait, eau, citron, sucre, vinblanc, noix et anis. |   |  Cecina | Castille-Leon | Charcuterie similaire au jambon à base de vache.On peut trouver de la cecina de cheval, de chèvre, voire de lapin. |   |  Cocido madrileño | Madrid | Potée servie en 3 étapes l'hiver, d'abord le bouillon avec des fins vermicelles, ensuite les légumes (navets, pommes de terre, carottes...) enfin les viandes (boeuf, volaille, charcuteries...).

(fromage de brebis) 3 CHYPRE localisation géographique produits labellisés du pays marqueurs gastronomiques Ouzo amandes et fruits secs poissons et fruits de mer plantes aromatiques huile d’olive viandes légumes méditerranéens pâte phillo (proches de feuilles de bricks) produits caractéristiques menu Hoummos (purée de pois chiches) et tahini ou Feuilles de vignes farcies "Koupepia" les mézés : abréviation du mot mézédes, ou "petits plats délicieux", les mézés comprennent

Le chocolat [ʃɔkɔla]1 est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre ; on y ajoute éventuellement des épices, comme la vanille, ou des matières grasses végétales. Consommé initialement sous forme de boisson épicée au Mexique

masse : certains élèves pensent qu’une boule de pâte à modeler pèse plus lourd quand elle est aplatie car elle occupe plus de place. On prendra donc soin de peser la pâte à modeler dans les deux cas pour que les élèves constatent que la masse n’a pas varié. Ressources Autres sites - http://www.jlsigrist.com/instruments.html : photos d’instruments de mesure. Prolongements - Fabrication de balances (une canette fixée sur la table avec de la pâte à modeler et un couvercle de boîte à chaussures

une balance pour contrôler le poids des animaux et pour que les chiens ont un bon souvenir de la séance il y a a disposition des jouets pour les distraire. L’activité principale c’est de rééduquer des chiens (ou d’autre animaux comme les chats, les lapins et les furets…) en les baignant dans la piscine et en leurs faisant du tapis roulant. Mais aussi pour le bien-être des animaux ont peut les masser. Les groupes de cible de client sont principalement des clients qui ont des animaux et qui souhaité