Pâté en croûte

2012-2013 ANNOTATION: SOMMAIRE: 1.Introduction. 2.Mon emplois du temps. 3.Ma semaine. 4.Ma semaine en détail. 5.Conclusion. Introduction: Comme chaque année en classe de 3éme il y a un stage de 3éme. Donc le mien a eu lieu a Class’ croûte dans un petit restaurant sympathique. Il est situé a 2 Place Salvador Allende. Mon emploi du temps LUNDI | MARDI | MERCREDI | JEUDI | VENDREDI | 8h/12h | 8h/12h | 8h/12h | 8h/12h | 8h/12h |

Blond, pour montrer la différence entre eux et le reste du monde ( on peut supposé à ce moment que les jeunes enfants sont de couleur noir. Ils voient le fort bras blanc qui tourne Le boulanger tourne la pâte « le fort bras» est pour montrer la supériorité du boulanger sur les enfants La pâte grise, et qui l'enfourne Il met son pain au four Dans un trou clair. Le trou clair est considéré comme le four, une antithèse est aussi faite à ce moment Clair/Noir pour acsuanté le désir qui porte les

quotidiens d'un œil défait des habitudes, il prend le parti des choses et non des hommes. • LECTURE • Plan : I . description de la vue d’ensemble de la surface du pain (1er paragraphe) II . La croûte du pain est personnifiée (2eme Paragraphe) III . Le poète livre une description péjorative du pain (3eme paragraphe) IV . Le pain est ramené à sa condition d’objet banal (4eme paragraphe)I Description de la vue d’ensemble de la surface du pain (v

+1.2% – - pâtes pressées non cuites : +4.9% – - fromages apéritifs : +1.7% – - pâtes pressées cuites : +4.9% – - fromages à consommer chaud : -1.8% – - Pik & mix : -18% – - fondus : -0.5% – - pâtes molles à goût : -3.5% – - pâtes molles à croûtes fleuries : -2.6% – Les moteurs du rayon notamment les fromages santé avec +213% et les – traditionnels (pâtes pressées cuites et non cuites) « rénovés », les moins – dynamiques (enfant, allégé en perte de vitesse). – les fromages enfants sont

et le sucre de canne. Incorporez l’oeuf. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Façonnez la pâte en rouleau à l’aide de film alimentaire puis réservez au frais. 2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez le rouleau de pâte tel un saucisson afin d’obtenir des tranches d’environ 5 mm. Formez les palets. 3. Sur la plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson, disposez les emportepièces en inox, tassez la pâte dedans puis lissez la surface. 4. Enfournez pour 10 à 15 min de cuisson

générale. Réalité physique. Incontestable. - « surface du pain » (v.1), « la mie » (v.8), « le four » (v.4), « la pain rassit » (v.10) (champ lexical du pain. - Il parle bien du bien que l’on connait, avec sa croûte, sa mie. - « sous la main » (v.2) ( référence au pétrissage de la pâte, à la consommation du pain. - « notre bouche » (v.12) ( la consommation du pain est banale. 2) Une lecture pas banal / Un glissement vers un regard différent / Un monde miniature - « merveilleux » (v

+1.2% – - pâtes pressées non cuites : +4.9% – - fromages apéritifs : +1.7% – - pâtes pressées cuites : +4.9% – - fromages à consommer chaud : -1.8% – - Pik & mix : -18% – - fondus : -0.5% – - pâtes molles à goût : -3.5% – - pâtes molles à croûtes fleuries : -2.6% – Les moteurs du rayon notamment les fromages santé avec +213% et les – traditionnels (pâtes pressées cuites et non cuites) « rénovés », les moins – dynamiques (enfant, allégé en perte de vitesse). – les fromages enfants sont

.................................................................... Nouveaux procédés : ultrafiltration de lait coagulé.................................. 3. Procédés de fabrication des fromages à pâte molle ..................... F 6 306 4. Procédés de fabrication de fromage à pâte pressée ..................... F 6 306 5. tiwekacontentpdf_f6305 Principes de transformation fromagère ............................................ Les grandes étapes de la transformation ..

Verser dans un verre d’eau un sachet de levure de boulanger, bien mélanger. Verser le mélange petit à petit en malaxant. Faire une croix sur la pâte et laisser reposer deux heures. 2 Etaler la pâte avec un rouleau (ajouter encore farine si nécessaire). Mélanger le coulis de tomate, le sel, une cuillère à café huile d’olive et du thym. Garnir la pâte. ╔ ╗ La Tartine de la bergère ╚

faire du pain, on doit le confectionner mais aussi laisser le temps à la pâte de travailler. Un bon boulanger doit connaître parfaitement le temps accordé à chaque étape de la panification. Processus de fabrication Le processus de fabrication est divisé en plusieurs étapes : 1) Frasage Tout d’abord, la première étape est la confection de la pâte, encore appelé frasage dans laquelle on mélange les ingrédients qui forment la pâte à pain. Ce mélange peut permettre en particulier d’absorber l’eau par la